Veganuary Rezepte

Habt auch ihr Lust beim Veganuary 2023 mitzumachen und euch einen Monat lang vegan zu ernähren? Dann findet ihr hier viele leckere vegane Rezepte für Anfänger! 

Für alle, die noch nichts von "Veganuary" gehört haben: der Begriff besteht aus den Worten "vegan" und "January" (also dem englischen Wort für Januar). 

Die Aktion stammt aus Großbritannien und wurde erstmals 2014 beworben. In den letzten Jahren hat die Challenge immer mehr Leute motivieren können sich im neuen Jahr einen Monat lang vegan zu ernähren. Auch große deutsche Supermarktketten haben letztes Jahr intensiv dafür geworben. 

Ich finde es super, dass die Aktion viele Menschen erreicht und sie motiviert die vegane Ernährung auszuprobieren. Und vor allem nach der Schlemmerei über die Weihnachtsfeiertage will man sich im neuen Jahr gesünder ernähren und seinem Körper etwas Gutes tun. 

Um es euch so einfach, wie möglich zu machen, habe ich in diesem Beitrag 20 leckere vegane Rezepte für Anfänger gesammelt. Viele Rezepte gehören zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog und wurden schon zahlreiche Male nachgekocht und über Social Media geteilt. 

Außerdem gibt es auf meinem Blog noch einen Beitrag zum Thema "Vegane Ernährung", in dem ihr viele Infos zum Thema Nährstoffbedarf finden könnt. Und auch einen weiteren Beitrag mit 25 einfachen vegane Rezepten kann ich euch sehr empfehlen. 

Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren! 

Zitronenspaghetti mit Spinat

Super einfaches Rezept für Zitronenspaghetti mit Spinat. Nicht nur super lecker, sondern auch total einfach zuzubereiten!

4.21 from 251 votes

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Sommerrollen mit Erdnusssauce

Sommerrollen mit Erdnusssauce gehen einfach immer! Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch richtig gesund! Und noch dazu ein richtiger Hingucker!

4.25 from 90 votes

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Vegane Chicken Wings aus Blumenkohl

Vegane Chicken Wings aus Blumenkohl. Das perfekte Essen für einen gemütlichen Fernsehabend. Das typisch amerikanische Soul Food besteht in diesem Fall nicht aus Hühnchen, sondern aus Blumenkohl!

4.03 from 179 votes

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Gemüselasagne

Ihr werdet diese Gemüselasagne lieben! Sie ist einfach zuzubereiten, gesund, vollgepackt mit frischem Gemüse und das perfekte Gericht für die ganze Familie.

5 from 3 votes

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Veganer Parmesan

Veganer Parmesan darf in unserer Küche nicht fehlen! Er ist eine großartige Ergänzung zu Nudelgerichten und Pizza und ihr benötigt nur 4 Zutaten und 5 Minuten für die Zubereitung.

5 from 1 vote

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Asia Nudeln mit dem Thermomix

Diese Asia Nudeln mit Erdnusssauce und frischem Gemüse sind nicht nur unheimlich lecker, sondern im Thermomix auch ganz schnell zubereitet. 

4.24 from 21 votes

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Vegane Spaghetti Bolognese

Diese vegane Spaghetti Bolognese ist ein tolles Abendessen für unter der Woche. Die vegane Bolognese ist unglaublich lecker, gesund und sehr schnell fertig. Ihr benötigt nur 30 Minuten für die Zubereitung! 

4.43 from 7 votes

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Veganes Kichererbsen Curry mit Kartoffeln

4.41 from 120 votes

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Belgische Waffeln

Diese belgischen Waffeln sind super schnell und einfach zuzubereiten, außen golden und knusprig und innen perfekt fluffig. Wir lieben sie als Frühstück und Dessert!

4.30 from 20 votes

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Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

Diese Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl ist so ein richtiges Wohlfühlrezept. Eine richtige Vitaminbombe, die nicht nur sehr lecker, sondern auch total einfach zuzubereiten ist!

4.10 from 20 votes

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Vegetarische Tacos

Wenn ihr Tacos mögt, dann solltet ihr unbedingt diese vegetarischen Tacos mit knusprigem Tofu probieren! Sie sind unglaublich lecker, perfekt gewürzt und das perfekte Wohlfühlessen.

5 from 1 vote

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Döner Teller

Dieser Döner Teller ist so ein richtiges Wohlfühlgericht! Es ist vollgepackt mit knackigem Salat, Tomaten, knusprigem veganen Gyros, Kartoffel Wedges und köstlichem Tzatziki. Komplett vegan, super lecker und gleichzeitig ziemlich gesund.

5 from 1 vote

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Knusprige Tofu Sticks

Diese knusprigen Tofu Sticks sind das perfekte Wohlfühlessen. Sie sind leicht scharf und super einfach zuzubereiten. Wir essen sie am liebsten mit selbstgemachter veganer Ranch Sauce. 

4.85 from 13 votes

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Gebratener Reis

Gebratener Reis ist ein super Abendessen für unter der Woche. Das Rezept ist einfach, super lecker und in nur 15 Minuten fertig!

4.50 from 14 votes

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Bananen Pancakes

Diese Bananen Pancakes sind perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende! Sie sind weich, fluffig, angenehm süß und wahnsinnig einfach zuzubereiten!

5 from 7 votes

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Burrito

Dieser vegane Burrito ist mit Vollkornreis, schwarzen Bohnen, Mais, veganer Sour Cream und Guacamole gefüllt. Es ist so ein richtig tolles Wohlfühlrezept und die Zubereitung ist super einfach! 

4.24 from 26 votes

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Vegane Pfannkuchen

Vegane Pfannkuchen sind nicht nur super lecker, sondern auch super einfach! Und das ganz ohne Milch und Eier. Meine veganen Pfannkuchen kann man sowohl süß als auch herzhaft genießen!

4.26 from 55 votes

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Vegane Gnocchi mit cremiger Spinat-Sauce

Super einfaches Rezept für vegane Gnocchi mit einer cremigen Cashewsauce, Spinat und Tomaten - eines meiner Lieblingsrezepte wenn es schnell gehen muss. Alles in allem braucht man nur 15 Minuten bis man das fertige Gericht auf dem Tisch stehen hat!

4.36 from 65 votes

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Veganes Rührei mit Tomaten und Schnittlauch

Veganes Rührei aus Tofu ist einfach perfekt fürs Wochenende! Es ist super lecker, einfach zuzubereiten und eine tolle Alternative zu Rührei. Und noch dazu ist es ziemlich gesund! 

4.11 from 48 votes

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Vegane Chicken Nuggets

Super einfaches Rezept für vegane Chicken Nuggets. Im Gegensatz zu richtigen Chicken Nuggets sind sie nicht nur viel gesünder, sondern auch komplett tierleidfrei! 

4.18 from 52 votes

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Ich freue mich von euch zu hören!

Ich hoffe euch schmecken die veganen Muffins genauso gut wie uns! 

Wenn ihr eines der Rezepte ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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