Heute habe ich mal wieder so ein richtiges Wohlfühlrezept für euch. Und zwar vegane Gnocchi mit einer cremigen Cashewsauce, Spinat und Tomaten. Eines meiner Lieblingsrezepte wenn es schnell gehen muss. Alles in allem braucht man nur 15 Minuten bis man das fertige Gericht auf dem Tisch stehen hat!
Ich habe Gnocchi schon immer total gerne gegessen! Sie sind fix zubereitet und ich verwende Gnocchi auch ziemlich gerne für Gemüsepfanne mit Tomatensauce. Zum Beispiel mit Broccoli, Zucchini und Karotten. Meistens nehme ich dann einfach was ich gerade zuhause habe. Unser Kühlschrank ist in der Regel immer gut mit Gemüse bestückt, sodass das dann immer gut klappt.
Aber fast noch besser finde ich Gnocchi mit cremigen Saucen! Früher waren das Saucen mit Spinat und Gorgonzola. Und heute sind es eben Cashewsaucen. Da könnte ich mich immer reinlegen. Soooo lecker! Bei veganen Käsesauce aus Cashews ist es nur sehr wichtig, dass ihr einen richtig guten Mixer für die Zubereitung verwendet. Sonst bekommt ihr einfach nicht die tolle cremige Konsistenz hin. Wenn ihr es eurem Mixer ein wenig einfacher machen wollt, könnt ihr die Cashews auch für ein paar Stunden oder sogar über Nacht in heißem Wasser einweichen.
Vegane Gnocchi aus dem Supermarkt
Wenn ich Zeit und Lust habe, mache ich vegane Gnocchi sehr gerne selbst. Allerdings fehlt einem gerade im Alltag oft die Zeit dazu und dann kaufe ich häufig auch einfach vegane Gnocchi aus dem Supermarkt. Und das nicht nur im Biomarkt. Wenn man mal genauer hinschaut, sind sehr viele Gnocchi, die man so im Supermarkt findet rein pflanzlich. Irritierend ist häufig die enthaltene Milchsäure, die so gar nicht vegan klingt.
Milchsäure wird häufig als Säuerungsmittel verwendet und ist oft in Fertigprodukten zu finden. So zum Beispiel auch in fertigen Gnocchi aus dem Supermarkt. Milchsäure bringt man natürlich sofort mit Kuhmilch in Verbindung. Allerdings ist der Name hier sehr verwirrend und Milchsäure ist häufig vegan.
Ich will jetzt gar nicht all zu sehr ins Detail gehen, aber Milchsäure entsteht wenn bestimmte Bakterien fermentiert werden. Die Ausgangsprodukte können sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs sein. Allerdings ist es in der Lebensmittelindustrie billiger pflanzliche Ausgangsprodukte zu verwenden, sodass die meisten Produkte, die Milchsäure enthalten dann häufig auch vegan sind. Das gilt natürlich nur wenn auch die restlichen Zutaten des jeweiligen Produkts pflanzlichen Ursprungs sind.
Noch besser ist es natürlich wenn die Gnocchi direkt mit dem Vegan-Label ausgezeichnet sind. Das macht das Einkaufen noch einfacher und ich finde es toll, dass es mittlerweile auf so vielen Produkten zu sehen ist.
Vegane Gnocchi mit cremiger Spinat-Sauce - Was ihr dafür braucht:
- fertige vegane Gnocchi aus dem Supermarkt
- Spinat
- Tomaten
- Knoblauch
- Cashews (ungesalzen und nicht geröstet)
- Hefeflocken
- helle Misopaste
- Senf
- Tapioca Stärke
- ungesüßte Mandel- oder Sojamilch
- Salz und Pfeffer
Wie immer findet ihr die komplette Zutatenliste sowie die Rezeptanleitung in einer separaten Rezeptbox unter dem Beitrag.
Ich hoffe euch schmecken die Gnocchi genauso gut wie uns. Habt alle ein schönes Wochenende!
Sina - xx
Vegane Gnocchi mit cremiger Spinat-Sauce
Zutaten
- 80 g Cashews (ungesalzen und nicht geröstet)
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Hände Spinat
- 3 El Hefeflocken
- 2 Tl helle Misopaste
- 1/2 Tl Senf
- 1/2 Tl Salz
- 1 Tl Tapiocastärke
- 250 ml ungesüßte Mandel- oder Sojamilch
- 2 Tomaten
- 1 Packung vegane Gnocchi
Anleitungen
- Die Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. Den Spinat in einen Sieb geben und die Gnocchi darüber abgießen. So kann man den Spinat ganz schnell zusammenfallen lassen.
- Für die Cashewsauce alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer füllen und so lange mixen bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
- Die Sauce in eine große Pfanne oder einen Topf umfüllen und aufkochen. Die Sauce wird deutlich dicker wenn sie aufkocht. Die Gnocchi, den Spinat und die Tomaten hinzufügen und für eine weitere Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jonathan
Hey Sina,
wir haben heute dieses Rezept ausprobiert und sind so unfassbar begeistert, dass wir die einen Kommentar dalassen wollten.
Die Mengenangabe vom Spinat haben wir einfach mal verdoppelt.
Danke für das tolle Rezept!
Sina
Hallo Jonathan,
vielen lieben Dank für den netten Kommentar! :-) Es freut mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat! Und ja, mehr Spinat kann nie schaden. ;-)
Viele liebe Grüße!
Sina
Lara
Wirklich ein tolles Rezept. Es ist mittlerweile eines unsere Standardgerichte geworden.
Mareen
Hallo liebe Sina,
mir ist aufgefallen, dass viele Fertig-Gnocchis mittlerweile leider Ei enthalten. Man kommt nicht umhin, immer mal wieder die Zutatenliste zu checken.
Schade, in meinen gängigen Läden, bekomme ich nun keine veganen Gnocchis mehr :(
Liebe Grüße
Dani
Im Rewe gibts auf jeden Fall vegane Gnocchi! :)
Julia
Es gibt von der Firma Schär glutenfreie Gnocchi, die gleichzeitig vegan noch sind. Die sind richtig lecker finde ich. Liebe Grüße
Heike
Das war so hämmerten - die ganze Familie hätte sich am liebsten rein gelegt,,,❤
Jo
Hab das Rezept grade ausprobiert, superlecker!
Allerdings hab ich viel zu viel gemacht, lässt sich das denn gut wieder aufwärmen? Oder kocht mir dann die ganze Soße zu sehr ein?
(ich bin Koch-Neuling 😄)
Jessica
Hi Sina,
Ich feiere deine Cashewsoße gerade so hart!!! Unfassbar lecker.
Danke für die vielen Inspirationen.
Pauline
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich wollte für die Familie kochen und es musste schnell gehen.. Leider habe ich im Supermarkt nicht alle Zutaten bekommen, doch auch meine abgewandelte version des Rezepts war spitze! Ich habe die Misopaste ausgelassen, mehr Spinat verwendet und rote Zwiebeln anstatt Knoblauch. Das Resultat war unglaublich lecker! Vielen Dank für die Inspiration!
Andrea
Super lecker.
Danke fürs Rezept.
Emelie
Wir haben keine Tapiocastärke gefunden. Stattdessen haben wir einfach ganz normale Speisestärke verwendet, ging auch gut!
Angelika
Wirklich total lecker und cremig die Soße. Mein neues Lieblingsrezept ;-)
Nur eine Frage: wie kann ich die Soße aufkochen ohne Anbrennen? Sobald der Topf heiß wird hat man gleich einen Bodensatz den ich ständig loskratzen musste und der sich auch nicht wieder auflöst. Sollte man die Hefeflocken vielleicht zuletzt zugeben oder was mache ich falsch? Statt der Tapiocastärke habe ich Haferflocken genommen, das mache ich normal immer zum Andicken und geht auch super.
Ich habe die ohnehin schon vom Mixen cremige Soße dann nur vorsichtig aufgewärmt aber Kochen ging nicht.
Hat aber auch so grandios gut geschmeckt! Danke für das Rezept!
Tanja
Sehr lecker!!! Zum Reinsetzen!!! Beim Essen ist man wirklich im veganen Himmel!!! Dankeschön, für das tolle Rezept!!!
Anne
Wirklich ein supergutes Rezept - ich war völlig von den Socken! Wird mein neues Wohlfühlessen und garantiert schon bald wieder gekocht ;)
Susanne
Hallo,
Danke für die schöne Seite!
Das Rezept habe ich heute ausprobiert und statt der Tapiocastärke habe ich auch normale Speisestärke genommen.
Es hat alles gut geklappt, allerdings war der Geschmack der Misopaste irgendwie nicht unseres.
Die Idee ist auf jeden Fall sehr gut und wir werden das Rezept vielleicht noch ein bisschen anpassen, bis es zu uns passt. ;-)
Melli
Da ich seit dem 31.03.2020 auch Veganerin geworden bin, mit meinen 57 Jahren (allerdings aus gesundheitlichen Gründen ->Psoriasis), muss ich erst einmal schauen, was Misopaste überhaupt ist :-) . (meine Psoriasis hat sich bereits zu 70 % verbessert, dies nur so nebenbei bemerkt). Die Rezepte hier sehen wirklich lecker aus.
Melli
Annette
Heute erstmalig gekocht, soeben verputzt - lecker!! Ich habe es meinem Mixer noch ein wenig leichter gemacht und einfach ein drittel Glas Cashewcreme (etwas über 80 g) aus dem Bioladen benutzt. Da geht das Pürieren deutlich leichter. Und die Tomaten haben wir in sehr kleine Würfelchen geschnitten und mit dem Spinat und den Gnocchi in der Sauce aufgewärmt. Das sieht aufgrund des Farbkontrastes sehr schön aus, und die Tomaten müssen vom Geschmack her nicht zwingend mit der Sauce püriert werden.