Heute habe ich einen super leckeren veganen Kuchen für euch: Ein veganer Käsekuchen mit einer Himbeersauce als Topping! Das Rezept geht richtig schnell, ist praktisch gelingsicher und im Gegensatz zu anderen Rezepten ist es ein veganer Käsekuchen ohne Tofu, Seidentofu und ohne Cashews.
Ich hatte schon immer eine Schwäche für Käsekuchen. Bevor ich vegan wurde, war Käsekuchen einer meiner absoluten Lieblingskuchen. Wenn nicht sogar DER Lieblingskuchen. Mal war es wohl Käsekuchen und dann wieder der Maulwurfkuchen meiner Oma. In meinen ersten veganen Monaten habe ich gar keinen Kuchen gebacken und, soweit ich mich erinnern kann, auch keinen gegessen. Dann habe ich allerdings irgendwann festgestellt, dass man auch sehr leckere Kuchen ganz ohne Milch und Eier backen kann. Und selbst veganer Käsekuchen ist möglich! Veganer Käsekuchen ganz ohne Quark?! Ja, absolut kein Problem!
Als ich das erste Mal veganen Käsekuchen gebacken habe, habe ich statt Milchprodukten Cashews verwendet. Ich war so überrascht, wie cremig die Konsistenz wurde und wie lecker der Kuchen war. Ich habe ein paar Rezepte für veganen Käsekuchen mit Cashews auf dem Blog, falls ihr daran interessiert seid. Einmal meine Mini Strawberry Cheesecakes und dann noch einen Matcha Cheesecake. Beide sind sehr lecker! Allerdings sind Cashew Käsekuchen auch schon ziemlich üppig und machen super schnell satt. Ein kleines Stück Kuchen ist da definitiv genug...
Veganer Käsekuchen mit Vanille Sojajoghurt und Himbeeren
Also habe ich mal ein wenig mit anderen veganen Produkten experimentiert...Veganer Käsekuchen mit Vanille Sojajoghurt und Himbeeren ist mittlerweile mein neuer Favorit! Das Rezept ist super einfach und man braucht keine außergewöhnlichen Zutaten. Und es ist soooo lecker! Veganer Käsekuchen mit Sojajoghurt schmeckt mir mittlerweile sogar noch viel besser als Cashew Käsekuchen. Und man kann davon auch ohne weiteres mehr als ein Stück essen und das ist ja auch ein riesiger Pluspunkt oder? Haha!
Die Konsistenz ist ziemlich ähnlich zu traditionellem Käsekuchen mit Quark. Perfekt für den nächsten Geburtstag oder vielleicht auch für einen gemütlichen Abend am Valentinstag. Ich hatte den Kuchen dabei als ich meine Eltern besucht habe und meine Family war auch ganz begeistert davon. Sie wissen ja schon lange, wie lecker vegane Kuchen sein können, aber der vegane Käsekuchen hat sie dann doch nochmal ein bisschen überrascht.
Ich hoffe euch gefällt das Rezept. Habt einen schönen Start in die neue Woche!
Bis bald!
Sina - xx
Veganer Käsekuchen mit Himbeeren
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Mehl (Type 405)
- 120 g vegane Margarine
- 70 ml Agavendicksaft
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 El Wasser
Für die Füllung:
- 1 kg Vanille Sojajoghurt
- 2 Packungen (jeweils 40 g) Vanille Pudding Pulver
- 150 g vegane Margarine, geschmolzen
- 70 ml Agavendicksaft
Zusätzlich:
- frische Himbeeren
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zuerst den Teig für den Boden zubereiten. In einer Rührschüssel alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Die Springform (26 cm) mit Margarine einfetten. Den Teig mit den Händen in die Backform pressen, sodass ein Rand entsteht.
- In einer Rührschüssel die Zutaten für die Füllung mit einem Handrührgerät gut vermengen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Füllung in die Backform füllen und 60 Minuten backen.
- Keine Sorge, es ist normal, dass der Kuchen nach der Backzeit noch relativ flüssig ist. Er wird deutlich fester wenn er abgekühlt ist. Eine Stunde abkühlen lassen und dann nochmal ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Himbeeren teilweise mit einer Gabel zerdrücken. Den Kuchen mit der Himbeer-Sauce und einigen ganzen Himbeeren servieren.
Stephanie
Oh, wie gut der aussieht:)
Das ist ja ein exzellentes Rezept für den Valentinstag !
Das wird probiert!
Vielen Dank dafür!
Stephanie
Kathi
Habe ihn gebacken und alle waren begeistert. Die Nicht-Veganer haben keinen Unterschied gemerkt 😀
Leider war der Rand zu dick, den konnte man leider nicht mit essen.
Gleich backe ich ihn mit
500g Vanille- und 500g Naturjoghurt.
Bin gespannt, ob mir die Variante besser schmeckt..
Ich finde, er könnte etwas mehr frische vertragen.. habe zum 1. Kuchen Himbeersauce gemacht, die war schön fruchtig und säuerlich.
Maya
Habe den Kuchen für meine Familie gebacken, alle waren begeistert. Sie haben gleich eine Woche später gefragt, wann ich denn malwieder diesen Kuchen backe.
Wirklich Danke ☺️
Maya
Habe den Kuchen für meine Familie gebacken, alle waren begeistert. Sie haben gleich eine Woche später gefragt, wann ich denn malwieder diesen Kuchen backe.
Wirklich Danke :)
Ingrid
Danke vielmals für das spannende, weil einfache, Rezept. Leider habe ich kein Backrohr, aber sobald sich das ändert, freue ich mich genau auf diesen Kuchen, den du uns so schmackhaft gemacht hast und von dem man GsD mehr als ein Stück essen kann. :D.
LG aus Wien
Ingrid
Annelie Akram
Ich habe ihn auch gebacken. Und er war so einfach zu machen, die ganze Wohnung hat geduftet. Toller Geschmack und schöne saftige Konsistenz. Die nicht Veganer waren begeistert. Werde ihn jetzt öfters backe. Er ist zu schade zu essen
Verena
Liebe Sina,
ein wunderbares Rezept - vielen Dank! Bisher habe ich mich auch noch nicht an einen Käsekuchen gewagt - an deinem Rezept komme ich wirklich nicht mehr vorbei.
Mach weiter so und liebe Grüße ?
kat
das rezept klingt wirklich super! meine frage isz wie funktioniert das mit dem puddingpulver? mache ich daraus zuerst pudding od rühre ich das nur ins joghurt?
vielen dank für deine antwort!
lg kat
Jara
Einfach das Puddingpulver in den Joghurt rühren. Die darin enthaltene Stärke bindet dann bei der Hitze des Backens.
Stefanie
Das sieht ja mal extra lecker aus! Leider muss ich auf Gluten verzichten, aber ich liebe Käsekuchen genauso wie du (wenn nicht mehr, haha!), daher werde ich das Rezept bestimmt bald ausprobieren, muss es nur etwas abändern. Danke für das tolle Rezept! Solltest du mal mehr Inspiration suchen, dann würd's mich freuen wenn du auf eatwholegreens.com vorbeischaust! Bis dann :)
Liebe Grüße, stäf | http://www.eatwholegreens.com
Lisa Resch
Ich habe den Kuchen jetzt schon zwei mal gemacht und bin begeistert! Ist ein wirklich einfaches und leckeres Rezept, ich hab nur mit 1,2 kg Sojajoghurt und der 1,2 fachen Menge bei der Füllung gearbeitet :)
Liebe Grüße Lisa
Ruth
Man kann auch mit Glutenfreiem Mehl einen super Boden hinbekommen :)
Melanie
Oh wie gut!! Danke für dieses tolle Rezept! Ich habe die dunkle Alternative dazu: veganen Schokokuchen mit Heidelbeeren :)
Ganz liebe Grüße Melanie
KM
Und wo bleibt das Rezept 😁😁😁
Lilly
Ich schätze mal du rührst schokopudding in den joghurt und vielleicht noch etwas kakaopulver und ansonsten bleibt alles beim Alten?:) Ich werde das auf jeden Fall mal so ausprobieren!
Michelle
Das Rezept klingt super! Ich werde es bald ausprobieren. Muss der Kuchen nach dem Backen gekühlt werden, oder bleibt er auch bis zum nächsten tag ohne Kühlung haltbar?
Sina
Hallo Michelle,
der Kuchen muss nach dem Backen unbedingt in den Kühlschrank, da er nur so fest wird und die richtige Konsistenz bekommt.
Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße! :-)
Patricia
Vielen Dank für das Rezept, sieht sehr lecker aus. Außerdem ein toller Blog! Die Fotos finde ich sehr professionell und ansprechend. Ich werde mir das Rezept mal merken und bei Zeit mal nachmachen. Liebe Grüße!
Marlene
Super lecker und sehr einfach 👍Tolles Recept 😍
pearl
Hallo! Leider verbrennt mir gerade bei bereits 40 min. der Teig. :o Woran mag das liegen? Ich habe Dinkelmehl Typ 1050 benutzt. Damit hatte ich bislang noch nie Probleme beim backen auch als Alternative zu Weizenmehl. Hmmm...Und beim Zupfkuchen der ja ähnlich gemacht wird auch nicht. Wobei der auch nur 40 min bei mir im Ofen brauch. Ob es von der Festigkeit reicht wenn ich ihn jetzt schon raushole?
LG pearl
Sina
Hallo liebe Pearl,
sorry, dass ich dir erst jetzt antworte. Leider ist jeder Ofen ein bisschen anders. Du kannst den Kuchen aber in Zukunft einfach mit ein wenig Alufolie abdecken. So nimmt er nicht weiter Farbe an und kann trotzdem weiter garen. Ich hoffe er hat trotzdem geschmeckt. :-)
Liebe Grüße!
Sina
Ursula
Danke für das Rezept. Der Kuchen war super lecker.
Aufgrund der div. Kommentaren zum harten Boden, habe ich weniger Teig gemacht (Menge für 9
Stück) und auf dem Boden zerquetschte Himbeeren verteilt. Hat sich gut bewährt.
Sandra
Der Kuchen ist der absolute Wahnsinn! Wäre da nicht das Problem mit dem Rand. Ich hab ihn jetzt zum 3. mal gemacht und er schmeckt einfach immer verbrannt, obwohl er schön goldbraun ist =(. Was kann ich da denn machen? Die Notlösung war jetzt immer den Rand abzuschneiden, dann sieht der Kuchen aber irgendwie traurig aus. Der Boden seltsamer Weise ist perfekt. Gleiche Konsistenz nur ohne den verbrannten Geschmack.
Sela
Hast Du Umluft oder arbeitest Du mit Unter - und Oberhitze? Bei Letzterem muss der Kuchen nämlich auf die unterste Schiene.
Sina
Hallo Sela,
weder noch, da die ich bis vor kurzem einen Gasbackofen hatte. Sonst aber auf Umluft. :-)
Liebe Grüße
Sina
Sabine
Hallo Sina,
das klingt ja super einfach. Aber ich bin mir nicht sicher, ob ich mit Umluft- oder Ober-/Unterhitze backen?
Danke für deine Antwort.
AliceJale
Das Rezept ist nun auch offiziell Omniomi approved. ;)
Ich habe den Kuchen für einen veganen Kuchenstand gebacken, durch den Spenden gesammelt wurden. Er kam super an und eine Dame fragte sogar nach dem Rezept. :)
Vielen Dank!
Bibi
Welches Pudding Pulver ist empfehlenswert? Danke :)
Sina
Hallo Bibi,
ich nehme meistens das von Alnatura. :-)
Liebe Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren!
Brigitte
Hallo
Habe heute den super leckeren Käsekuchen ohne Boden gebacken
Hat toll geklappt und alle waren begeistert
Tolles Rezept
Lecker
Silvia
Hallo Sina,
das Rezept klingt toll, ich freue mich darauf es auszuprobieren. Ich möchte ihn für ein Geburtstagsfest backen, habe jedoch vermutlich nicht so lange Zeit. Muss der Kuchen wirklich 4 Stunden im Kühlschrank sein? Resp was ist der Vorteil davon? Reicht auch eine Stunde?
Vielen Dank für deine Hilfe :)
Sina
Hallo liebe Silvia,
leider sollte der Kuchen wirklich so lange in den Kühlschrank. Wenn er aus dem Backofen kommt, ist er noch relativ flüssig. Erst durch die Zeit im Kühlschrank wird er dann deutlich fester. Vielleicht kannst du ihn ja einfach schon am Vortag backen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen?
Viel Spaß beim Ausprobieren! :-)
Liebe Grüße
Sina
Dan
Es hilft auch den Joghurt erstmal 3-4 Stunden per Kaffeefilter abtropfen zu lassen, dann ist einiges vom Wasser raus und er wird fester. Wer Probleme mit der Farbe bekommt, stellt den Kuchen erstmal auf die untere Schiene und wechselt nach halber Backzeit auf die mittlere Schiene.
Und wer Puddingpulver nicht vertraut, nimmt normale Speisestärke in der gleichen Menge und etwas Vanillearoma dazu. Ist meist auch günstiger.
Sina
Ja, da stimme ich dir bei allen Punkten zu, Dan! :-) Nur das Abtropfen dauert mir meist zu lange. Mittlerweile gibt es ja auch veganen Quark, das ist auch eine super Alternative zu dem Sojajoghurt.
Gaby Luhn
Super! Ich habe statt Agavendicksaft Erythrit und statt Magarine Kokosfett und davon jeweils nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen. Das fehlende Volumen habe ich einfach mit Pflanzenmilch ausgeglichen und dafür bei der Füllung noch 2 EL Stärke zugefügt. Ach ja, Vanillejoghurt hatte ich auch nicht. Nur den normalen Sojajoghurt. Hab dann einfach noch 1 Vanilleschote ausgekratzt. Für obenauf habe ich Tiefkühlbeeren zerschreddert, gesüßt, gekocht und mit Stärke abgebunden und auf den fast abgekühlten Kuchen gegossen. Über Nacht im Kühlschrank und jetzt ist er schon zur Hälfte weggefuttert ? Super lecker! Danke für das super einfache Rezept und mein Mann sagt: den Kuchen könnte man glatt verkaufen, sooooo lecker ??
Sina
Hallo liebe Gaby,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Es freut mich total, dass es euch der Kuchen so gut geschmeckt hat! :-) Ja, ich habe ihn auch schon mit normalem Sojajoghurt gebacken. Auch mit Zitronenjoghurt schmeckt er übrigens super. :-)
Liebe Grüße!
Sina
Sandra
Liebe Sina
Ich verstehe ja, wenn man mit seinen Blogs auch etwas Geld verdienen möchte. Die Werbung, die den Lauftext dauernd unterbricht, ist echt penetrant. Weniger wäre mehr? Ausserdem sind die Schlankheitswerbungen ausgerechnet bei einem Tortenrezept wirklich unpassend...
Schade.
Lieber Gruss,
Sandra
Sina
Liebe Sandra,
es ist mir bewusst, dass ein Blog ohne Werbung schöner wäre. Allerdings musst du es auch mal so sehen, dass du für ein Kochbuch Geld zahlen musst während du im Internet Rezepte kostenlos bekommst. Da hinter einem Food-Blog jede Menge Arbeit steckt, sind viele Seitenbetreiber auf die Einnahmen durch Werbebanner angewiesen. Was die Schlankheitswerbung angeht: die Werbebanner werden in der Regel auf den Nutzer zugeschnitten. Das hast du ja sicherlich auch schon bei Anbietern wie Amazon oder auch großen Seiten wie Spiegel Online gemerkt. Wenn ich mir ein bestimmtes Buch anschaue oder zum Beispiel eine Kamera, bekomme ich genau für diese Produkte Werbebanner angezeigt. Ich habe also nicht festgelegt, dass bei einem Kuchenrezept "Schlankheitswerbung" angezeigt wird. ;-)
Ich hoffe das macht das Ganze ein wenig verständlich. :-)
Liebe Grüße,
Sina
Janin
Das Rezept ist super! Vielen Dank dafür! Habe mich da bisher nie ran getraut aber dieser Käsekuchen ist wirklich super easy! :)
isabel
Liebe Sina
Dieser Kuchen klingt himmlisch. Nur eine kleine Frage: bei deinem Rezept steht "1kg Vanille Joghurt", ist das ein Fehler von meinem Computer oder stimmt es, dass ich ein ganzes Kilo Joghurt brauche für einen Kuchen mit Springform 26cm?
Merci für die Antwort,
Liebe Grüsse
Isabel
Sina
Hallo liebe Isabel,
nee, das ist so richtig. :-) Das sind zwei so große Joghurtbecher. Klingt zwar viel, aber passt dann gut in die Form. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Viele Grüße
Sina
isabel
ok super! Ich werds ausprobieren. Danke für die schnelle Antwort :-)
Liebe Grüsse
Daisy
Hey :)
Kann ich bevor ich den Kuchen in den Backofen schiebe noch Erdbeeren oben drauflegen und mitbacken? Oder würden diese darin versinken oder gar anbrennen?
Bin absolut kein Backprofi; ich hoffe die Frage ist nicht allzu peinlich haha.
LG
Daisy
Sina
Hallo liebe Daisy,
ein paar Erdbeeren sind kein Problem, die kannst du gut mitbacken. Allerdings musst du aufpassen, dass du nicht zu viele verwendest, weil der Kuchen sonst zu flüssig wird und nach dem Backen nicht richtig fest wird.
Und nein, die Frage ist doch überhaupt nicht peinlich! Ich finde beim Backen gibt es keine peinlichen Fragen. :-)
Ich hoffe dir hat der Kuchen geschmeckt.
Viele liebe Grüße,
Sina
Nunzia
Lecker! Ich backe den Kuchen morgen, ich dachte das es nur mit abgetropften Joghurt funktioniert, hier in Spanien gibts kein veganen Quark, ich bin mal gespannt was draus wird.
Glg
Nunzia
Sina
Hallo Nunzia,
ich hoffe der Kuchen hat dir geschmeckt! :-) Ich backe das Rezept schon seit Jahren, da gab es bei uns in Deutschland auch noch keinen veganen Quark. Mittlerweile verwende ich dann auch manchmal den veganen Quark oder mische ihn mit dem Joghurt.
Viele Grüße zu dir nach Spanien!
Sina
Frauke
Liebe Sina,
Danke für das himmlische Rezept.
Den Kuchen hab ich mittlerweile wirklich mehrmals mit vollem Erfolg nachgebacken.
Ich liiiieeebe ihn, und bisher hat er von allen Verköstigern positives Lob erhalten.
Morgen kommt er zum Verkauf für den Kinder Förderverein auf die Kuchentheke, ich bin doch sehr gespannt wie er zwischen den Omnikuchen ankommt.
Schönes Wochenende.
Sina
Hallo Frauke,
vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar! :-) Das freut mich wirklich sehr! Ich habe den Kuchen auch schon für einige Geburtstage gebacken und er kam immer super an. Dass er vegan ist, konnten einige Leute nicht wirklich glauben! :D
Ich hoffe er hat sich gut gemacht auf der Kuchentheke des Kinder Fördervereins. :-)
Viele liebe Grüße!
Sina
Manulein
Machst du ihn erst nach dem Kühlschrank aus der Form, Oder Schon nach dem Backofen?
Sina
Hallo Manuela,
oh, das habe ich gar nicht erwähnt im Rezept. Erst nachdem er im Kühlschrank war. :-)
Viele Grüße
Sina
Rachel
Der Kuchen schmeckt toll nur der Boden scheint total verbrannt und schmeckt leider auch so.Er war genau nach Vorgabe im Ofen.Hast du einen Tipp?
Melanie Grebik
Hallo, kann ich auch Natursojajoghurt nehmen oder muss ich vanillesojajoghurt nehmen?
lg Melanie
Sarah
Das Rezept klingt toll, wollte es mal ausprobieren, da meine Tochter auf Kuhmilch und Ei verzichten muss wegen Allergien.
Leider ist der Kuchen nichts geworden, da der Rand nach kurzer Backzeit schon verkohlt ist, was auch meine Vorgänger schon geschrieben haben. Schade um die Zutaten, aber vielleicht klappt's beim nächsten mal :(
Sina
Hallo liebe Sarah,
auf welcher Schiene hast du den Kuchen denn gebacken? Und hast du Umfluft oder Ober-/Unterhitze verwendet? Mir ist das leider noch nie passiert und viele Leser haben ihn ja bereits erfolgreich gebacken, deshalb tue ich mir was die Problemlösung angeht ein wenig schwer. :-( Man kann ihn auf jeden Fall mit Alufolie abdecken. Sonst würde ich noch empfehlen die Temperatur ein wenig runterzustellen und ihn lieber ein bisschen länger drin zu lassen bei niedrigerer Temperatur. Jeder Ofen ist ja auch ein bisschen anders.
Ich hoffe das hilft ein wenig weiter!
Lieber Grüße
Sina
Saskia
Hallo liebe Sina!
Ich habe den Kuchen heute auch ausprobiert und er schmeckt sehr gut!
Ich habe allerdings auch das Problem, dass der Rand verbrannt schmeckt, obwohl er „nur“ braun ist.
Habe ihn 57 min bei 180 Grad gebacken.
Hast du einen Tipp?
Obendrauf ist er nicht verbrannt ☺️😊
Ansonsten echt Yummmy! Wenn ich das mit dem Rand noch gelöst bekomme. 😊😊😊
Ganz liebe Grüße
Saskia
Stephanie
Schmeckt er nicht zu sehr nach vanille , da soja Joghurt vanille und dann noch vanille Puddingpulver? Bei den meisten Rezepten wir Sojajoghurt Natur genommen und dann Vanillepuddingpulver?
Louisa
Ich würde den Kuchen gerne ausprobieren, muss ich den Jogurth abtropfen lassen oder kann ich ihn auch so verwenden?
Liebe Grüße, Louisa
Sina
Hallo Louisa,
nein, du musst den Joghurt nicht abtropfen lassen. Die Stärke im Puddingpulver reicht aus, dass der Kuchen fest wird. Auch gut klappt es mit veganem Quark, den es ja mittlerweile zu kaufen gibt. :-)
Liebe Grüße zurück!
Voit
Also ich bin kein Veganer,aber meine Schwiegertochter.Als ich diesen Kuchen das erste Mal gemacht hab war sie ganz begeistert sowie ich auch.Akso Mal ehrlich vegan ist gar nicht so schlecht.Ich koche dies gerne.
Katharina
Also ich muss sagen: ICH BIN BEGEISTERT! Mein Mann muss sich krankheitsbedingt vegan ernähren und liebt Käsekuchen über alles. Ich habe aber nie ein passendes Rezept (weder geschmacklich noch zubereitungstechnisch) gefunden. Nun waren wir am Wochenende eingeladen und ich habe angeboten einen Kuchen mitzubringen, ohne vorher zu erwähnen, dass er vegan ist. Und siehe da: es ist niemandem aufgefallen! 🙂
Die Zubereitung ist total simpel und geht super fix. Der Kuchen hat nach dem backen eine tolle Farbe (bei mir war er schon etwas braun) und schmeckt göttlich!
Jana
Super lecker!
Ich hab den Kuchen heute gebacken und er war großartig! Statt Himbeeren gab es einen Waldfruchtspiegel. Meine Mitbewohnerin war auch sehr angetan und wollte direkt die Zusicherung, dass sie morgen noch ein Stück mit zur Arbeit nehmen darf.
Der wird definitv nochmal gebacken!
Merisha
Die Füllung ist meeega lecker!
Nur der Teig hat mich nicht so begeistert... war sehr trocken.
Claudia
Vielen Dank für diesen wirklich sehr leckeren Käsekuchen!
Ich hatte mich bisher noch nicht an einen veganen Käsekuchen rangewagt, aber dieser ist so einfach zuzubereiten!
Die Wartezeit im Kühlschrank muss tatsächlich so lange eingehalten werden. Wenn man nämlich so gierig ist wie ich und den Kuchen schon nach 3 Stunden anschneidet, läuft er in der Mitte noch davon 😉
LG Claudia
Jule
Danke für dieses geniale Rezept! Ich selbst bin nicht vegan, aber wollte einen Kuchen backen, den eine Freundin mitessen "darf".
Seitdem bin ich total begeistert und das Rezept gehört fest in mein Stamminventar. Einfach nur lecker und so simpel zuzubereiten.
Ich habe allerdings statt 2x Vanillejoghurt 1x Vanille und 1x Zitrone/Limette genommen. Ursprünglich weil es Vanille nur noch 1x gab. Aber die Füllung hatte dadurch so eine erfrischende Note, dass ich die Variante beibehalten habe.
Susi
Liebe Sina, der Kuchen ist superlecker. Wenn man ihn ins Gefrierfach packt, hat man Frosted Cheesecake :)
LG
Alex
Klasse Rezept!
Ich habe den Cheesecake ausprobiert und war erst sehr skeptisch, weil er nach dem Backen (habe ihn schon länger als angegeben im Ofen gelassen) immer noch ziemlich flüssig war. Aber nachdem er abgekühlt und eine Nacht im Kühlschrank war, war er ausreichend fest (blieb aber leicht pudding-artig, was nicht schlecht war). Geschmacklich ist er wirklich super gelungen! Statt Himbeeren habe ich ein bisschen vegane Himbeerschokolade über den Kuchen gerieben.
Vielen Dank für das vergleichsweise simple Rezept, das ich sicher wieder machen werde :)
Miriam
Ich bin ganz gespannt! Mein Mann hat morgen Geburtstag und ich traue mich mal an diesen Käsekuchen.
Bin leider keine gute Bäckerin , bitte drückt die Daumen, dass er mir gelingt. Ich würd ihm so gern eine Freude machen. :-)
Ich hab vor, ein paar Mandarinen und Himbeeren mit in den Teig zu packen und einen Vanillejoghurt durch Quarkalternative zu tauschen in der Hoffnung, er wird dann richtig fest.
Miriam
Kleines Update: Der Kuchen ist der knaller! Danke fürs Rezept. 😊
Auch bei mir schmeckt der Rand etwas verkohlt, vielleicht ist er mir zu dünn geworden.
Den mach ich jetzt ganz sicher öfter.
Ich hatte noch etwas Masse übrig und hab schnell nen Boden aus Keksen, Margarine und Kokosraspeln gemischt.
Viele Grüße, Miriam
Tine
Danke für das Rezept, der Kuchen war super lecker!
Ich habe ihn mit normalem Vanille-Sojajoghurt gemacht, aber überlege, ob er mit Skyr (der ja näher an Quark sein soll) vielleicht noch besser ist. Das könnte man mal ausproberen! :)
Katja
Danke für dein tolles Rezept, ich habe eine kleine Springform (13cm) genommen und nur die Hälfte der Zutaten. Allerdings fand ich den Boden im Vergleich zur Füllung zu viel, das werde ich beim nächsten mal noch ein wenig reduzieren. Da mein Kuchen nach 60 min noch recht hell war, habe ich ihn noch 10min länger drin gelassen. Der Boden war leider ziemlich trocken und schmeckte leicht verbrannt, beim nächsten mal also an die vorgegebene Backzeit halten ;)
Die Füllung Mega lecker, nicht zu süß und eine echt gute Alternative zum Klassiker. Werde den Kuchen auf jeden Fall nochmal backen.
C.W.
Sehr sehr lecker, der Kuchen!
Ich rasple noch die Schale einer halben Zitrone mit rein und etwas Saft. Dann schmeckts angenehm, aber nicht zu stark, nach Zitrone. Mag das :-)
Der Teig ist etwas zu viel mit der Menge an Zutaten. Ich mache etwa 3/4. Den Rand nur ca 4 cm hoch. Dann sieht er auch sehr schön aus.
Konsistenz und Farbe sind auch perfekt.
Vielen Dank für das Rezept! Habe lange nach einem wirklich guten gesucht. Das triffts hervorragend.
Liebe Grüße!
Luisa
Der Kuchen ist echt superlecker! Vielen Dank für das Rezept!
Lisa Vorwerk
Hallo,
ich habe den Kuchen für die Arbeit gebacken.
Ich habe den Skyr Vanille Joghurt genommen und er ist super schön fest geworden und hat eine schöne gelb goldene Farbe bekommen. Leider hat der Boden unten an der Backform festgeklebt, die sollte ich also lieber mit Backpapier auslegen.
Leider ist mir ein Sojanachgeschmack aufgefallen der mich stört. Hat jemand einen Tipp wie ich den beim nächsten Mal überdecken kann?
Ansonsten super Rezept. Ich werde noch einen backen.
Liebe Grüße
Claudia Seikowski
So,nun möchte ich auch einmal diesen fantastischen Kuchen kommentieren. Ich backe außer zu Weihnachten eigentlich nie und ich lebe auch erst seit Februar vegan. Nun sollten wir gestern Besuch bekonnen und meine Tochter wollte sowieso unbedingt mal mit mir backen- sie ist 11. Dieses Rezept entdeckt und losgelegt. Viele schrieben,der Kuchen wöre verbrannt,da bekam ich Panik und deckte ihn nach der halben Backzeit mit Backpapier ab,er stand auf dem 2.Rost von unten. Was soll ich sagen? Er war absolut perfekt,nicht dunkel,nicht zu süss,einfach der Hammer. Das Rezept musste ich auch gleich weiterleiten. Danke dafüt- denke,ich backe jetzt doch öfter.
Birgit
Hi, das Rezept klingt super lecker. Bleibt er aber auch ausserhalb des Kühlschranks fest, mir ist bei veganen Kuchen schon oft passiert, das er sich auf dem Kuchenbufet verflüssigt, wenn es etwas wärmer ist. Danke für die Antwort
Daniela Gorgs
Grade gebacken er riecht und schmeckt super lecker. Es ist ein Wunsch meiner Tochter zu ihrem 14.gewesen. Dankeschön.
Alissa
Das Rezept ist so unglaublich gut! Habe es jetzt schon mehrfach gebacken und es gelingt jedes Mal! Schmeckt original wie Käsekuchen, ich war super überrascht. Rezept ist außerdem so easy, auf jeden Fall mein neuer Liebling.:-)
Danke dafür!
Jasmin
Hallo. Ich mache den Kuchen für eine Freundin die Veganerin ist. Du schreibst Eier in das Rezept... Das geht doch nicht oder?
Viele Grüsse
Jasmin
Oh sorry. Wenn man lesen kann... Da steht ja nix von ei... Sonder EL 😂
Sylvia Arff
Hallo Sina:)
Vielen Dank für dieses wahnsinnig tolle Rezept .
Ich habe es erst kürzlich bei dir entdeckt und promt dreimal in einer Woche gebacken.Selbst Nichtveganer waren begeistert.
Ganz großes Kino .Und was mir auch so gut gefällt,die Einfachheit beim Backen.Ich bin nämlich nicht die große Bäckerin.
Wir haben den Kuchen mit pürierten frischen Erdbeeren gegessen.
Ganz liebe Grüße aus Flensburg :)
Sylvi
Fabienne
Hab den Kuchen jetzt schon ein paar mal gebacken und könnte auch schon meine Eltern davon Überzeugen die am Anfang sehr skeptisch waren und nicht geglaubt haben dass ein veganer Käsekuchen schmecken kann :D
Meistens backe ich den Kuchen mit einer kleineren Springform da ich und meine Mitbewohnerin keinen großen Kuchen schaffen. Halbiere dann einfach die Menge, hat immer super geklappt :)
Marius
Schmeckt super gut, Meine Freunde haben keinen Unterschied zu normalen Käsekuchen geschmeckt.
Den Agabendicksaft für die Füllung kann man weglassen, der ist so süß genug.
Cessica
Hatte diesen zum Geburtstag angeboten und er wurde regelrecht auseinander genommen. Salzig, staubtrocken und komische Konsistenz waren nur ein paar nett umschriebene Aussagen die am Kuchentisch geäußert wurden. Habe natürlich die destruktive Kritik über mich ergehen lassen. Sehr enttäuschend.
Melissa
Wie soll ein Kuchen salzig schmecken, in welchem Soja Joghurt, Vanille Pudding und Agavendicksaft verwendet wurde? Hast du den Leuten vorher vielleicht erzählt, dass er vegan ist und sie haben ihn deshalb "auseinander genommen"? Immerhin bist du die einzige hier, die so etwas berichtet.
Stefan H.
Das war erst der dritte Kuchen meines Lebens, den ich selbst gebacken habe - aber auf jeden Fall der leckerste!
Wir waren fünf Personen - zwei Veganer und drei Nicht-Veganer - und allen hat der Kuchen geschmeckt.
Danke für das Rezept!!!
Erika Voit
Ich habe seit 3 Jahren eine Schwiegertochter die vegan lebt und ich habe diesen Kuchen gemacht ,die Begeisterung war riesig und auch uns hat er sehr gut geschmeckt.Vegan kochen ist überhaupt kein Problem,man muss einfach nur etwas umdenken.Ich koche fast alles wie normal ,nur ersetzte ich das tierische durch veganes und es schmeckt sogar den veganen Bekannten.
Gerti
Ich habe diesen leckeren Kuchen an Weihnachten gebacken
Super lecker!!!!Alle waren total begeistert . Ich bin immer auf der
Suche nach neuen Rezepten
Danke
Melissa
Ich weiß leider nicht, was schiefgelaufen ist, aber mein Teig für den Rand ist viel zu sehr aufgegangen, ein ganzes Päckchen Backpulver erscheint mir viel zu viel zu sein für die Menge an Teig.
Zudem ist der Rand leicht angebrannt und das obwohl ich ihn die erste halbe Stunde auf unterer Schiene UND konstant abgedeckt habe backen lassen.
Ich bin wirklich etwas enttäuscht darüber, da man ihn so glaube ich nicht wirklich essen kann.
Melissa
Update: Ich habe das Verbrannte abgekratzt und den Rand mit Puderzucker bestreut. Somit konnte man ihn essen, er war auch nicht zu trocken, aber eben zu dick und etwas zu dunkel.
Die Füllung hingegen ist wirklich gut gelungen, ich habe noch ein paar Löffel Rohrohrzucker und einen Becher Creme Vega von Dr. Oetker hinzugefügt.
Und statt der Himbeersoße habe ich einen Spiegel aus roter Grütze drauf gemacht, was dem Kuchen die nötige Frische gegeben und die Dicke des Bodens wieder etwas ausgeglichen hat :)
Alles in allem ein ganz gutes Rezept, ich persönlich würde den Teig selbst nächstes mal etwas anders machen.
Cindy
ich hab ihn nachgemacht und bin BEGEISTERT! Meine Tochter ist gerade frisch Mama geworden, da wollte ich etwas mitbringen, was der Figur ein bisschen "gut tut", ohne den Schwangerschaftspfunden noch Gesellschaft zu bescheren, und wir waren alle absolut hin und weg. Mach ich ganz bestimmt mal wieder!
Stefan
Vielen Dank für das Rezept. Ich liebe Käsekuchen, daher hab ich es auch gleich mal ausprobiert. Der Kuchen ist grad im Ofen und ich bin gespannt was draus wird. Ich kann ihn schon förmlich schmecken :)
Ricarda
Danke, danke, danke für dieses Rezept!
Der Kuchen wird so unglaublich lecker und saftig, ich liebe es. Das Rezept gehört jetzt zu meinen Favoriten und wird regelmäßig nachgebacken, selbst die vegan-kritische Oma konnte überzeugt werden.
Klingt blöd aber: du hast mit diesem Rezept meinen Alltag enorm bereichert.
Sarah
Ich habe den Kuchen innerhalb der letzten 2 Monate scho. FÜNF Mal gebacken! Die creme ist echt genial! Ich nehme meist 2x 400g Skyr (1x Vanille, 1x natur) und fülle den Rest mit Joghurt auf (entweder Vanille oder natur). Den Teig mache ich allerdings anders und zwar so wie vor veganen Zeiten: nur Mehl, kalte Butter und Zucker (sprich nen ganz normalen Mürbeteig). Ich serviere ihn immer mut Himbeersoße und er hat bisher auch alle Nichtveganer überzeugt! Riesen Vorteil:'Er hält sich viel länger als ein normaler Käsekuchen!
Max
Super Rezept! Der Teig ist Klasse und die Füllung schmeckt auch nicht zu sehr nach Vanille! Habe das Rezept etwas abgewandelt und die Himbeeren ausgetauscht sowie noch Streusel darüber gegeben. Aber das soll auf keinen Fall dieses super Rezept von dir abwerten! Auch die Himbeervariante ist klasse! Nur zu empfehlen!
Lissa
Sehr tolles Rezept für einen veganen Käsekuchen, auch mal ohne Seidentofu. Ich habe der Füllung noch drei Esslöffel Dinkelgrieß für die typische Käsekuchenkonsistenz beigefügt und war begeistert. Ich denke, man kann auch ein wenig der Stärke/des Puddingpulvers durch mehr Grieß ersetzen, um eine noch bessere Konsistenz zu erhalten! Ich werde es erneut ausprobieren.
Liebsten Dank für die ausgezeichnete Vorlage!
Viele Grüße von Lissa (:
Pauli
Ein richtig tolles Rezept! Ich habe es schon mehrmals nachgemacht und - was soll ich sagen! - auch alle nicht-Veganer waren begeistert! :)
Ps: Ich habe jedoch den Agavensirup bei der Füllung weggelassen, und war es bereits süß genau ;)
Mariel
Legga!! Ich musste das Haus hüten und konnte nicht einkaufen, also kurzerhand geschaut ob die passenden Zutaten im Haus sind. Natürlich nicht...
Aber Lupinen-Blaubeer-Joghurt, ausreichend für eine 18'er Form. Im Tiefkühler gab es auch noch ein paar wilde Blaubeeren um daraus eine "Soße" für oben auf zu zaubern.
De Nachmittagskaffeebesuch mag kein "verganes Zeug", habe ihnen nicht verraten, was ihnen so gut schmeckte.... :))
Danke für das tolle Rezept!
Diana B
Das Rezept sieht super lecker aus! Ich habe schon lange nach einem veganen Käsekuchenrezept gesucht und freue mich schon darauf es auszutesten!
Liebe Grüße
Krissi
Vielen Dank für das super leckere & sooo einfache Rezept! Passend zur Saison gab‘s bei uns Rhabarberkompott dazu - tolle Kombination, die der ganzen Familie geschmeckt hat!
Silke
Einfach erste Sahne!!!
So ein tolles Rezept und ein mega Geschmack! Ich habe TK-Himbeeren aufgetaut, eine gute Hand voll davon zur Seite für die Deko und den Rest kurz aufgekocht und durch ein Sieb passiert. Dann sind es nicht so viele Körnchen und die Himbeersauce läuft beim Schneiden so schön über das Kuchenstück. Herrlich! Danke für das Rezept.
Silke K.
Ich freue mich auf Morgen, wenn ich diesen traumhaft leckeren Kuchen zum zweiten Mal machen werde. Ich koche die Himbeeren allerdings auf (bis auf wenige für die Deko) , füge noch etwas Vanillepulver zu und passiere sie dann. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Danke für das tolle Rezept!
Alessandra
Kenne das Rezept nun schon seit 4 Jahren und muss endlich mal einen Kommentar hinterlassen: ich finde den Cheescake einfach super! Sehr leicht herzustellen und alle sind immer begeistert und überrascht, wenn ich erwähne dass er vegan ist.
Einzig: seit ich ein kleines Kind habe mache ich den Kuchenteig nicht immer selbst , aber das Ergebnis ist trotzdem immer top!
Vielen Dank!