Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat

Diese cremige Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat ist unglaublich lecker, super aromatisch und in nur 20 Minuten fertig. Vegane Hähnchenstücke, getrocknete Tomaten und frischer Spinat treffen auf eine herrlich cremige Sauce. Das perfekte schnelle Abendessen für die ganze Familie!

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• Warum ihr das Rezept ausprobieren solltet
• Zutaten & Alternativen
• Zubereitung
• Tipps & Tricks
• Variationen
• Aufbewahrung
• Weitere leckere Rezepte
• Ich freue mich von euch zu hören!
• Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat

Warum ihr das Rezept ausprobieren solltet

Wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und unkomplizierten Pastagericht seid, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch.

Die Pasta ist in gerade einmal 20 Minuten fertig und eignet sich damit perfekt für stressige Tage unter der Woche. Gleichzeitig ist sie aber auch besonders genug für ein gemütliches Essen am Wochenende oder wenn Gäste kommen.

Die Kombination der Zutaten ist einfach unglaublich lecker: Die würzigen veganen Hähnchenstücke passen perfekt zu den leicht süßlichen und intensiv aromatischen getrockneten Tomaten. Frischer Spinat ergänzt die reichhaltige, cremige Sauce perfekt. 

Für die Sauce habe ich vegane Sahne auf Sojabasis benutzt. Alternativ könnt ihr auch vollfette Kokosmilch aus der Dose verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist eine Mischung aus Cashewkernen und ungesüßter Pflanzenmilch. Damit lassen sich wunderbar cremige Saucen ganz ohne Milchprodukte zubereiten.

Ihr mögt keine veganen Fleischalternativen? Kein Problem! Ersetzt die veganen Hähnchenstücke einfach durch Tofu, Räuchertofu, Tempeh oder Kichererbsen. Auch zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Cherrytomaten passt sehr gut.

Ich mag an diesem Rezept besonders, dass es so unkompliziert und vielseitig ist. Ihr könnt es ganz einfach an euren Geschmack anpassen oder Zutaten aufbrauchen, die ihr noch im Kühlschrank habt.

Wenn ihr also Lust auf ein Nudelgericht habt, das schnell auf dem Tisch steht und trotzdem richtig viel Geschmack hat, solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Zutaten & Alternativen

• Pasta – ich habe Penne verwendet. Andere kurze Nudelsorten funktionieren genauso gut. Ihr könnt zum Beispiel Fusilli verwenden. Auch Fettuccine passen sehr gut.
• Vegane Hähnchenstücke – verwendet einfach eure Lieblingsmarke. Wenn ihr keine veganen Fleischalternativen mögt, könnt ihr stattdessen Kichererbsen oder Räuchertofu verwenden.
• Vegane Sahne – ich habe vegane Sahne auf Sojabasis verwendet. Es gibt auch Alternativen auf Reis- oder Haferbasis. Alternativ funktioniert das Rezept auch mit vollfetter Kokosmilch aus der Dose.
• Getrocknete Tomaten – verwendet in Öl eingelegte getrocknete Tomaten.
• Spinat – frischer Spinat oder Babyspinat eignet sich am besten.
• Knoblauch – am besten frischen Knoblauch verwenden.
• Zwiebel
• Hefeflocken – sie verleihen der Sauce einen leicht käsigen und würzigen Geschmack.
• Italienische Kräuter – ich habe eine italienische Gewürzmischung verwendet. 
• Chiliflocken – für eine leichte Schärfe.
• Basilikum – vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen. 

Zubereitung

1. Schritt: Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2. Schritt: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.

3. Schritt: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen. Anschließend die getrockneten Tomaten hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anbraten.

4. Schritt: Währenddessen in einer zweiten Pfanne die veganen Hähnchenstücke knusprig anbraten.

5. Schritt: Den Spinat gründlich waschen.

6. Schritt: Den Spinat zusammen mit den italienischen Kräutern, den Chiliflocken und den Hefeflocken zu den getrockneten Tomaten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.

7. Schritt: Die vegane Sahne dazugeben, alles gut verrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.

8. Schritt: Die gebratenen veganen Hähnchenstücke unterrühren.

9. Schritt: Zum Schluss die gekochte Pasta dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.

Tipps & Tricks

• Ich habe für dieses Rezept vegane Sahne auf Sojabasis verwendet. Ihr könnt die cremige Sauce aber auch aus ungesüßter Pflanzenmilch und Cashewkernen oder Cashewmus selbst zubereiten.
• Wenn ihr keine veganen Hähnchenstücke verwenden möchtet, könnt ihr sie einfach weglassen oder durch Kichererbsen, Räuchertofu oder Tempeh ersetzen.
• Für noch mehr Gemüse könnt ihr zusätzlich Pilze oder Cherrytomaten verwenden.
• Wenn Kinder mitessen oder ihr es nicht scharf mögt, könnt ihr die Chiliflocken einfach weglassen und später individuell am Tisch nachwürzen.

Variationen

Das Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Besonders gut passen außerdem:

• Kichererbsen
• Pilze
• Oliven
• Cherrytomaten
• Räuchertofu

Aufbewahrung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Pasta im Kühlschrank etwa 3–4 Tage.

Weitere leckere Rezepte

Ich freue mich von euch zu hören!

Ich hoffe euch schmeckt die cremige Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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Sina