Cremige Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat
Diese cremige Pasta mit getrockneten Tomaten und Spinat ist unglaublich lecker, super aromatisch und in nur 20 Minuten fertig. Vegane Hähnchenstücke, getrocknete Tomaten und frischer Spinat treffen auf eine herrlich cremige Sauce. Das perfekte schnelle Abendessen für die ganze Familie!
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Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- 2 Pfannen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
Zutaten
- 300 g Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 2 Tl Italienische Gewürzmischung
- Chiliflocken, nach Belieben
- 1 Packung veganer Hähnchenersatz
- 240 ml Sojasahne oder Kokosmilch aus der Dose
- 100 g Babyspinat
- 2 Tl Hefeflocken
- 1 Hand frischer Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anschwitzen. Anschließend die getrockneten Tomaten hinzufügen und alles weitere 2 Minuten anbraten.
- Währenddessen in einer zweiten Pfanne die veganen Hähnchenstücke knusprig anbraten.
- Den Spinat gründlich waschen.
- Den Spinat zusammen mit den italienischen Kräutern, den Chiliflocken und den Hefeflocken zu den getrockneten Tomaten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Die vegane Sahne dazugeben, alles gut verrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
- Die gebratenen veganen Hähnchenstücke unterrühren.
- Zum Schluss die gekochte Pasta dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum servieren.
Notizen
- Ich habe für dieses Rezept vegane Sahne auf Sojabasis verwendet. Ihr könnt die cremige Sauce aber auch aus ungesüßter Pflanzenmilch und Cashewkernen oder Cashewmus selbst zubereiten.
- Wenn ihr keine veganen Hähnchenstücke verwenden möchtet, könnt ihr sie einfach weglassen oder durch Kichererbsen, Räuchertofu oder Tempeh ersetzen.
- Für noch mehr Gemüse könnt ihr zusätzlich Pilze oder Cherrytomaten verwenden.
- Wenn Kinder mitessen oder ihr es nicht scharf mögt, könnt ihr die Chiliflocken einfach weglassen und später individuell am Tisch nachwürzen.
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