Veganer Kartoffelsalat ist einfach perfekt für die Sommerzeit! Egal ob zum Grillen oder für ein Picknick, mit Kartoffelsalat kann man nichts falsch machen. Heute habe ich meine Lieblingsvariante für euch. Und zwar cremiger veganer Kartoffelsalat mit Mayo, Gurken und Sellerie. 

Bei uns gibt es den Kartoffelsalat mit veganer Mayonnaise schon seit mehreren Jahren. Vor allem bei Grillfesten kommt er immer super an. Es ist sozusagen eine vegane Variante des klassischen amerikanischen Kartoffelsalats. 

Ich habe ihn gerade erst vor ein paar Tagen für eine größere Gruppe gemacht und es wollt mir erst gar niemand glauben, dass der Kartoffelsalat vegan ist, so lecker sei er. Ich habe mich natürlich sehr über das Kompliment gefreut. Und auch darüber, dass ich zeigen konnte, wie lecker und einfach vegane Gerichte sein können.

Veganer Kartoffelsalat - Was ihr braucht: 

Die Zutatenliste für den Kartoffelsalat ist ziemlich überschaubar. 

Ihr braucht:

• festkochende Kartoffeln 
• Weißweinessig
• Gewürzgurken mit Dill
• Staudensellerie
• vegane Mayonnaise
• Dijon Senf
• frische Petersilie
• eine kleine rote Zwiebel
• Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer 

Von der veganen Mayonnaise abgesehen, solltet ihr alle Zutaten in jedem Supermarkt finden. Und auch die vegane Mayonnaise ist mittlerweile sehr häufig und einfach zu finden. Entweder im Biomarkt oder auch im normalen Supermarkt.

Vegane Mayonnaise gibt es mittlerweile sogar schon von den Rewe und Edeka Eigenmarken. Und auch einige bekannte Salatsaucenhersteller haben vegane Mayo im Sortiment. Wer trotzdem keine vegane Mayonnaise findet, kann sie auch ganz einfach selbst machen. So weiß man dann auch ganz genau, welche Zutaten verwendet wurden. 

Wie immer findet ihr die genaue Zutatenliste für den veganen Kartoffelsalat inklusive Mengenangaben sowie die Rezeptanleitung in einer separaten Rezeptbox am Ende des Beitrags. 

Veganer Kartoffelsalat - Zubereitung 

Die Zubereitung des veganen Kartoffelsalats könnte nicht einfacher sein. Alles in allem ist der Kartoffelsalat in ungefähr 35 Minuten fertig. Anschließend sollte man ihn noch ein bis zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

1. Schritt: Zuerst die Kartoffel schälen. Für den Kartoffelsalat sollte man festkochende Kartoffel verwenden. 

2. Schritt: Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. 

3. Schritt: Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht einen Teelöffel Salz hinzufügen und die Temperatur auf mittlere Hitze herunterdrehen. Die Kartoffeln für ungefähr 8-10 Minuten kochen. Gegen Ende der Kochzeit mit einer Gabel regelmäßig überprüfen, ob die Kartoffeln schon gar sind. Es gibt nichts Schlimmeres als zu weiche Kartoffeln für einen Kartoffelsalat. 

4. Schritt: Die Kartoffeln abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Zwei Esslöffel Weißweinessig unterrühren und ungefähr 25 Minuten abkühlen lassen. 

5. Schritt: Während die Kartoffeln kochen den Staudensellerie und die Gewürzgurken würfeln. Die rote Zwiebel und die Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Anschließend die abgekühlten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und die vegane Mayonnaise und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kartoffelsalat Dressing 

Für meinen veganen Kartoffelsalat habe ich ein sehr einfaches Dressing verwendet. Direkt nach dem Kochen der Kartoffeln habe ich zwei Esslöffel Weißweinessig untergerührt. Es ist wichtig, dass ihr das macht, wenn die Kartoffeln noch warm sind.

So nehmen sie den Essig besser auf und bekommen einen intensiveren Geschmack. Dann die Kartoffeln abkühlen lassen bevor ihr die vegane Mayonnaise, den Senf und die restlichen Zutaten (Staudensellerie, Gewürzgurken, Petersilie, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln) unterrührt. 

Also letztendlich besteht das Kartoffelsalat Dressing aus fünf Zutaten:

1. Weißweinessig
2. veganer Mayonnaise
3. Dijon Senf
4. Salz
5. Pfeffer

Kann man Kartoffelsalat am Tag vorher machen?

Ja, Kartoffelsalat lässt sich super vorbereiten und ihn am Tag vorher zu machen ist überhaupt kein Problem. Im Gegenteil! Kartoffelsalat schmeckt am nächsten Tag meistens sogar noch BESSER! Denn so hat er Zeit nochmal richtig gut durchzuziehen. Der Geschmack wird so viel intensiver.

Wenn es die Planung nicht anders zulässt, kann man den Kartoffelsalat sogar zwei Tage vorher machen. Allerdings sollte er dann die ganze Zeit abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Welche Kartoffeln für Kartoffelsalat? 

Für Kartoffelsalat solltet ihr immer festkochende Kartoffeln verwenden. Auf gar keinen Fall mehlig kochende. Die eignen sich super für Kartoffelpüree oder Kartoffelsuppe, aber nicht für Kartoffelsalat. Der Salat wird sonst schnell matschig.

Ich nehme am liebsten die Kartoffelsorte "Annabelle" für meinen Kartoffelsalat. Klingt zwar ziemlich komisch, aber mit den Kartoffeln klappt der Kartoffelsalat wirklich super. Nicht umsonst wird "Annabelle" als die Königin der Salatkartoffeln angepriesen. Haha! Wo der Name herkommt, frage ich mich allerdings noch bis heute... 

Was passt zu Kartoffelsalat?

Kartoffelsalat eignet sich perfekt zum Grillen oder für ein Picknick. Fast jeder liebt Kartoffelsalat und damit kann man nichts falsch machen.

Kartoffelsalat passt gut zu:

• Gegrilltem
• Burger (zum Beispiel Burger mit veganen Bohnen-Patties vom Grill) 
• Chicken Wings oder Blumenkohl Wings 
• Würstchen, Sauerkraut und Senf - der Klassiker sozusagen
• Maiskolben
• Sandwiches
• Fischstäbchen (geht natürlich auch alles in der veganen Variante super)

Veganer Kartoffelsalat - Kochtipps:

• Viele Leute geben die Kartoffeln erst ins Wasser, wenn dieses bereits kocht. Für Kartoffelsalat ist es allerdings besser die Kartoffeln in kaltem Wasser zu erwärmen. So kochen die Kartoffeln gleichmäßiger und sind nicht zum Beispiel außen weich, während sie innen noch zu fest sind.
• Passt auf, dass ihr die Kartoffeln für den Kartoffelsalat nicht zu weich kocht. Es gibt nichts Schlimmeres als matschige Kartoffeln für Kartoffelsalat. Wenn ihr die Kartoffeln schält und in mittelgroße Würfel schneidet, dauert es ungefähr 8-12 Minuten bis die Kartoffeln gar sind. Gegen Ende der Kochzeit mehrmals mit einer Gabel überprüfen, ob die Kartoffeln schon durch sind.
• Das Salz während des Kochens hinzugeben und die Kartoffeln nicht erst danach salzen. So nehmen die Kartoffeln das Salz gleichmäßig auf und sind nicht nur von außen gesalzen.
• Den Essig direkt nach dem Kochen, wenn die Kartoffeln noch warm sind, unterrühren. So bekommen die Kartoffeln mehr Geschmack.
• Den Kartoffelsalat am Abend vorher zubereiten und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So hat er mehr Geschmack. Einige Zeit vor dem Essen aus dem Kühlschrank stellen, sodass der Kartoffelsalat nicht mehr so kalt ist. 

Ich hoffe euch schmeckt der vegane Kartoffelsalat genauso gut wie uns. Wenn ihr auf der Suche nach mehr veganen Grillrezepten seid, schaut mal auf meinem englischen Blog vorbei. Dort habe ich ein großes Roundup mit veganen Grillrezepten. Oder wie wäre es mit einem Nudelsalat (zum Beispiel ein griechischer Nudelsalat oder ein mexikanischer Nudelsalat)? 

Habt alle eine tolle Woche und bis bald!

Sina - xx 

Veganer Kartoffelsalat

Veganer Kartoffelsalat ist einfach perfekt für die Sommerzeit! Egal ob zum Grillen oder für ein Picknick, mit Kartoffelsalat kann man nichts falsch machen. Meine Lieblingsvariante ist cremiger veganer Kartoffelsalat mit Mayo, Gurken und Sellerie. 

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Küche: Amerikanisch, Deutsch

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Min.

Gesamtzeit: 35 Minuten Min.

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 kg festkochende Kartoffeln
• ▢ 2 El Weißweinessig
• ▢ 4 Stangen Staudensellerie, in Ringe schneiden
• ▢ 15 Gewürzgurken mit Dill
• ▢ 120 g vegane Mayonnaise
• ▢ 2 Tl Dijon Senf
• ▢ 1/4 Bund frische Petersilie
• ▢ 1 kleine rote Zwiebel
• ▢ 2 Frühlingszwiebeln
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Anleitungen

• Zuerst die Kartoffel schälen. Für den Kartoffelsalat sollte man festkochende Kartoffel verwenden. 
• Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. 
• Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind. Zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht einen Teelöffel Salz hinzufügen und die Temperatur auf mittlere Hitze herunterdrehen. Die Kartoffeln für ungefähr 8-10 Minuten kochen. Gegen Ende der Kochzeit regelmäßig überprüfen, ob die Kartoffeln schon gar sind. Es gibt nichts Schlimmeres als zu weiche Kartoffeln für einen Kartoffelsalat. 
• Die Kartoffeln abgießen und wieder zurück in den Topf geben. Zwei Esslöffel Weißweinessig unterrühren und ungefähr 25 Minuten abkühlen lassen. 
• Während die Kartoffeln kochen den Staudensellerie und die Gewürzgurken würfeln. Die rote Zwiebel und die Petersilie fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Anschließend die abgekühlten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und die vegane Mayonnaise und den Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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