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    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    6. Januar 2018 by Sina 3 Comments

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    Quinoa Grünkohl Suppe

    Passend zum kühlen Winterwetter habe ich heute ein richtiges Wohlfühlrezept für euch. Und zwar eine gesunde Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl. Also eine richtige Vitaminbombe, die nicht nur sehr lecker, sondern auch total einfach zuzubereiten ist.

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    Die Gemüsesuppe mit Quinoa, Grünkohl und Kartoffeln gibt es bei uns schon seit ein paar Jahren. Sie ist mittlerweile zu einem unserer regelmäßigen Wintergerichte geworden. Und das nicht ohne guten Grund! Sie ist einfach sooo lecker. Durch das Quinoa wird sie so richtig schön sättigend und natürlich auch sehr gesund. Ich habe das Rezept für die Quinoasuppe ursprünglich von meiner Mama, die die Suppe auch schon seit einigen Jahren regelmäßig macht. Über die Zeit habe ich sie ein wenig abgewandelt und nun ist es auch höchste Zeit, dass sie es mal auf den Blog schafft! 

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    Ich hoffe ihr seid alle gut ins neue Jahr gestartet. Wir haben Silvester dieses Jahr in Montreal gefeiert und hatten einen richtig tollen Abend. Aber es war sooo unbeschreiblich kalt. Wir waren bei einem großen Feuerwerk mit DJ im Hafen von Montreal und es waren -38 Grad! Der absolute Wahnsinn! Hier gibt es im Moment ja so eine richtige Kältewelle. Wir waren super gut eingepackt und hatten unsere kanadischen Winterjacken mit Mütze, Schal und Handschuhen an, aber mir war noch nie so kalt in meinem Leben. Da das natürlich jedem so ging, wurde das Ganze zu einer Art Hüpfparty! Haha! Man musste sich ja irgendwie warmhalten... Lustig war es auf jeden Fall! 

    Bei solchen Temperaturen ist eine sättigende Gemüsesuppe dann natürlich perfekt! Wobei ich nicht immer solche extremen Temperaturen brauche! Ich hätte nicht gedacht, dass ich unseren deutschen Schmuddelwinter doch mal noch loben würde...

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl - Was ihr dafür braucht

    Die Zutatenliste für die Quinoa-Gemüsesuppe ist ziemlich überschaubar. Ihr braucht:

    • Grünkohl
    • Quinoa
    • Karotten
    • stückige Tomaten 
    • Gemüsebrühe
    • eine Zwiebel
    • Knoblauch
    • Kartoffeln
    • Salz und Pfeffer 

    Wie immer findet ihr die vollständige Zutatenliste sowie die Rezeptanleitung in einer separaten, druckbaren Rezeptbox unter dem Beitrag.

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    Seid ihr auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Quinoa? Dann probiert mal diese acht leckeren und einfachen Quinoa Rezepte. 

    Weitere vegane Suppen für kalte Wintertage: 

     

    • Italienische Kichererbsensuppe
    • Vegane Tomatensuppe
    • Minestrone Suppe mit Nudeln
    • Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

    Ich freue mich von euch zu hören!

    Ich hoffe euch schmeckt die Gemüsesuppe mit Quinoa genauso gut wie uns.

    Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer! 

    Euch gefallen meine Rezepte und ihr wollt mehr sehen? Dann folgt mir doch auf Facebook, Instagram und Pinterest!

    Sina

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

    Diese Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl ist so ein richtiges Wohlfühlrezept. Eine richtige Vitaminbombe, die nicht nur sehr lecker, sondern auch total einfach zuzubereiten ist!
    4.10 from 20 votes
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    Gericht: Suppe
    Küche: Deutsch
    Vorbereitungszeit: 8 Minuten Min.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten Min.
    Gesamtzeit: 33 Minuten Min.
    Portionen: 4 Portionen

    Zutaten

    • 200 g Quinoa
    • 300 g Grünkohl
    • 3 große Karotten, in Scheiben
    • 500 g festkochende Kartoffeln, in grobe Würfel
    • 1 große Dose (850 ml) stückige Tomaten
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1,2 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Chiliflocken (optional)
    • frisch gehackte Petersilie

    Anleitungen

    • Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln ungefähr 3 Minuten anschwitzen. Anschließend die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
    • Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen.
    • Mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Chiliflocken abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
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    Reader Interactions

    Comments

    1. Ksenia

      Januar 19, 2018 at 10:23 pm

      sieht sehr lecker aus. Werde auf jeden Fall ausprobieren. LG

      Antworten
    2. Ulrike

      Juli 08, 2020 at 6:11 pm

      Hallo, sehr sehr lecker. Ich habe die Tomaten durch Ajvar ersetzt da meine Tochter keine Tomaten verträgt. Wird wieder gekocht. Danke für das Rezept.

      Antworten
    3. Annette

      November 24, 2024 at 8:02 pm

      5 Sterne
      Ich liebe Grünkohl und ich liebe diese Suppe!!!Sie ist unglaublich würzig und stimmt einen so richtig schön auf Weihnachten ein....

      Antworten

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