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Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl

Diese Gemüsesuppe mit Quinoa und Grünkohl ist so ein richtiges Wohlfühlrezept. Eine richtige Vitaminbombe, die nicht nur sehr lecker, sondern auch total einfach zuzubereiten ist!
4.10 from 20 votes
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Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 33 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Grünkohl
  • 3 große Karotten, in Scheiben
  • 500 g festkochende Kartoffeln, in grobe Würfel
  • 1 große Dose (850 ml) stückige Tomaten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken (optional)
  • frisch gehackte Petersilie

Anleitungen

  • Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln ungefähr 3 Minuten anschwitzen. Anschließend die Karotten und die Kartoffeln hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
  • Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit Chiliflocken abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
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