Veganes Rührei aus Tofu ist einfach perfekt fürs Wochenende! Es ist super lecker, einfach zuzubereiten und eine tolle Alternative zu Rührei. Und noch dazu ist es ziemlich gesund! 

Ich kenne viele Leute, die von sich sagen würden, dass Frühstück ihre liebste Mahlzeit des Tages ist. Bei mir ist es wohl eher das Abendessen, aber ich mag auch ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende sehr gerne. Und veganes Rührei ist darf da natürlich nicht fehlen!      

Was ist veganes Rührei?        

Veganes Rührei ist eine vegane Alternative zu klassischem Rührei. Meistens wird dafür Tofu verwendet. Allerdings lässt es sich auch sehr gut mit Avocado zubereiten. Die Geheimzutat für beide Varianten ist Kala Namak, ein indisches Salz, das dem veganen Rührei einen eiähnlichen Geschmack verleiht.   

Veganes Rührei - Was ihr dafür braucht: 

Die Zutatenliste für das vegane Rührei ist ziemlich übersichtlich. Außer Kala Namak solltet ihr alle Zutaten in jedem normalen Supermarkt finden. 

Ihr braucht:

• festen Tofu
• eine rote Zwiebel
• Kurkuma 
• Sojasahne oder Mandelmus
• Sojasauce
• Kala Namak (auch Schwarzsalz genannt) 
• Pfeffer
• eine große Tomate 
• frischen Schnittlauch

Wie immer findet ihr die vollstände Zutatenliste sowie die Rezeptanleitung in einer separaten, druckbaren Rezeptbox am Ende des Beitrags. 

Was ist Kala Namak? 

Die Geheimzutat für veganes Rührei ist Kala Namak, auch bekannt als Schwarzsalz, ein vulkanisches Steinsalz, das vor allem in Indien häufig zum Würzen von herzhaften Speisen verwendet wird.

Als ich es zum ersten Mal benutzt habe, war ich wirklich ziemlich überrascht von dem schwefelartigen Geruch, der einem eindeutig an hartgekochte Eier erinnert. Ich konnte es um ehrlich zu sein nicht so ganz glauben, dass Salz wirklich dermaßen stark nach Eiern riechen kann.

Wenn man das Salz allerdings mitkocht, nimmt der Geruch deutlich an Intensität ab. Das beste ist aber, dass das Salz nicht nur nach Eiern riecht, sondern dem Rührtofu auch einen leicht eierähnlichen Geschmack verleiht.

Die perfekte Zutat also für „Rührei“ aus Tofu. Ich muss sagen ich esse den Rührtofu wirklich viel lieber als echtes Rührei! 

Wodurch wird veganes Rührei gelb? 

Und natürlich soll unser veganes Rührei nicht nur nach Ei schmecken, sondern auch so aussehen. Für die gelbe Farbe eignet sich Kurkuma. 

Wie macht man veganes Rührei? 

1. Schritt: Den Tofu mit einer Gabel oder mit den Händen zerkrümeln. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu circa eine Minuten anbraten. Die halbe Zwiebel klein hacken und dazugeben.

2. Schritt: Circa 3-4 Minuten mit anbraten, dann Kurkuma dazugeben. Mit Wasser und Sojasahne ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Anschließend mit Sojasauce, Kala Namak und Pfeffer würzen.

3. Schritt: Die Tomate in Würfel schneiden und unterrühren. Den Schnittlauch in Ringe schneiden und das vegane Rührei damit bestreuen.

Veganes Rührei - Rezepttipps:

• Ich habe festen Tofu für meinen Rührtofu verwendet. Manch andere Rezepte verwenden Seidentofu, aber mir persönlich schmeckt es mit festerem Tofu besser. Der festere Tofu hat ein wenig mehr Biss und durch die Zugabe von Sojasahne oder Mandelmus bekommt er eine Konsistenz, die Rührei sehr ähnlich ist. 
• Ich verwende am liebsten Sojasahne für mein veganes Rührei. Es kann allerdings auch gut mit Mandel- oder Cashewmus ersetzt werden. Lasst es bitte nicht weg, da es wichtig für die richtige Konsistenz ist. 
• Ihr könnt das Rezept ganz einfach nach euren persönlichen Vorlieben abwandeln. Gerne mische ich auch frischen Spinat, Grünkohl, rote Paprika oder Pilze unter. Auch mit etwas geriebenen veganem Käse ist der Rührtofu sehr lecker. 
• Das vegane Rührei könnt ihr ganz klassisch mit einem Brötchen oder Toast servieren. Oder wie wäre es mit einem Bagel mit Margarine? Auch lecker schmeckt das vegane Rührei in einem "Breakfast Wrap" mit schwarzen Bohnen und Salsa. 

Was kann man zu veganem Rührei essen? 

Es gibt ganz viele Möglichkeiten, was man zu dem veganen Rührei essen kann. Hier sind ein paar Ideen:

• Brötchen
• Toast
• Bagel
• veganer Bacon 
• Salsa 
• Baked Beans
• kross angebratenem Räuchertofu 
• vegane Würstchen oder Chorizo
• oder man kann es in einer Art "Breakfast Wrap" mit schwarzen Bohnen und Salsa servieren 

Veganes Rührei aus Avocado

Für eine noch schneller Variante könnt ihr auch eine reife Avocado mit einer Gabel verdrücken und mit Kala Namak würzen. Das mag ich auch total gerne und es ist noch dazu richtig gesund! 

Weitere leckere vegane Frühstücksrezepte: 

• Vegane Pfannkuchen
• Veganer Eiersalat
• Süßkartoffel Toasts 
• Vegane Waffeln mit Kirschen 
• Einfaches und leckeres Porridge Rezept 
• Veganer Cashew Frischkäse 

ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

Ich hoffe euch schmecken das vegane Rührei genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

Euch gefallen meine Rezepte und ihr wollt mehr sehen? Dann folgt mir doch auf Facebook, Instagram und Pinterest!

Sina 

Veganes Rührei mit Tomaten und Schnittlauch

Veganes Rührei aus Tofu ist einfach perfekt fürs Wochenende! Es ist super lecker, einfach zuzubereiten und eine tolle Alternative zu Rührei. Und noch dazu ist es ziemlich gesund! 

4.11 from 48 votes

Drucken Pin Rate

Gericht: Frühstück

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 5 Minuten Min.

Gesamtzeit: 10 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

• ▢ 1/2 kleine rote Zwiebel
• ▢ 200 g fester Tofu
• ▢ 1 Tl Kurkuma
• ▢ 60 ml Wasser
• ▢ 1 El Sojasahne (alternativ Mandel- oder Cashewmus)
• ▢ 1 Prise Kala Namak
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 1 Tomate
• ▢ frischer Schnittlauch, nach Belieben

Anleitungen

• Den Tofu mit einer Gabel oder mit den Händen zerkrümeln. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu circa eine Minuten anbraten. Die halbe Zwiebel fein hacken und dazugeben.
• Circa 3-4 Minuten mit anbraten, dann Kurkuma dazugeben. Mit Wasser und Sojasahne ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Anschließend mit Sojasauce, Kala Namak und Pfeffer würzen
• Die Tomate in Würfel schneiden und unterrühren. Den Schnittlauch in Ringe schneiden und das vegane Rührei damit bestreuen.

Tried this recipe?Mention @_veganheaven_ or tag #veganheaven!

Rate the recipe!If you like this recipe, please leave a good rating! This will help other readers.