Ceasar Salat

Dieser vegane Caesar Salat ist eine pflanzliche Variante des Klassikers, die Lust auf mehr macht! Er ist cremig, reichhaltig und sättigend, ganz ohne Milchprodukte oder Sardellen. Vertraut mir, dieses Rezept ist ein Game-Changer!

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• Warum ihr dieses Rezept ausprobieren solltet 
• Zutaten
• Wie man das Rezept zubereitet 
• Tipps & Tricks 
• Haltbarkeit 
• Variationen
• Weitere leckere Rezepte
• Ich freue mich von euch zu hören!
• Ceasar Salat

Warum ihr dieses Rezept ausprobieren solltet 

Bevor ich mich vegan ernährt habe, habe ich Caesar Salat geliebt. Zum Glück gibt es eine pflanzliche Version, die auch super lecker schmeckt und so ein richtiges Wohlfühlgericht ist.

Auch wenn es komisch klingen mag, man kann auch ohne Käse und Sardellen einen fantastischen Caesar Salat zubereiten!

Die magische Zutat ist das Dressing. Ich habe eine Kombination aus Cashewkernen, Dijon-Senf, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kapern verwendet. Im Mixer püriert, ergeben diese Zutaten ein cremiges und herzhaftes Dressing.

Um den veganen Caesar Salat noch sättigender zu machen, serviere ich ihn gerne mit selbstgemachten Croûtons und gerösteten Kichererbsen.

Geröstete Kichererbsen sind nicht nur super lecker, sondern auch unglaublich gesund. Sie eignen sich perfekt als Topping für Salate, da sie voller Nährstoffe und Proteine sind! Die knusprigen Croûtons und die gerösteten Kichererbsen verwandeln diesen Salat von einer köstlichen Beilage in eine sättigende, gesunde Mahlzeit.

Um dieses Rezept noch authentischer zu machen, habe ich es mit gehobeltem veganem Parmesankäse abgerundet. Dies ist jedoch absolut kein Muss. Die selbstgemachten Croûtons und Kichererbsen sind bereits das perfekte Topping.

Und die Zubereitung dieses Salats ist ein Kinderspiel. Alles, was ihr tun müsst, ist alle Zutaten für das Dressing in einen Hochleistungsmixer zu geben und cremig zu pürieren.

Anschließend den Romanasalat zerkleinern und das Brötchen oder Baguette in Würfel schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen knusprig backen. Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr auch fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Insgesamt ist das Rezept sehr unkompliziert und einfach und man kann den Salat meist sogar an stressigen Tagen, an denen man wenig Zeit hat, problemlos zubereiten. Also ran an die Zutaten!

Zutaten

• Cashewkerne - nicht gesalzen oder geröstet.
• Knoblauch
• Kapern
• Worcestershire-Sauce – viele Marken enthalten Sardellen oder Fischsauce, es gibt aber auch vegane Versionen. Lest euch einfach die Zutatenliste auf dem Etikett durch. 
• Senf - verwendet Dijon-Senf.
• Zitrone – frischer Zitronensaft.
• Salz & Pfeffer
• Hefeflocken – sie haben einen nussigen, leicht käsigen Geschmack. Ihr findet sie in gut sortierten Supermärkten in der veganen Abteilung sowie im Biomarkt und Reformhaus. 
• Olivenöl – verwendet Extra Vergine Olivenöl für den besten Geschmack.

Wie man das Rezept zubereitet 

1. Schritt: Zuerst die gerösteten Kichererbsen und die Croûtons zubereiten. Für die Croûtons das weiße Brötchen oder Baguette in mittelgroße Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Wer möchte, kann auch eine fein gehackte  Knoblauchzehe hinzufügen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Croûtons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 10–15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

2. Schritt: In der Zwischenzeit die Cashewkerne 5 Minuten in heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) einweichen. Anschließend alle Zutaten für das Dressing in einen Hochleistungsmixer geben.

3. Schritt: Zu einer glatten Masse verarbeiten.

4. Schritt: Den Romanasalat in grobe Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen.

5. Schritt: Den Salat in eine große Schüssel geben und das Dressing hinzufügen. Gut umrühren. Mit den selbstgemachten Croutons, den gerösteten Kichererbsen und gehobeltem veganem Parmesan (optional) servieren.

Tipps & Tricks 

• Lasst keine der Zutaten für das Dressing weg. Ihr benötigt die Kombination aus allen Zutaten für den perfekten Geschmack.
• Für dieses Rezept ist es wichtig einen Hochleistungsmixer zu verwenden, damit die Sauce perfekt glatt und cremig wird. Wenn ihr es eurem Mixer ein wenig einfacher machen wollt, könnt ihr die Cashewkerne über Nacht oder in heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) für mindestens 1 Stunde einweichen. Ich habe sie nur 5 Minuten lang eingeweicht und meinen Vitamix verwendet.

Haltbarkeit 

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt ist das Dressing bis zu 4 Tage haltbar.

Variationen

Der Salat ist auch lecker mit 

• Avocado
• Kirschtomaten
• knusprig angebratenen Räuchertofu- oder Tempehwürfeln
• veganen Hähnchenalternativen aus Soja oder Seitan

Weitere leckere Rezepte

Ich freue mich von euch zu hören!

Ich hoffe euch schmeckt dieses Rezept für veganen Ceasar Salat genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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Sina