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Ceasar Salat in einer weißen Schüssel mit einem Holzlöffel auf einem weißen Holzbrett

Ceasar Salat

Dieser vegane Caesar Salat ist eine pflanzliche Variante des Klassikers, die Lust auf mehr macht! Es ist cremig, reichhaltig und sättigend, ganz ohne Milchprodukte oder Sardellen
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Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Amerikanisch
Keyword: Ceasar Salad, Ceasar Salat
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 234kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 Mixer
  • 1 Salatschüssel
  • Salatbesteck

Zutaten

  • 130 g Cashewkerne (nicht gesalzen oder geröstet)
  • 180 ml Wasser
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Kapern
  • 1 Esslöffel vegane Worcestershire Sauce
  • 2 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Zitrone, Saft ausgepresst
  • Salz, nach Belieben
  • Pfeffer, nach Belieben
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Brötchen
  • 2 Köpfe Romanasalat

Anleitungen

  • Zuerst die gerösteten Kichererbsen und die Croûtons zubereiten. Für die Croûtons das weiße Brötchen oder Baguette in mittelgroße Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  • Wer möchte, kann auch eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Croûtons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 10–15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
  • In der Zwischenzeit die Cashewkerne 5 Minuten in heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) einweichen. Anschließend alle Zutaten für das Dressing in einen Hochleistungsmixer geben.
  • Zu einer glatten Masse verarbeiten.
  • Den Romanasalat in grobe Streifen schneiden. Waschen und abtropfen lassen.
  • Den Salat in eine große Schüssel geben und das Dressing hinzufügen. Gut umrühren. Mit den selbstgemachten Croûtons, den gerösteten Kichererbsen und gehobeltem veganem Parmesan (optional) servieren.

Notizen

  • Lasst keine der Zutaten für das Dressing weg. Ihr benötigt die Kombination aus allen Zutaten für den perfekten Geschmack.
  • Für dieses Rezept ist es wichtig, einen Hochleistungsmixer zu verwenden, damit die Sauce perfekt glatt und cremig wird. Wenn ihr es eurem Mixer ein wenig einfacher machen wollt, könnt ihr die Cashewkerne über Nacht oder in heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) für mindestens 1 Stunde einweichen. Ich habe sie nur 5 Minuten lang eingeweicht und meinen Vitamix verwendet.

Nährwerte

Calories: 234kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 8g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Sodium: 107mg | Potassium: 281mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 51IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
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