Gebratene Nudeln sind das perfekte Abendessen für unter der Woche. Ihr werdet die knusprigen gebratenen Nudeln mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce lieben. Und ihr benötigt nur 30 Minuten!
Warum ihr das Rezept ausprobieren solltet
Ich liebe gebratene Nudeln! Traditionelles Chow Mein ist jedoch nicht vegan, da die Sauce Austernsauce enthält. Aber zum Glück ist es sehr einfach, eine vegane Version zuzubereiten.
Wir machen dieses Rezept seit Jahren und jetzt ist es an der Zeit, dass es endlich auf dem Blog erscheint. Es ist so ein schnelles, gesundes und einfaches Rezept, das nur 30 Minuten dauert. Es ist also perfekt für stressige Tage, an denen man nicht viel Zeit zum Kochen hat.
Um die Sauce vegan zu machen, habe ich eine Kombination aus Sojasauce, Hoisinsauce, Reisweinessig, braunem Zucker, Sesamöl und Maisstärke verwendet. Gebt einfach alle Zutaten in eine kleine Schüssel und rührt solange bis alles gut vermischt ist.
Das Rezept funktioniert mit so ziemlich jedem Gemüse, aber meine Favoriten sind Karotten, Brokkoli, rote Paprika und Frühlingszwiebeln. Kohl und Sojasprossen sind auch eine gute Wahl und beide werden traditionell für Chow Mein verwendet.
Knusprig angebratene vegane Hähnchenstreifen sind eine tolle Eiweißquelle in dem Gericht. Um etwas Zeit zu sparen, habe ich fertige vegane Hähnchenstreifen auf Sojabasis verwendet. Alternativ könnt ihr aber auch getrocknete Sojaschnetzel benutzen. Oder ihr probiert mal meinen knusprig gebackenen Tofu, Seitan oder Tempeh.
Die gebratenen Nudeln kommen bei uns immer super an und schmecken uns sogar noch besser als die Take Away Version vom Asiaimbiss!
Was ihr für das Rezept benötigt
- eine große Karotte – in dünne Streifen geschnitten.
- Brokkoli – verwendet frische Brokkoliröschen. Gefrorener Brokkoli eignet sich für dieses Rezept nicht.
- Paprika - ich habe eine rote Paprika verwendet. In dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln & Knoblauch – sie verleihen dem Gericht viel Geschmack.
- Veggie Chicken – eine großartige Proteinquelle. Ich habe fertige vegane Hähnchenstreifen auf Sojabasis verwendet, die ich knusprig angebraten habe. Wer möchte, kann auch Tofu, Tempeh oder Seitan benutzen. Oder ihr lasst es ganz weg und verwendet etwas mehr Gemüse.
- Sojasauce – kann auch durch Tamari ersetzt werden. Verwendet nach Belieben eine salzreduzierte Sojasauce.
- Maisstärke - um die Sauce zu verdicken.
- Hoisin – es ist ein großartiger veganer Ersatz für Austernsauce, die normalerweise für Chow Mein verwendet wird. Die meisten Hoisin-Saucen sind vegan, aber schaut euch trotzdem mal noch die Zutatenliste an.
- Mirin - eine Art Reiswein. Ihr findet es in den meisten Supermärkten beim Öl & Essig oder bei den asiatischen Lebensmitteln. Häufig steht es auch in der Nähe von Sojasauce und Reisweinessig. Ihr könnt es auch durch Reisweinessig ersetzen.
- Brauner Zucker
- Sesamöl – ersetzt es nicht durch ein anderes Öl, da es den Nudeln einen besonderen Geschmack verleiht.
- Chow-Mein-Nudeln – Manchmal findet man spezielle Chow-Mein-Nudeln im Supermarkt, aber sie enthalten oft Eier, besonders wenn sie frisch sind. Getrocknete Chow-Mein-Nudeln sind oft vegan. Ihr könnt auch Mie-, Ramen-Nudeln oder andere dünne Nudeln verwenden.
Wie man das Rezept zubereitet
1. Schritt: Die Sauce zubereiten: alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
2. Schritt: In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die veganen Hähnchenstreifen in der Pfanne knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
3. Schritt: In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zur Seite stellen.
4. Schritt: Das Gemüse schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen, die Karotten und die Paprika in dünne Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
5. Schritt: In der gleichen Pfanne, die ihr für das Veggie Hähnchen verwendet habt, etwas Sesamöl erhitzen und den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Ein paar Mal umrühren.
6. Schritt: Dann den Brokkoli, die Karotten und die rote Paprika hinzugeben. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann die Chicken Streifen hinzufügen.
7. Schritt: Die gekochten Nudeln und die Sauce dazugeben und gut verrühren. 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis die Nudeln etwas knusprig sind.
8. Schritt: Mit Sesamsamen und je nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Rezeptanmerkungen
- Ich empfehle, die gebratenen Nudeln in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok zuzubereiten.
- Achtet darauf, dass ihr alles bei starker Hitze anbratet. Auf diese Weise ist das Gemüse schnell durch, hat aber noch einen angenehmen Biss und die Nudeln werden so leicht knusprig.
- Ihr solltet alles fertig haben (das Gemüse, die Sauce und die Nudeln), wenn ihr mit dem Anbraten anfangt. Da alles nur wenige Minuten bei starker Hitze angebraten wird, habt ihr während des eigentlichen Kochvorgangs nicht viel Zeit.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten sich die gebratenen Nudeln?
Luftdicht verschlossen halten sich Reste im Kühlschrank 3-4 Tage.
Kann ich Reste einfrieren?
Ja, ihr könnt Reste auch problemlos bis zu 2 Monaten in einem gefriersicheren Behälter einfrieren. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und dann in einer großen Pfanne wieder erhitzen. Je nach Bedarf noch mit etwas zusätzlicher Sojasauce abschmecken.
Ich kann keine Chow Mein Nudeln finden. Kann ich andere Nudeln verwenden?
In machen Supermärkten könnt ihr spezielle Chow-Mein-Nudeln finden. Leider enthalten diese Nudeln oft Eier. Alternativ könnt ihr auch Mie-, Ramen-Nudeln oder andere dünne Nudeln verwenden.
Gebratene Nudeln funktionieren mit den meisten asiatischen Nudeln. Achtet nur darauf, dass die Nudeln nicht zu dick sind, damit sie beim Anbraten leicht knusprig werden. Ich empfehle für dieses Rezept keine Udon-Nudeln (zu dick) oder Glasnudeln (zu dünn) zu verwenden.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, ihr könnt fast jedes Gemüse für die gebratenen Nudeln verwenden. Kohl, Sojasprossen, grüne Bohnen, Pilze, Pak Choi, Zucchini und Zuckerschoten machen sich auch sehr gut in diesem Rezept.
Weitere leckere Rezepte:
Ich freue mich von euch zu hören!
Ich hoffe euch schmecken die gebratenen Nudeln genauso gut wie uns.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!
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Sina
Gebratene Nudeln
Zutaten
Für die Nudeln und das Gemüse:
- 1 große Karotte
- 1 kleiner Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Packung Veggie Chicken Streifen (circa 180 g)
- 250 g Chow Mein, Mie oder Ramen Nudeln (ohne Ei)
- Sesamöl zum Anbraten
Für die Sauce:
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Hoisin
- 1 Esslöffel Mirin oder Reisweinessig
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
Anleitungen
- Die Sauce zubereiten: alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die veganen Hähnchenstreifen in der Pfanne knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Zur Seite stellen.
- Das Gemüse schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen, die Karotten und die Paprika in dünne Streifen, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- In der gleichen Pfanne, die ihr für das Veggie Hähnchen verwendet habt, etwas Sesamöl erhitzen und den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Ein paar Mal umrühren.
- Dann den Brokkoli, die Karotten und die rote Paprika hinzugeben. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dann die Chicken Streifen hinzufügen.
- Die gekochten Nudeln und die Sauce dazugeben und gut verrühren. 3 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis die Nudeln etwas knusprig sind.
- Mit Sesamsamen und je nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Notizen
- Ich empfehle, die gebratenen Nudeln in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok zuzubereiten.
- Achtet darauf, dass ihr alles bei starker Hitze anbratet. Auf diese Weise ist das Gemüse schnell durch, hat aber noch einen angenehmen Biss und die Nudeln werden so leicht knusprig.
- Ihr solltet alles fertig haben (das Gemüse, die Sauce und die Nudeln), wenn ihr mit dem Anbraten anfangt. Da alles nur wenige Minuten bei starker Hitze angebraten wird, habt ihr während des eigentlichen Kochvorgangs nicht viel Zeit.
Roman
Wo gibt es die mengenangaben?
Sina
Hallo Roman,
am Ende des Beitrags findest du eine separate, druckbare Rezeptbox mit den Mengenangaben und den einzelnen Schritten.
Liebe Grüße!