Dieser Bauerntopf mit Paprika ist das perfekte Wohlfühlgericht an kälteren Tagen. Er ist sättigend, voller Geschmack, gesund und komplett vegan. Und ihr benötigt nur 30 Minuten für das Rezept!
Warum ihr das Rezept ausprobieren solltet
Ich mache diesen einfachen veganen Eintopf mit Kartoffeln, Paprika, Karotten und veganem Hackfleisch seit Jahren und er schmeckt einfach immer!
- Das Rezept ist super einfach! Insgesamt ist der Bauerntopf in nur 30 Minuten fertig. Und 20 Minuten davon sind reine Garzeit.
- Das Rezept ist sehr gesund und günstig zugleich! Bis auf das vegane Hackfleisch benötigt ihr nur sehr günstige und einfache Zutaten wie Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten aus der Dose.
- Der Eintopf ist ein richtiges Wohlfühlgericht! Ich essen den Bauerntopf gerne nach einem langen Tag im Herbst oder Winter. Für noch mehr Geschmack gebe ich gerne frisch gehackte Petersilie und etwas vegane Crème fraîche obendrauf. Richtig lecker!
Ich hoffe, euch schmeckt dieses Rezept genauso gut wie uns. Es kommt bei uns in den kälteren Monaten regelmäßig auf den Tisch und kommt auch bei unseren Kids richtig gut an.
Was ihr für das Rezept benötigt:
- Kartoffeln – ich empfehle festkochende Kartoffeln für dieses Rezept. Im Gegensatz zu mehligkochenden Kartoffeln behalten sie nach dem Kochen ihre Form und haben eine feste und cremige Textur, was sie perfekt für diesen Eintopf macht.
- Karotten
- Paprika – ich habe alle Farben für dieses Rezept verwendet (gelb, rot, orange und grün), aber das Rezept funktioniert auch super mit lediglich roter Paprika.
- Knoblauch
- Zwiebel
- Tomatenmark
- stückige Tomaten aus der Dose
- Gewürze - ich habe edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und Thymian verwendet.
- Gemüsebrühe – ich habe für dieses Rezept meine selbstgemachte Gemüsebrühe (Paste aus frischem Gemüse, Kräutern und Salz) benutzt, aber natürlich könnt ihr auch Gemüsebrühepulver aus dem Supermarkt verwenden.
- veganes Hackfleisch – verwendet einfach eure Lieblingsmarke. Es sollte kein "rohes" veganes Hackfleisch sein, das man mittlerweile häufiger im Supermarkt findet.
Wie man das Rezept zubereitet
1. Schritt: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Schritt: Dann die Paprika würfeln.
3. Schritt: Anschließend die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
4. Schritt: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das vegane Hackfleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist (oder den Anweisungen auf der Verpackung folgen).
5. Schritt: Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen.
6. Schritt: Kartoffeln, Paprika und Karotten zugeben. 4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dabei häufig umrühren. Dann die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, die Gewürze, die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
7. Schritt: 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen bis das Gemüse weich ist.
8. Schritt: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas veganer Crème fraîche servieren. Wir essen den Kartoffeleintopf gerne mit frischem Vollkornbrot.
Rezeptanmerkungen
- Kein Fan von veganem Fleischersatz? Dann lasst das vegane Hackfleisch einfach weg. Wenn ihr möchtet, können ihr einige Minuten vor Ende der Garzeit Kidneybohnen oder Lisen aus der Dose hinzufügen. Beides ist sehr gesund und eine gute pflanzliche Eiweißquelle.
- Der Bauerntopf schmeckt auch super mit knusprig gebratenen Räuchertofuwürfeln statt veganem Hackfleisch. Bratet sie separat in einer Pfanne an und gebt sie kurz vor dem Servieren zum Eintopf.
- Ich habe vegane Crème fraîche aus dem Supermarkt verwendet, um das Rezept abzurunden. Man kann aber auch selbstgemachte Sour Cream aus Cashewnüssen oder Seidentofu benutzen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich der Bauerntopf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Eintopf 3-4 Tage.
Kann man Reste einfrieren?
Nein, ich empfehle es nicht Reste einzufrieren. Die Kartoffeln lassen sich nicht gut einfrieren. Leider fallen sie nach dem Einfrieren etwas auseinander und der Eintopf verliert so seine ursprüngliche Konsistenz.
Weitere leckere Rezepte:
- Schnelle Nudelsuppe
- Grünkohl-Bohnen Eintopf
- Blumenkohlsuppe
- Minestrone
- Tomatensuppe aus dem Thermomix
- Linsensuppe mit Kartoffeln und Lauch
Ich freue mich von euch zu hören!
Ich hoffe euch schmeckt der Bauerntopf genauso gut wie uns!
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!
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Bauerntopf
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 4 Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Packungen veganes Hackfleisch à 180 g
- 2 Karotten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- frisch gehackte Petersilie
- vegane Crème fraîche
Anleitungen
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Dann die Paprika würfeln.
- Anschließend die Möhren in Scheiben und die Kartoffeln in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das vegane Hackfleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist (oder den Anweisungen auf der Verpackung folgen).
- Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anschwitzen.
- Kartoffeln, Paprika und Karotten zugeben. 4 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dabei häufig umrühren. Dann die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark, die Gewürze, die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
- 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Crème fraîche servieren. Wir essen den Kartoffeleintopf gerne mit frischem Vollkornbrot.
Notizen
- Kein Fan von veganem Fleischersatz? Dann lasst das vegane Hackfleisch einfach weg. Wenn ihr möchtet, können ihr einige Minuten vor Ende der Garzeit Kidneybohnen oder Lisen aus der Dose hinzufügen. Beides ist sehr gesund und eine gute pflanzliche Eiweißquelle.
- Der Bauerntopf schmeckt auch super mit knusprig gebratenen Räuchertofuwürfeln statt veganem Hackfleisch. Braten sie separat in einer Pfanne an und gebt sie kurz vor dem Servieren zum Eintopf.
- Ich habe vegane Crème fraîche aus dem Supermarkt verwendet, um das Rezept abzurunden. Man kann aber auch selbstgemachte Sour Cream aus Cashewnüssen oder Seidentofu benutzen.
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