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Spaghetti mit Bean Balls

by 36 Comments

Spaghetti mit veganen Meatballs aus Kidneybohnen - so lecker und einfach! ♡ | veganheaven.de

Wenn ich an Spaghetti mit Meatballs denke, fällt mir sofort die Meatball Szene im Disney Film „Susi und Strolch“ ein, in  der Strolch seine Susi zu einem romantischen Dinner einlädt. Ich habe den Film als Kind einfach geliebt und ich kann mich immer noch genau daran erinnern, wie wütend ich auf die zwei siamesischen Katzen war als sie das Haus verwüsteten und Susi die Schuld in die Schuhe schoben. Ach ist es nicht schön ein Kind zu sein und sich über nichts anderes Gedanken machen zu müssen? :D

Bei uns gibt es häufig Bohnenburger, aber vor ein paar Tagen habe ich die Mischung mal für Spaghetti mit Bean Balls benutzt. Ich habe vor einiger Zeit (irgendwann im Winter) schon mal ein Rezept für Spaghetti mit veganen Meatballs gepostet, allerdings habe ich es mittlerweile noch ein wenig optimiert. Spaghetti esse ich einfach für mein Leben gerne und auch Flo freut sich immer über dieses einfache und leckere amerikanisch-italienisches Gericht. 

Spaghetti mit Bean Balls

Spaghetti mit Bean Balls

Spaghetti mit Bean Balls

Die veganen Bean Balls schmecken übrigens auch super mit einem Salat und Dips, wie zum Beispiel Guacamole oder Hummus. Außerdem eignen sie sich, ähnlich wie Falafel,  auch gut für Wraps. Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Alles was man braucht ist eine Dose Kidneybohnen (natürlich kann man auch getrocknete Bohnen benutzen, dann dauert es allerdings deutlich länger), Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Knoblauch, eine halbe Zwiebel und einige Gewürze. Für die Sauce habe ich Tomaten, Rotwein, eine Karotte und ebenfalls Zwiebel und Knoblauch verwendet.

Aber natürlich kann man da auch noch viel kreativer werden und jede Menge anderes Gemüse dazugeben. Ah, und vergesst nicht die Spaghetti mit Bean Balls mit einer ordentlichen Portion veganem Parmesan aus Cashewkernen und Hefeflocken zu bestreuen. Ich kann davon in letzter Zeit einfach nicht genug bekommen und verwende es für so ziemlich alles. ;-) 

Spaghetti mit Bean Balls

Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und ihr habt ein schönes Wochenende! :-) 

 

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 Spaghetti mit Bean Balls
Stimmen: 25
Bewertung: 4.72
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Für die Bean Balls:
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 225g)
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Tl Oregano
  • 1 Tl Basilikum
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 Tl Sojasauce
  • 65 g grobe Haferflocken Ich habe Dinkelflocken verwendet
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Tomatensauce:
  • 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Karotte
  • 1 El Tomatenmark
  • 60 ml trockener Rotwein
  • 1 Dose stückige Tomaten (240 g)
  • 1 Tl Oregano
  • 1 Hand voll frischem Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Spaghetti:
  • 250 g Vollkornspaghetti
Für den Cashew-Parmesan:
  • 60 g ungesalzene Cashewkerne
  • 2 El Hefeflocken
  • 1/4 Tl Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Prise Salz
Kochzeit 30 Minuten
Portionen
Personen
Zutaten
Für die Bean Balls:
  • 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 225g)
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Tl Oregano
  • 1 Tl Basilikum
  • 1 El Tomatenmark
  • 1 Tl Sojasauce
  • 65 g grobe Haferflocken Ich habe Dinkelflocken verwendet
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Tomatensauce:
  • 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Karotte
  • 1 El Tomatenmark
  • 60 ml trockener Rotwein
  • 1 Dose stückige Tomaten (240 g)
  • 1 Tl Oregano
  • 1 Hand voll frischem Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Spaghetti:
  • 250 g Vollkornspaghetti
Für den Cashew-Parmesan:
  • 60 g ungesalzene Cashewkerne
  • 2 El Hefeflocken
  • 1/4 Tl Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Prise Salz
Stimmen: 25
Bewertung: 4.72
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Anleitungen
  1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Die Kidneybohnen abgießen und gut abspülen. In eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel grob zerdrücken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel circa 3 Minuten glasig anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazu geben und eine weitere Minute anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zu den Kidney Bohnen geben und die Gewürze, das Tomatenmark, die Sojasauce und die Haferflocken untermischen.
  3. Die Sonnenblumenkerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und staubfein zerkleinern. Zu der Bohnenmischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse etwa 12-14 Bällchen formen.
  4. Dann die Tomatensauce zubereiten. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 3 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch und die Karotte dazugeben. Für weitere 2-3 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren, kurz anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Einkochen lassen und die stückigen Tomaten dazugeben. 10 Minuten kochen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren frische Basilikumblätter dazugeben.
  5. Die Bean Balls in einer Pfanne mit etwas Öl circa 4 Minuten knusprig anbraten. Alternativ kann man sie auch im Backofen zubereiten (10 Minuten bei 180 °C auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech).
  6. Für den Cashew Parmesan alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
  7. Die Bean Balls zusammen mit den Spaghetti und der Tomatensauce servieren und mit dem Cashew-Parmesan bestreuen.
Es gibt noch keine Lebensmitteletiketten für dieses Rezept.

Comments

    • Hallo Zoe,

      es ist auch nicht so schlimm wenn die Sonnenblumenkerne nicht ganz fein gemahlen werden. Dann haben die Bällchen eben ein bisschen mehr Biss. Ich kenne das, mein vorheriger Mixer hat sich da auch immer verweigert. ;-) Alternativ kannst du auch Paniermehl benutzen, aber die Sonnenblumenkerne haben eben nochmal viele Vitamine. :-)

      Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße!

      Antworten

    • Vielleicht nicht dafür gedacht, aber ich benutze immer eine elektrische Kaffeemühle zum Cashew hacken. Das klappt wirklich hervorragend und geht ruckzuck. Vermutlich klappt es auch mit Sonnenblumenkernen.

      Antworten

    • Hallo Lena,

      ja, genau Bohnen-Burger mache ich auch oft mit dieser Mischung. :-) Wahrscheinlich sieht man den Film jetzt mit ganz anderen Augen :D

      Liebe Grüße zurück! :-)

      Antworten

  4. Und wieder ein absolut gelungenes Rezept. Die Mengenangaben sind super, die Masse für die Bällchen hat eine supertolle Konsistenz und lässt sich richtig gut formen und braten. Sehr lecker, sehr würzig und auch noch gesund! Die Sonnenblumenkerne habe ich mit so einer Mühle, die zu einem Pürierstab gehört, gemahlen. Einfach nur lecker! Danke für das Rezept Sina! :)

    Antworten

    • Hallo Carla,

      danke für deinen Kommentar! Freut mich wirklich total, dass dir die Bällchen so gut geschmeckt haben! :-)

      Liebe Grüße! :-)

      Antworten

  5. Diese vorzüglichen Bean Balls habe ich gestern und heute zum Mittagessen verspeist und sie waren soooo lecker und perfekt zu machen. Die Masse hatte eine super Konsistenz und ist nicht zerfallen, die Kombination mit diesem Hefeflocken-Parmesan einfach lecker und es sieht soooo unwahrscheinlich lecker aus, wenn mans nicht weiß, dass es gesund ist, denkt man es nicht :D Danke für dieses wunderbare Rezept! Das Rezept hat bei uns für 2 Personen 2x gerreicht. Leider hatte ich danach ganz schön mit Blähungen zu kämpfen, hast du da vielleicht ein paar Tipps?

    Antworten

    • Hallo Kiki,

      freut mich, dass es euch so gut geschmeckt hat!! :-) Das ist auch eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Oh ja, das ist bei Hülsenfrüchten leider oft ein Problem. Ich habe schon öfter gehört, dass Ingwer dagegen hilft, aber habe es selbst noch nicht ausprobiert. Und die Bohnen gut waschen vorher! Mehr Tipps habe ich leider auch nicht…

      Liebe Grüße!

      Antworten

    • Hallo, nimm als Gewürz gemahlenen Kümmel und etwas Cilli dazu… Das hilft bei mir immer gegen Blähungen, allerdings nur frisch gegessen- nach dem zweiten Erwärmen hilft es leider auch nicht mehr

      Antworten

    • Ich mache immer Lorbeerblätter rein wenn ich hülsenfrüchte koche, das lindert die blähungen. Wenn man diesich bohnen, linsen, erbsen, etc. Kocht einfach beim vorkochen ein bis zwei blätter dazu geben, denke bei den patties oder bällchen die Blätter mahlen, gibt auch ein guten geschmack dazu! Lg

      Antworten

  6. Ich habe das schmackhafte Bild gesehen und sofort an Susi und Strolch gedacht :D Die Bean Balls sind super lecker, danke für das Rezept! Nun kann ich den schönsten Spaghettiteller aus meiner Kindheit (vegan) immer nachmachen :)

    Antworten

  7. Hallo Sina !

    Ein super leckeres Rezept , das auch meinem etwas kritischem Dreijährigen gut geschmeckt hat :)

    Liebe Grüße aus Münster !

    Antworten

  8. Tolles Rezept, die Bean Balls friere ich auch oft portioniert ein und taue sie auf, wenn ich eine schnelle Mahlzeit brauche, dann gibt es nur Spaghetti und einfache Tomatensoße dazu. Schmeckt auch prima!
    Eine Frage hätte ich aber. Ich verwende getrocknete Kidneybohnen und habe immer mit dem Faktor 2,5 gerechnet (also, 100g getrocknete ergeben 250g eingelegte Kidneybohnen). Meine Bean Balls sind zwar superlecker, aber zerfallen leider auch bei Berührung sofort. Kann das daran liegen? Sollte ich mehr/weniger Bohnen nehmen?
    Liebe Grüße und danke schonmal! :)

    Antworten

    • Hallo Jana,

      ich friere die Bean Balls auch oft ein. Das ist wirklich praktisch wenn es mal schnell gehen muss. :-) Leider kann ich dir da allerdings gar nicht so wirklich weiterhelfen, da ich bis jetzt immer nur Kidneybohnen aus der Dose für die Bean Balls verwendet habe. Aber ich wollte sie eh mal mit getrockneten Bohnen ausprobieren, dann melde ich mich nochmal bei dir. Du kannst sie übrigens auch einfach im Backofen backen. Das mache ich in letzter Zeit öfter und das klappt auch super.

      Liebe Grüße!
      Sina

      Antworten

  9. Meine Güte, war das lecker!!!!
    Ich hatte schon befürchtet, das Kochen würde relativ viel Zeit in Anspruch nehmen, weil es ja doch so einiges zu erledigen gibt,aber nichts da!!!!
    Ruckzuck dank super Anleitung.
    Hab nichts verändert oder ausgetauscht und bin total begeistert.
    Meine Jungs auch?
    Ich schreibe immer einen Plan, was es in der kommenden Woche zu essen gibt, aber diesen schreibe ich noch mal neu und koche mehr vom Blog.
    Super!!!!

    Antworten

    • Hallo Christine,

      vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar! Es freut mich total, dass es euch so gut geschmeckt hat! :-) Und natürlich auch, dass du noch mehr Rezepte ausprobierst. Melde dich dann mal, wie es euch geschmeckt hat oder natürlich auch jeder Zeit wenn du Fragen hast. ;-)

      Ganz liebe Grüße und dir eine schöne Woche!
      Sina

      Antworten

    • Hallo Joana,

      freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Oh ja, vegane Leberwurst und Brownies mach ich auch super gerne damit! Sooo lecker. :-)

      Liebe Grüße zurück!

      Antworten

  11. schauen lecker aus ;) du meinst sicher dinkelfocken oder gemischt mit haferflocken ;) dinkelhaferflocken sind mir unbekannt

    Antworten

    • Hallo Birgit,

      ja, das habe ich wirklich ein bisschen missverständlich geschrieben. Ich meine Dinkelflocken. Aber du kannst genauso gut kernige Haferflocken verwenden.

      Viel Spaß beim Ausprobieren und ganz liebe Grüße! :-)

      Antworten

  12. Liebe Sina,
    ich habe immer Probleme mit dem Anbraten von nicht-fleischigen Burgern, Balls oder Bratlingen…. :-( – kannst du hierzu ein paar Tipps geben? Vielleicht mache ich den Teig zu feucht… oder was ist es, dass sie mir immer anbrennen lässt und dann zerfallen sie in der Pfanne… oder soll ich sie vorher in etwas wälzen? Mehl…??
    Grüße!
    Joy-Martina

    Antworten

    • Hallo Joy-Martina,

      entschuldige bitte, dass ich dir erst jetzt antworte. Es ist auf jeden Fall wichtig, dass du sie nicht bei all zu großer Hitze anbrätst. Und dann einfach relativ vorsichtig sein beim Wenden etc. Welche Pfanne verwendest du denn? Das macht auch nochmal einen Unterschied. Am besten klappt es mit einer Teflonpfanne. Alternativ kannst du die Bean Balls auch im Backofen zubereiten. Das habe ich auch schon häufig bei anderen veganen Burger Patties gemacht und das klappt immer sehr gut. :-)

      Ich hoffe das hilft dir ein wenig weiter. Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne nochmal. :-)

      Liebe Grüße zurück!
      Sina

      Antworten

  14. Danke fuer das leckere Rezept, so wie immer, habe ich es etwas abgeaendert da ich nicht sonderlich gut bin im rezept einhalten aber grosstenteils schon und es war echt lecker und hat meinem Freund und Bruder auch sehr gemundet, allerdings wuerde ich glaube ich das naechste mal die baelle etwas kleiner machen als ich sie dieses mal hatte :) Vielen Dank

    Antworten

  15. Danke für dieses tolle Rezept! Hab die Beanballs schon öfter gemacht und ich liebe sie! Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Was mir allerdings gerade zum ersten Mal auffällt: benutzt du tatsächlich 400g Bohnen oder benutzt du eine ganz normale 400g Dose mit Abtropfgewicht von nur 225g?
    Liebe Grüße :)

    Antworten

    • Hallo Miriam,

      oh das freut mich! Ich esse die Beanballs auch total gerne! :-) Oh, das ist wirklich etwas unmissverständlich. Nee, ich benutze eine ganz normale Dose. Danke für den Hinweis, ich hab es gerade im Rezept geändert! :-)

      Ganz liebe Grüße zurück!
      Sina

      Antworten

  16. Hallo,
    ein sehr schönes Rezept. Was ist mit Dinkelhaferflocken gemeint?Halb Hafer, halb Dinkel?
    Ich hab pure Dinkelflocken genommen. Den Kindern hat es geschmeckt?
    Danke fürs Rezept
    Liebe Grüße, Poligonion

    Antworten

    • Hallo Poligonion,

      super! Das freut mich! :-)

      Oh, da ist mir ein Fehler unterlaufen. Habe ich gerade geändert. Ich habe ebenfalls Dinkelflocken benutzt. Das Rezept klappt aber auch genauso gut mit körnigen Haferflocken, damit habe ich es auch schon oft gemacht. Und die bekommt man ja oft einfacher als die Dinkelflocken. :-)

      Ganz liebe Grüße zurück!
      Sina

      Antworten

  17. Hey..
    Tolles Rezept! Die Sonnenblumenkerne dienen als „Binder“ oder? Ich habe nämlich Minifrikadellen gemacht und die sind einen Tick zu fluffig..weil ich die Sonnenblumenkerne vergessen habe ?
    Trotzdem fanden sie reißenden Absatz?

    Antworten

  19. Toll! Die mache ich heute für mein Ofengemüse.
    Danke für das Rezept und auch ansonsten eine
    wirklich schöne anregende Seite. :-)
    Ich komme gerne wieder.
    Viele Grüße,
    Kati

    Antworten

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