Wenn ich an Spaghetti mit Meatballs denke, fällt mir sofort die Meatball Szene im Disney Film „Susi und Strolch“ ein, in der Strolch seine Susi zu einem romantischen Dinner einlädt. Ich habe den Film als Kind einfach geliebt und ich kann mich immer noch genau daran erinnern, wie wütend ich auf die zwei siamesischen Katzen war als sie das Haus verwüsteten und Susi die Schuld in die Schuhe schoben. Ach ist es nicht schön ein Kind zu sein und sich über nichts anderes Gedanken machen zu müssen? :D
Bei uns gibt es häufig Bohnenburger, aber vor ein paar Tagen habe ich die Mischung mal für Spaghetti mit Bean Balls benutzt. Ich habe vor einiger Zeit (irgendwann im Winter) schon mal ein Rezept für Spaghetti mit veganen Meatballs gepostet, allerdings habe ich es mittlerweile noch ein wenig optimiert. Spaghetti esse ich einfach für mein Leben gerne und auch Flo freut sich immer über dieses einfache und leckere amerikanisch-italienisches Gericht.
Die veganen Bean Balls schmecken übrigens auch super mit einem Salat und Dips, wie zum Beispiel Guacamole oder Hummus. Außerdem eignen sie sich, ähnlich wie Falafel, auch gut für Wraps. Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Alles was man braucht ist eine Dose Kidneybohnen (natürlich kann man auch getrocknete Bohnen benutzen, dann dauert es allerdings deutlich länger), Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Knoblauch, eine halbe Zwiebel und einige Gewürze. Für die Sauce habe ich Tomaten, Rotwein, eine Karotte und ebenfalls Zwiebel und Knoblauch verwendet.
Aber natürlich kann man da auch noch viel kreativer werden und jede Menge anderes Gemüse dazugeben. Ah, und vergesst nicht die Spaghetti mit Bean Balls mit einer ordentlichen Portion veganem Parmesan aus Cashewkernen und Hefeflocken zu bestreuen. Ich kann davon in letzter Zeit einfach nicht genug bekommen und verwende es für so ziemlich alles. ;-)
Ich hoffe, euch gefällt das Rezept und ihr habt ein schönes Wochenende! :-)
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen | Personen |
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht: 225g)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tl Oregano
- 1 Tl Basilikum
- 1 El Tomatenmark
- 1 Tl Sojasauce
- 65 g grobe Haferflocken Ich habe Dinkelflocken verwendet
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Karotte
- 1 El Tomatenmark
- 60 ml trockener Rotwein
- 1 Dose stückige Tomaten (240 g)
- 1 Tl Oregano
- 1 Hand voll frischem Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Vollkornspaghetti
- 60 g ungesalzene Cashewkerne
- 2 El Hefeflocken
- 1/4 Tl Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise Salz
Zutaten Für die Bean Balls:
Für die Tomatensauce:
Für die Spaghetti:
Für den Cashew-Parmesan:
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- Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Kidneybohnen abgießen und gut abspülen. In eine Schüssel geben und mit den Händen oder einer Gabel grob zerdrücken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel circa 3 Minuten glasig anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazu geben und eine weitere Minute anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zu den Kidney Bohnen geben und die Gewürze, das Tomatenmark, die Sojasauce und die Haferflocken untermischen.
- Die Sonnenblumenkerne in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und staubfein zerkleinern. Zu der Bohnenmischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse etwa 12-14 Bällchen formen.
- Dann die Tomatensauce zubereiten. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 3 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch und die Karotte dazugeben. Für weitere 2-3 Minuten anbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren, kurz anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Einkochen lassen und die stückigen Tomaten dazugeben. 10 Minuten kochen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren frische Basilikumblätter dazugeben.
- Die Bean Balls in einer Pfanne mit etwas Öl circa 4 Minuten knusprig anbraten. Alternativ kann man sie auch im Backofen zubereiten (10 Minuten bei 180 °C auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech).
- Für den Cashew Parmesan alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
- Die Bean Balls zusammen mit den Spaghetti und der Tomatensauce servieren und mit dem Cashew-Parmesan bestreuen.
Zoe says
23. August 2015 at 17:36Mein Mixer schafft die Sonnenblumenkerne nicht, kann ich sie durch irgendetwas ersetzen?
Sina says
23. August 2015 at 21:25Hallo Zoe,
es ist auch nicht so schlimm wenn die Sonnenblumenkerne nicht ganz fein gemahlen werden. Dann haben die Bällchen eben ein bisschen mehr Biss. Ich kenne das, mein vorheriger Mixer hat sich da auch immer verweigert. ;-) Alternativ kannst du auch Paniermehl benutzen, aber die Sonnenblumenkerne haben eben nochmal viele Vitamine. :-)
Viel Spaß beim Ausprobieren und liebe Grüße!
Yvonne Held says
17. April 2020 at 18:40Hallo , das rezept ist grosse klasse ! Danke dafür !!! Lg
Christine Niebler says
20. Januar 2019 at 16:42Vielleicht nicht dafür gedacht, aber ich benutze immer eine elektrische Kaffeemühle zum Cashew hacken. Das klappt wirklich hervorragend und geht ruckzuck. Vermutlich klappt es auch mit Sonnenblumenkernen.
Lena says
26. August 2015 at 9:40Oh den Film habe ich auch geliebt früher! Wird mal wieder Zeit, dass ich ihn mir nochmal anschaue ;) Das Rezept klingt echt super lecker, so ähnlich mache ich meine Bohnen-Burger auch immer!
Liebe Grüße
Lena | http://www.healthylena.de
Sina says
27. August 2015 at 16:45Hallo Lena,
ja, genau Bohnen-Burger mache ich auch oft mit dieser Mischung. :-) Wahrscheinlich sieht man den Film jetzt mit ganz anderen Augen :D
Liebe Grüße zurück! :-)
Mahee Ferlini says
28. August 2015 at 9:04Sehr interessant. Ich habe „Meatballs“ von Veggieburgers gemacht, aber nie von Grund auf!
Sina says
31. August 2015 at 16:49Freut mich, dass dir das Rezept gefällt Mahee! :-)
Carla says
19. September 2015 at 8:19Und wieder ein absolut gelungenes Rezept. Die Mengenangaben sind super, die Masse für die Bällchen hat eine supertolle Konsistenz und lässt sich richtig gut formen und braten. Sehr lecker, sehr würzig und auch noch gesund! Die Sonnenblumenkerne habe ich mit so einer Mühle, die zu einem Pürierstab gehört, gemahlen. Einfach nur lecker! Danke für das Rezept Sina! :)
Sina says
23. September 2015 at 9:44Hallo Carla,
danke für deinen Kommentar! Freut mich wirklich total, dass dir die Bällchen so gut geschmeckt haben! :-)
Liebe Grüße! :-)
Kiki says
5. April 2016 at 21:28Diese vorzüglichen Bean Balls habe ich gestern und heute zum Mittagessen verspeist und sie waren soooo lecker und perfekt zu machen. Die Masse hatte eine super Konsistenz und ist nicht zerfallen, die Kombination mit diesem Hefeflocken-Parmesan einfach lecker und es sieht soooo unwahrscheinlich lecker aus, wenn mans nicht weiß, dass es gesund ist, denkt man es nicht :D Danke für dieses wunderbare Rezept! Das Rezept hat bei uns für 2 Personen 2x gerreicht. Leider hatte ich danach ganz schön mit Blähungen zu kämpfen, hast du da vielleicht ein paar Tipps?
Sina says
4. Juli 2016 at 11:37Hallo Kiki,
freut mich, dass es euch so gut geschmeckt hat!! :-) Das ist auch eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Oh ja, das ist bei Hülsenfrüchten leider oft ein Problem. Ich habe schon öfter gehört, dass Ingwer dagegen hilft, aber habe es selbst noch nicht ausprobiert. Und die Bohnen gut waschen vorher! Mehr Tipps habe ich leider auch nicht…
Liebe Grüße!
Marina says
29. August 2017 at 6:37Hallo, nimm als Gewürz gemahlenen Kümmel und etwas Cilli dazu… Das hilft bei mir immer gegen Blähungen, allerdings nur frisch gegessen- nach dem zweiten Erwärmen hilft es leider auch nicht mehr
Alexia says
17. Dezember 2017 at 16:25Ich mache immer Lorbeerblätter rein wenn ich hülsenfrüchte koche, das lindert die blähungen. Wenn man diesich bohnen, linsen, erbsen, etc. Kocht einfach beim vorkochen ein bis zwei blätter dazu geben, denke bei den patties oder bällchen die Blätter mahlen, gibt auch ein guten geschmack dazu! Lg
Katha says
25. August 2016 at 10:39Ich habe das schmackhafte Bild gesehen und sofort an Susi und Strolch gedacht :D Die Bean Balls sind super lecker, danke für das Rezept! Nun kann ich den schönsten Spaghettiteller aus meiner Kindheit (vegan) immer nachmachen :)
Hannah says
15. März 2017 at 16:15Hallo Sina !
Ein super leckeres Rezept , das auch meinem etwas kritischem Dreijährigen gut geschmeckt hat :)
Liebe Grüße aus Münster !
Jana says
26. April 2017 at 14:46Tolles Rezept, die Bean Balls friere ich auch oft portioniert ein und taue sie auf, wenn ich eine schnelle Mahlzeit brauche, dann gibt es nur Spaghetti und einfache Tomatensoße dazu. Schmeckt auch prima!
Eine Frage hätte ich aber. Ich verwende getrocknete Kidneybohnen und habe immer mit dem Faktor 2,5 gerechnet (also, 100g getrocknete ergeben 250g eingelegte Kidneybohnen). Meine Bean Balls sind zwar superlecker, aber zerfallen leider auch bei Berührung sofort. Kann das daran liegen? Sollte ich mehr/weniger Bohnen nehmen?
Liebe Grüße und danke schonmal! :)
Sina says
2. Mai 2017 at 18:12Hallo Jana,
ich friere die Bean Balls auch oft ein. Das ist wirklich praktisch wenn es mal schnell gehen muss. :-) Leider kann ich dir da allerdings gar nicht so wirklich weiterhelfen, da ich bis jetzt immer nur Kidneybohnen aus der Dose für die Bean Balls verwendet habe. Aber ich wollte sie eh mal mit getrockneten Bohnen ausprobieren, dann melde ich mich nochmal bei dir. Du kannst sie übrigens auch einfach im Backofen backen. Das mache ich in letzter Zeit öfter und das klappt auch super.
Liebe Grüße!
Sina
Christine says
10. Mai 2017 at 18:10Meine Güte, war das lecker!!!!
Ich hatte schon befürchtet, das Kochen würde relativ viel Zeit in Anspruch nehmen, weil es ja doch so einiges zu erledigen gibt,aber nichts da!!!!
Ruckzuck dank super Anleitung.
Hab nichts verändert oder ausgetauscht und bin total begeistert.
Meine Jungs auch?
Ich schreibe immer einen Plan, was es in der kommenden Woche zu essen gibt, aber diesen schreibe ich noch mal neu und koche mehr vom Blog.
Super!!!!
Sina says
15. Mai 2017 at 9:48Hallo Christine,
vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar! Es freut mich total, dass es euch so gut geschmeckt hat! :-) Und natürlich auch, dass du noch mehr Rezepte ausprobierst. Melde dich dann mal, wie es euch geschmeckt hat oder natürlich auch jeder Zeit wenn du Fragen hast. ;-)
Ganz liebe Grüße und dir eine schöne Woche!
Sina
Joana says
11. Juni 2017 at 22:22Ach wie cool, ich habe ja schon alles mit Kidney Bohnen gemacht, aber nicht sowas…
Am liebsten mache ich vegane Leberwurst und Brownies damit ;)
LG Joana von http://www.foodreich.com
Sina says
12. Juni 2017 at 9:39Hallo Joana,
freut mich, dass dir das Rezept gefällt. Oh ja, vegane Leberwurst und Brownies mach ich auch super gerne damit! Sooo lecker. :-)
Liebe Grüße zurück!
Birgit says
12. Juni 2017 at 9:27schauen lecker aus ;) du meinst sicher dinkelfocken oder gemischt mit haferflocken ;) dinkelhaferflocken sind mir unbekannt
Sina says
12. Juni 2017 at 9:40Hallo Birgit,
ja, das habe ich wirklich ein bisschen missverständlich geschrieben. Ich meine Dinkelflocken. Aber du kannst genauso gut kernige Haferflocken verwenden.
Viel Spaß beim Ausprobieren und ganz liebe Grüße! :-)
Joy-Martina says
17. Juni 2017 at 9:00Liebe Sina,
ich habe immer Probleme mit dem Anbraten von nicht-fleischigen Burgern, Balls oder Bratlingen…. :-( – kannst du hierzu ein paar Tipps geben? Vielleicht mache ich den Teig zu feucht… oder was ist es, dass sie mir immer anbrennen lässt und dann zerfallen sie in der Pfanne… oder soll ich sie vorher in etwas wälzen? Mehl…??
Grüße!
Joy-Martina
Sina says
20. Juni 2017 at 10:37Hallo Joy-Martina,
entschuldige bitte, dass ich dir erst jetzt antworte. Es ist auf jeden Fall wichtig, dass du sie nicht bei all zu großer Hitze anbrätst. Und dann einfach relativ vorsichtig sein beim Wenden etc. Welche Pfanne verwendest du denn? Das macht auch nochmal einen Unterschied. Am besten klappt es mit einer Teflonpfanne. Alternativ kannst du die Bean Balls auch im Backofen zubereiten. Das habe ich auch schon häufig bei anderen veganen Burger Patties gemacht und das klappt immer sehr gut. :-)
Ich hoffe das hilft dir ein wenig weiter. Falls du noch Fragen hast, melde dich gerne nochmal. :-)
Liebe Grüße zurück!
Sina
Julia says
10. September 2017 at 12:59Gute Idee mit dem Backofen. Welche Temperatur und wie lange lässt du sie drin? Viele Grüße Julia
Susanne Henze says
19. August 2017 at 21:33Vielen Dank für das tolle Rezept.
Wird auf jeden Fall ausprobiert ?
LG Susanne
Carina Faisst says
29. August 2017 at 12:22Danke fuer das leckere Rezept, so wie immer, habe ich es etwas abgeaendert da ich nicht sonderlich gut bin im rezept einhalten aber grosstenteils schon und es war echt lecker und hat meinem Freund und Bruder auch sehr gemundet, allerdings wuerde ich glaube ich das naechste mal die baelle etwas kleiner machen als ich sie dieses mal hatte :) Vielen Dank
Miriam says
24. November 2017 at 12:03Danke für dieses tolle Rezept! Hab die Beanballs schon öfter gemacht und ich liebe sie! Eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Was mir allerdings gerade zum ersten Mal auffällt: benutzt du tatsächlich 400g Bohnen oder benutzt du eine ganz normale 400g Dose mit Abtropfgewicht von nur 225g?
Liebe Grüße :)
Sina says
28. November 2017 at 14:34Hallo Miriam,
oh das freut mich! Ich esse die Beanballs auch total gerne! :-) Oh, das ist wirklich etwas unmissverständlich. Nee, ich benutze eine ganz normale Dose. Danke für den Hinweis, ich hab es gerade im Rezept geändert! :-)
Ganz liebe Grüße zurück!
Sina
Poligonion says
6. Januar 2018 at 13:33Hallo,
ein sehr schönes Rezept. Was ist mit Dinkelhaferflocken gemeint?Halb Hafer, halb Dinkel?
Ich hab pure Dinkelflocken genommen. Den Kindern hat es geschmeckt?
Danke fürs Rezept
Liebe Grüße, Poligonion
Sina says
8. Januar 2018 at 16:02Hallo Poligonion,
super! Das freut mich! :-)
Oh, da ist mir ein Fehler unterlaufen. Habe ich gerade geändert. Ich habe ebenfalls Dinkelflocken benutzt. Das Rezept klappt aber auch genauso gut mit körnigen Haferflocken, damit habe ich es auch schon oft gemacht. Und die bekommt man ja oft einfacher als die Dinkelflocken. :-)
Ganz liebe Grüße zurück!
Sina
Lars says
25. Januar 2018 at 16:52Hey..
Tolles Rezept! Die Sonnenblumenkerne dienen als „Binder“ oder? Ich habe nämlich Minifrikadellen gemacht und die sind einen Tick zu fluffig..weil ich die Sonnenblumenkerne vergessen habe ?
Trotzdem fanden sie reißenden Absatz?
Christoph says
22. Oktober 2018 at 12:42Hallo,
leider nehme ich auch keinen Alkohol zumir
gibt es auch eine alternative zum Rotwein?
Sina says
8. November 2018 at 17:55Hallo Christoph,
du kannst den Rotwein auch einfach weglassen. Die Sauce schmeckt dann trotzdem noch sehr gut. :-)
Kati says
8. Mai 2019 at 15:07Toll! Die mache ich heute für mein Ofengemüse.
Danke für das Rezept und auch ansonsten eine
wirklich schöne anregende Seite. :-)
Ich komme gerne wieder.
Viele Grüße,
Kati
Miriam says
3. August 2019 at 21:33Woow, super lecker!
Ich hab die Bällchen noch ein bisschen in der soße schwimmen lassen, weil ich sie innen etwas trocken fand. Wahrscheinlich hab ich zu wenig Tomatenmark erwischt.
Am meisten freu ich mich, dass ich die doppelte Portion gemacht hab, so können wir die Tage nochmal bean balls genießen ❤️
Deine Seite ist übrigens ganz toll, auch der Käsekuchen gelingt mir und schmeckt allen wunderbar.
Nicole says
20. Oktober 2019 at 17:46Hallo Sina,
kann man die Cashewkerne auch durch andere Nüsse ersetzen, da wir eine Allergie haben.
Mfg Nicole
Anna says
30. Januar 2020 at 11:26Ob das auch mit anderen Bohnen gut schmeckt Sina, was meinst du?
Hab gerade schwarze in der Dose da
Sina says
5. Februar 2020 at 16:07Hallo Anna,
ja, mit schwarzen Bohnen klappt das Rezept auch super. :-)
Cora says
26. Februar 2020 at 21:17Liebe Sina,
die Bällchen habe ich schon mal ohne Soße gemacht und fand sie super, aber mit Soße, Spaghetti und Parmesan schmeckts noch viiiel besser und hat mir den grau-schneeigen Abend gerettet :) vielen Dank für das Rezept!