Veganer Stollen mit Marzipan

Dieser Stollen mit Marzipan, getrockneten Früchten und Mandeln ist so lecker! Er ist einfach perfekt für die Adventszeit und die Weihnachtsfeiertage. Mein Stollen Rezept ist natürlich 100 % vegan und kommt ganz ohne Butter, Milch und Eier aus.

Ich backe Stollen total gerne für die Weihnachtszeit. Plätzchen sind zwar auch immer toll, aber so ein Stück Stollen ist schon etwas Besonderes! 

Ich dachte immer ein Stollen ist ziemlich kompliziert und zeitaufwendig. Wenn man von der Gehzeit des Teigs absieht, ist es das aber gar nicht.

Meine Oma hat früher immer einen super leckeren Stollen gemacht. Allerdings war ich da immer mehr mit den Rosinen als mit dem eigentlichen Essen beschäftigt. Als Kind habe ich Rosinen regelrecht gehasst.

Mittlerweile hat sich das aber geändert und mein veganer Stollen enthält auch Sultaninen. Außerdem sind noch Zitronat, Orangeat und getrocknete Aprikosen am Start. 

Was ihr für den Stollen braucht:

Ihr solltet alle Zutaten für den veganen Stollen in der Backabteilung eures Supermarktes finden.

Ihr benötigt:

• Mehl (Type 405)
• Trockenhefe
• brauner Zucker
• vegane Margarine
• Sojamilch
• brauner Rum
• Kardamom, Zimt, gemahlener Ingwer und Piment
• gemahlene Mandeln
• Rosinen
• getrocknete Aprikosen
• Zitronat und Orangeat
• Marzipan
• Puderzucker

Wie immer findet ihr die vollständige Zutatenliste sowie die Rezeptanleitung in einer separaten Rezeptbox am Ende des Beitrags.

Wie backt man einen Stollen?

Das Rezept für den Stollen ist ziemlich einfach! Alles was ihr machen müsst, ist das Mehl mit der geschmolzenen Margarine, der Sojamilch, den Mandeln, der Hefe und den Gewürzen zu vermischen.

Ich liebe die Mischung aus Kardamom, Zimt, Ingwer und Piment. Sie schmeckt einfach so toll nach Weihnachten!

Der Teig muss dann für ungefähr zwei Stunden gehen. Die Zeit könnt ihr ja aber anderweitig nutzen. Zum Beispiel mit einer Tasse Tee und einem guten Buch.

Wenn die zwei Stunden vorbei sind, müsst ihr einfach noch die Rosinen, die getrockneten Aprikosen, das Zitronat und das Orangeat unterkneten, den Stollen formen und ab geht’s in den Backofen!

1. Schritt: Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, die Milch, den Rum, die gemahlenen Mandeln und die Gewürze in eine Rührschüssel geben.

2. Schritt: Die geschmolzene Margarine hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ungefähr 2 Stunden ruhen lassen.

3. Schritt: Anschließend vorsichtig die Sultaninen, die Aprikosen sowie das Zitronat und Orangeat in den Teig einkneten. Den Marzipan zu einer länglichen Rolle formen.

4. Schritt: Als erstes den Stollenteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Längskante sollte etwas höher sein. Die Marzipanrolle in der Mitte des Rechtecks platzieren. Anschließend die eine Seite des Stollens darüber klappen und den Stollen an den Längskanten etwas zusammendrücken.

5. Schritt: Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Stollen 45 Minuten backen. Sollte er ein wenig zu braun werden eventuell mit Alufolie abdecken.

6. Schritt: Kurz vor Ende der Backdauer die restliche Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Den Stollen sofort mit der Margarine bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Am besten schmeckt der Stollen wenn er einige Wochen vor Weihnachten gebacken wird und so gut durchziehen kann.

Rezeptanmerkungen:

• Ich weiß, dass es verlockend ist den Stollen direkt nach dem Backen anzuschneiden. Allerdings solltet ihr ihn noch mindestens vierzehn Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. So schmeckt er viel besser und intensiver. Wer genug Zeit hat, kann ihn auch gerne noch länger liegen lassen, dann wird das Aroma noch intensiver. 
• Der Stollen sollte in Alufolie verpackt an einem kühlen Ort (zum Beispiel im Keller) gelagert werden.
• Es ist wichtig, dass man den Teig für ungefähr zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lässt bevor man die Rosinen, die Aprikosen, das Zitronat und das Orangeat unterknetet und ihn backt.
• Sobald der Stollen aus dem Backofen kommt, sollte er direkt mit geschmolzener Margarine bepinselt und mit Puderzucker bestreut werden. Das klappt am besten, wenn der Stollen noch warm ist.

Andere vegane Weihnachtsrezepte, die euch schmecken könnten: 

• Vegane Plätzchen
• Gebrannte Mandeln 
• Lebkuchenmann
• Linsenbraten mit Kürbis-Süßkartoffel-Püree 
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• Lebkuchen Mousse au Chocolat 
• Veganes Spekulatius-Schichtdessert 
• Cremige Kartoffelsuppe 

ICH FREUE MICH VON EUCH ZU HÖREN! 

Ich hoffe euch schmecken der vegane Stollen genauso gut wie uns! 

Wenn ihr das Rezept ausprobiert, lasst mir einen Kommentar oder eine Sternen-Bewertung hier. Darüber freue ich mich immer!

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Sina 

Veganer Stollen

Dieser Stollen mit Marzipan, getrockneten Früchten und Mandeln ist so lecker! Er ist einfach perfekt für die Adventszeit und die Weihnachtsfeiertage. Mein Stollen Rezept ist natürlich 100 % vegan und kommt ganz ohne Butter, Milch und Eier aus.

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Min.

Gesamtzeit: 3 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Portionen: 18 dünne Scheiben

Zutaten

• ▢ 500 g Mehl
• ▢ 1 Päckchen Trockenhefe
• ▢ 150 g brauner Zucker
• ▢ 200 g Margarine von Alsan
• ▢ 60 ml zimmerwarme Sojamilch
• ▢ 2 El Rum
• ▢ 1 Messerspitze Kardamom
• ▢ 1 Tl Zimt
• ▢ 1/4 Tl Piment
• ▢ 1/4 Tl gemahlener Ingwer
• ▢ 50 g gemahlene Mandeln
• ▢ 100 g Sultaninen
• ▢ jeweils 60 g Zitronat und Orangeat
• ▢ 6 kleingeschnittene Soft-Aprikosen
• ▢ 100 g Marzipan
• ▢ 50 g Margarine von Alsan
• ▢ Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

• 200 g Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker, die Milch, den Rum, die gemahlenen Mandeln und die Gewürze in eine Rührschüssel geben. Die geschmolzene Margarine hinzufügen und alles zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ungefähr 2 Stunden ruhen lassen.
• Anschließend vorsichtig die Sultaninen, die Aprikosen sowie das Zitronat und Orangeat in den Teig einkneten. Den Marzipan zu einer länglichen Rolle formen.
• Als erstes den Stollenteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Längskante sollte etwas höher sein. Die Marzipanrolle in der Mitte des Rechtecks platzieren. Anschließend die eine Seite des Stollens darüber klappen und den Stollen an den Längskanten etwas zusammendrücken.
• Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Stollen 45 Minuten backen. Sollte er ein wenig zu braun werden eventuell mit Alufolie abdecken.
• Kurz vor Ende der Backdauer die restliche Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Den Stollen sofort mit der Margarine bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Am besten schmeckt der Stollen wenn er einige Wochen vor Weihnachten gebacken wird und so gut durchziehen kann.

Notizen

• Ich weiß, dass es verlockend ist den Stollen direkt nach dem Backen anzuschneiden. Allerdings solltet ihr ihn noch mindestens vierzehn Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen. So schmeckt er viel besser und intensiver. Wer genug Zeit hat, kann ihn auch gerne noch länger liegen lassen, dann wird das Aroma noch intensiver. 
• Der Stollen sollte in Alufolie verpackt an einem kühlen Ort (zum Beispiel im Keller) gelagert werden.
• Es ist wichtig, dass man den Teig für ungefähr zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lässt bevor man die Rosinen, die Aprikosen, das Zitronat und das Orangeat unterknetet und ihn backt.
• Sobald der Stollen aus dem Backofen kommt, sollte er direkt mit geschmolzener Margarine bepinselt und mit Puderzucker bestreut werden. Das klappt am besten, wenn der Stollen noch warm ist.

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