Spaghetti Auflauf

Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Anschließend das Sojagranulat ebenfalls gemäß den Anweisungen auf der Packung zubereiten. In der Regel muss man es etwa 10 Minuten in kochendem Wasser (zum Beispiel aus dem Wasserkocher) einweichen. Ich verwende gerne Gemüsebrühe anstelle von Wasser für mehr Geschmack.
Das eingeweichte Sojagranulat abgießen. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Sojahack bei starker Hitze 5 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein hacken. Die Zwiebel hinzugeben, gut umrühren und 3 Minuten lang anbraten.
Dann Knoblauch, Karotte und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. 2 Minuten anbraten (immer noch bei starker Hitze).
Anschließend alles mit dem Rotwein ablöschen. 2 Minuten einköcheln lassen. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dann die stückigen Tomaten, die Sojasauce und die Gewürze hinzugeben. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirschtomaten halbieren. Zusammen mit den gefrorenen Erbsen zur Sauce geben. Gut umrühren.
Anschließend alles in der Auflaufform schichten. Zuerst etwas Sauce in der Auflaufform verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Dann Spaghetti und mehr Sauce hinzufügen.
Leicht verrühren und 3 Esslöffel vegane Crème fraîche darauf verteilen. Anschließend eine weitere Schicht Sauce und mehr Spaghetti hinzugeben. Mit Sauce und etwas mehr Crème fraîche abschließen.
Mit veganem Käse bestreuen.
20-25 Minuten bei 200 °C backen bis der vegane Käse geschmolzen und die Oberfläche etwas knusprig ist.

Zutaten

Anleitungen

Notizen

Nährwerte