Vegane Bratensoße
Diese vegan Bratensoße ist super cremig, einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Sie passt perfekt zu einem opulenten Weihnachtsmenü mit Linsenbraten und Kartoffelpüree. Außerdem ist sie auch noch super gesund!
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Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 30 g getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 360 ml Gemüsebrühe
- 60 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die getrockneten Pilze in eine kleine Schüssel geben und 350 ml warmes Wasser dazugeben. Etwa 1-2 Stunden einweichen.
- In einer großen Pfanne, etwas vegane Butter oder Margarine erhitzen. Die gehackte Zwiebel ungefähr 3 Minuten glasig anbraten. Dann den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minuten anbraten.
- Anschließend das Mehl und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- Weitere 3 Minuten anbraten. Dann die Pilze (mit dem Wasser, das zum Einweichen verwendet wurde) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Eine weitere Minute köcheln lassen. Nun die Kokosmilch, die Sojasauce, den Thymian und den Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gesamte Mischung in einen Mixer geben und alles glatt pürieren. Dann in einen kleinen Topf oder in die Pfanne zurückgießen und wieder aufwärmen.
Notizen
- Ich habe eine Mischung aus getrockneten Champignons, Steinpilzen, Butterpilzen und Shiitake verwendet. Aber ihr könnt so ziemlich jede Art von getrockneten Pilzen verwenden. Allerdings ist es wichtig, dass ihr getrocknete Pilze verwendet. Das Rezept funktioniert nicht mit frischen Pilzen.
- Ich empfehle die Verwendung eines Hochleistungsmixers für die Zubereitung des Rezepts. So wird die Soße richtig schön cremig. Bei der Verwendung eines herkömmlichen Mixers müsst ihr die Mixzeit entsprechend anpassen, um eine schön cremige Soße zu bekommen. Wer keinen Mixer besitzt, kann auch einen Pürierstab verwenden. Die Soße wird dann allerdings wahrscheinlich nicht ganz so sämig.
- Die Soße schmeckt super zu meinem Linsenbraten in Kombination mit Nudeln, gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Auf den Fotos seht ihr meine veganen Pilz-Burger als Beilage.
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