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Wassermelone Feta Salat in einer weißen Schüssel auf einem Holzbrett

Wassermelone Feta Salat

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Dieser Wassermelonen Feta Salat ist die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen. Er besteht aus saftiger Wassermelone, erfrischender Gurke, veganem Feta und knusprigen Ciabatta-Würfeln mit einem einfachen Limetten-Minz-Dressing. Er ist leicht, erfrischend und einfach perfekt für heiße Sommertage!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 357
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Salat:
  • 600 g Wassermelone
  • 1 große Salatgurke
  • 150 g veganer Feta
  • 200 g Ciabatta
  • 2 Zweige frische Minze
  • 50 g Pinienkerne
Für das Dressing:
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von einer Limette
  • Salz
  • Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 große Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Pfanne

Methode
 

  1. Das Ciabatta in Würfel schneiden.
  2. Die Gurke und den veganen Feta würfeln.
  3. Anschließend die Wassermelone ebenfalls würfeln.
  4. Die Limette auspressen und die Minze fein hacken.
  5. Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange rösten, da sie sonst leicht verbrennen. 
  6. Das Dressing in einer kleinen Schüssel anrühren. Alles in eine große Schüssel geben und vermischen. 

Notizen

  • Lasst die Ciabatta-Würfel weg, wenn ihr diesen Salat im Voraus zubereitet oder ihn nicht innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung essen möchtet. Das Brot wird ziemlich schnell matschig.
  • Durch das Rösten der Pinienkerne wird das Aroma intensiviert. Sie werden sehr schnell zu dunkel und brennen leicht an, also bleibt am Herd.