Wassermelone Feta Salat
Dieser Wassermelonen Feta Salat ist die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen. Er besteht aus saftiger Wassermelone, erfrischender Gurke, veganem Feta und knusprigen Ciabatta-Würfeln mit einem einfachen Limetten-Minz-Dressing. Er ist leicht, erfrischend und einfach perfekt für heiße Sommertage!
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Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 357kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 große Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Pfanne
Zutaten
Für den Salat:
- 600 g Wassermelone
- 1 große Salatgurke
- 150 g veganer Feta
- 200 g Ciabatta
- 2 Zweige frische Minze
- 50 g Pinienkerne
Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Saft von einer Limette
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Ciabatta in Würfel schneiden.
- Die Gurke und den veganen Feta würfeln.
- Anschließend die Wassermelone ebenfalls würfeln.
- Die Limette auspressen und die Minze fein hacken.
- Die Pinienkerne in eine Pfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange rösten, da sie sonst leicht verbrennen.
- Das Dressing in einer kleinen Schüssel anrühren. Alles in eine große Schüssel geben und vermischen.
Notizen
- Lasst die Ciabatta-Würfel weg, wenn ihr diesen Salat im Voraus zubereitet oder ihn nicht innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung essen möchtet. Das Brot wird ziemlich schnell matschig.
- Durch das Rösten der Pinienkerne wird das Aroma intensiviert. Sie werden sehr schnell zu dunkel und brennen leicht an, also bleibt am Herd.
Nährwerte
Calories: 357kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 13g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 33mg | Sodium: 676mg | Potassium: 371mg | Fiber: 2g | Sugar: 11g | Vitamin A: 1091IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 209mg | Iron: 1mg
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