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Veganer Speck auf einem Sandwich mit Mayonnaise, Salat und Tomate auf einem weißen Teller

Veganer Speck

Wer früher Speck liebte und auf der Suche nach einer veganen Alternative ist, wird diesen veganen Speck aus Pilzen lieben. Der vegane Bacon ist in nur 15 Minuten fertig und ist viel gesünder als echter Speck. Und so lecker! 
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Gericht: Frühstück, Kleinigkeit
Küche: Amerikanisch
Keyword: veganer Bacon, veganer Speck
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Servings: 0
Calories: 24kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 kleine Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 große Pfanne

Zutaten

  • 2 Portobello Pilze (oder ungefähr 8 Champignons)
  • 1 Teelöffel Liquid Smoke
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel vegane Worcestershire Sauce
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Pilze putzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.
  • In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Marinade vermischen (geräuchertes Paprikapulver, Sojasauce, Liquid Smoke, vegane Worcestershire-Sauce und Ahornsirup). Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren. 
  • Die in Scheiben geschnittenen Champignons in eine Schüssel geben und die Marinade darüber gießen.
  • Die Pilze vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren bis sie vollständig mariniert sind.
  • Etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen (die Pilze schrumpfen beim Kochen erheblich). Die Pilze hinzugeben und einen weiteren halben Teelöffel Sojasauce und einen halben Teelöffel Ahornsirup darüber träufeln. Bei starker Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten.

Notizen

  • Liquid Smoke ist eine Hauptzutat in diesem Rezept. Lasst ihn nicht weg, da die Pilze sonst nicht rauchig schmecken und so echtem Speck ähneln. Liquid Smoke findet man in gut sortierten Supermärkten oder online. Eine Flasche Flüssigrauch ist ewig haltbar, da ihr nur sehr wenig davon benötigt.
  • Achtet darauf nicht mehr Flüssigrauch zu verwenden, als im Rezept angegeben, da dieser einen sehr starken Geschmack (und Geruch) hat.
  • Wenn ihr unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, könnt ihr die Sojasauce durch Tamari ersetzen.
  • Die Pilze schrumpfen während des Garvorgangs erheblich. Bedenkt dies, wenn ihr für eine größere Menge kocht.

Nährwerte

Calories: 24kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 2g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 129mg | Potassium: 153mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 247IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 5mg | Iron: 0.4mg
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