Zutaten
Für den veganen "Thunfisch" Salat:
- 1 Dose (425g) Kichererbsen
- 1 Stange Sellerie
- 2 Tl Dill, gehackt
- 1 Tl Zitronensaft
- 1/2 Tl Sojasauce
- 3-4 El vegane Mayonnaise
- 1/4 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Tl getrocknete Algen
- Salz
- Pfeffer
Für das Sandwich:
- Vollkorntoast
- Tomaten
- Gurke
- Eisbergsalat
Für die vegane Mayonnaise
- 120 ml Sojamilch
- 1 Tl Weißweinessig
- 1 El Zitronensaft
- 1/2 Tl Senf
- 6 El Rapsöl
- 1/2 Tl Guarkernmehl Alternativ die doppelte Menge an Öl
Anleitungen
- Zuerst die Mayonnaise zubereiten. Hierzu alle Zutaten außer dem Öl und dem Guarkernmehl in einen Mixbehälter geben und 1-2 Minuten stehen lassen. Dann kurz auf höchster Stufe mixen. Langsam das Öl hinzugeben, dabei immer wieder weitermixen. Am Ende das Guarkernmehl dazugeben und nochmal auf höchster Stufe mixen.
- Die getrockneten Algen mit einem Messer zerkleinern und circa 5 Minuten in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen.
- Die Kichererbsen grob mit einer Gabel zerdrücken (es sollten keine ganzen Kichererbsen mehr vorhanden sein aber auch kein Brei einstehen). ;-)
- Den Sellerie und die rote Zwiebelhälfte in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Mayo, dem Dill und den Algen unterheben und mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Entweder pur essen oder auf Vollkorntoast zusammen mit Tomaten, Gurke und Salat servieren.
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