Zutaten
Für das vegane Jackfruit Pulled Pork:
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Dosen Jackfruit in "water" oder "brine" siehe Erklärungen im Text
- 1 Tl Kreuzkümmel
- 2 Tl edelsüßes Paprikagewürz
- 1 Prise Chilflocken je nach Belieben
- 180 ml BBQ Sauce
- 1/2 Tl liquid smoke
- 60 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Peffer
Für die Joghurt Sauce:
- 250 ml ungesüßter Soja Joghurt
- 1 El Petersilie, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Für die Wraps:
- 4 Tortilla-Wraps
- 2 Tomaten, grob gewürfelt
- 100 g Mais
- 1 Avocado, grob gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
Anleitungen
- Die Jackfruit gut abspülen. Den Kern rausschneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Paprikapulver, dem Kreuzkümmel, den Chili Flocken sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten anbraten bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Die Jackfruit dazu geben und weitere 3 Minuten anbraten. Anschließend die BBQ Sauce, den Liquid Smoke und die Gemüsebrühe unterrühren und 15-20 Minuten kochen. Die Jackfruit mit einer Gabel zerkleinern, sodass sie fasrig wird.
- In der Zwischenzeit die vegane Joghurt Sauce zubereiten. Hierzu den Joghurt in eine Schüssel geben, die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Wraps mit dem Jackfruit Pulled Pork, Salat, Tomate, Avocado, roten Zwiebeln belegen und die Joghurt Sauce darüber geben. Zusammenrollen und genießen! ;-)
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