Veganer Flammkuchen
Veganer Flammkuchen ist einfach das perfekte Wohlfühlessen! Dieser Flammkuchen mit roten Zwiebeln und Räuchertofu ist super knusprig, dünn, herzhaft und sehr einfach zuzubereiten!
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für den Teig:
- 240 g Mehl (Type 405)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 120 ml Wasser
- 1/4 Teelöffel Salz
Für den Belag:
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 200 g vegane Crème fraîche
- 2 Esslöffel Sojasahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Balsamico Crème, nach Belieben
Anleitungen
- Mehl, Olivenöl und Wasser in eine Küchenmaschine geben. Kneten bis ein krümeliger Teig entsteht (ungefähr 1 Minute).
- Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und mit den Händen schnell durchkneten Anschließend zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel bei starker Hitze ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Dann die Sojasauce hinzugeben und weitere 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dabei häufig umrühren. Zur Seite stellen.
- Die vegane Crème Fraîche und die vegane Sahne in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Mit einem Löffel die vegane Crème fraîche gleichmäßig darauf verteilen.
- Die roten Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Den Räuchertofu und die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. 15 Minuten bei 250 °C backen, bis der Flammkuchen schön knusprig ist.
- Den Schnittlauch in Ringe schneiden und den Flammkuchen vor dem Servieren damit bestreuen.
Notizen
- Wer keine vegane Crème Fraîche findet, kann stattdessen auch veganen Frischkäse verwenden. Allerdings findet man heutzutage beides sehr einfach in gut sortierten Supermärkten.
- Oder ihr könnt auch selbstgemachten Frischkäse auf Basis von Cashewkernen verwenden.
- Diese Rezept ist die veganen Version von klassischem Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln. Das Rezept ist allerdings sehr flexibel und ihr könnt den Teig ganz kreativ nach euren persönlichen Vorlieben belegen. Im Herbst verwende ich auch sehr gerne Kürbis und auch veganer Flammkuchen mit Lauch schmeckt super.
- Luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Flammkuchen bis zu 3 Tage. Der eingewickelte Teig hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
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