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Veganer Feta in einer blauen Schale mit einem Löffel und Kirschtomaten und Kräutern im Hintergrund

Veganer Feta

Veganer Feta lässt sich ganz einfach zubereiten und ist perfekt für Salate und mediterrane Nudelgerichte. Das Rezept ist super einfach, vielfältig einsetzbar und man benötigt nur 5 Minuten für die aktive Zubereitung! 
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 8 Stunden 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g fester Tofu
  • 120 ml Apfelessig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 120 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
  • 1 Teelöffel Salz

Anleitungen

  • Vor der Zubereitung empfehle ich es mit Hilfe einer Tofupresse das überschüssige Wasser aus dem Tofu zu pressen. So nimmt der Tofu besser den Geschmack der Marinade an. Wer keine Tofupresse hat, kann den Tofu auch einfach in ein sauberes Küchenhandtuch einwickeln, einen Teller daraufstellen und diesen mit einem schweren Gegenstand beschweren (zum Beispiel einem Stapel Kochbücher). So kann man auch ganz einfach überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu pressen. Ich empfehle es den Tofu ungefähr 30 Minuten zu pressen. Wem dies zu umständlich ist, kann den Schritt auch weglassen. Der vegane Feta wird trotzdem noch super schmecken! 
  • Den Tofu in Würfel schneiden. 
  • Die Marinade zubereiten. Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel mit Deckel oder in eine Frischhaltedose geben und gut verrühren. 
  • Die Tofuwürfel hinzugeben und vorsichtig umrühren, sodass alle Tofuwürfel mit der Marinade bedeckt sind. 
  • Die Schüssel mit dem Deckel verschließen und über Nacht zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. 
  • Am nächsten Tag die Marinade abgießen und den Tofu für Salate oder mediterrane Pastarezepte verwenden. 

Notizen

  • Ich verwende für den Tofu gerne eine Tofupresse, um die überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. So nimmt der Tofu noch besser den Geschmack der Marinade an. Wer allerdings nicht viel Zeit hat, kann diesen Schritt auch weglassen und das Rezept wird trotzdem super gelingen. 
  • Für den perfekten Geschmack empfehle ich den Tofu über Nacht zu marinieren. Wer es eilig hat, kann den Tofu auch nur für 4 Stunden marinieren. Aber dann wird der Geschmack nicht ganz so intensiv sein. Desto länger er mariniert wird, desto besser schmeckt er. 
  • Wem der vegane Schafskäse nicht salzig genug ist, kann etwas mehr Salz zur Marinade geben. 
  • In einer Frischhaltebox im Kühlschrank hält sich der Tofu ungefähr 4-5 Tage. Wenn man ihn nicht sofort isst, sollte man ihn einfach weiterhin in der Marinade lassen. So hält er sich sogar bis zu 7 Tagen. 
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