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eine Hand, die ein Plätzchen mit Schokolade hält

Vegane Plätzchen

Vegane Plätzchen dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Sie sind angenehm süß und super einfach zuzubereiten. Und es macht so viel Spaß sie zu dekorieren!
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Gesamtzeit: 23 Minuten
Portionen: 30 Plätzchen

Zutaten

  • 240 g Mehl (Type 405)
  • 170 g vegane Margarine (ich empfehle Alsan)
  • 150 g Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel natürliches Vanilleextrakt
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 2 Esslöffel Hafer-, Soja- oder Mandelmilch

Anleitungen

  • Vegane Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem Handrührgerät etwa 3-4 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen bis die Margarine-Zucker-Mischung leicht und fluffig ist.
  • Vanilleextrakt, Mandelextrakt und Soja- oder Mandelmilch hinzufügen. Nochmals auf hoher Geschwindigkeit schlagen bis alles gut vermischt ist. Dies sollte etwa eine Minute dauern.
  • Nun die trockenen Zutaten hinzufügen. Nochmals auf höchster Stufe mixen, bis alles gut vermischt ist. Eine Kugel formen und mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. 
  • Kekse mit Ausstechformen ausstechen. Ich habe Ausstechformen in Stern-, Herz- und Weihnachtsbaumform verwendet. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen darauf verteilen. 8 Minuten backen. Da jeder Ofen ein bisschen anders ist regelmäßig überprüfen, damit die Plätzchen nicht zu dunkel werden.

Notizen

  • Der ausgerollte Teig sollte nicht zu dick sein (siehe Bilder). Sonst brauchen die Plätzchen länger im Ofen und ihr müsst eventuell die Backzeit anpassen.
  • Achtet darauf, dass die Streusel und die Lebensmittelfarbe, die ihr verwendet, vegan sind. Die meisten Marken sind nicht vegan, da sie Karmin oder Bienenwachs enthalten. Schaut am besten mal im Bioladen oder online. 
  • Ich habe für meine Plätzchen Margarine der Marke Alsan verwendet. Backrezepte funktionieren sehr gut mit dieser Marke und sie kommt klassischer Butter vom Geschmack und Aussehen sehr nahe.
  • Die Margarine sollte ziemlich weich sein, also holt sie einige Zeit bevor ihr mit dem Rezept anfangt aus dem Kühlschrank.
  • Ich gebe gerne etwas Vanille- und Mandelextrakt zum Teig. Aber verwendet nicht zu viel, sonst schmecken die Plätzchen wie Marzipan. Ihr könnt es auch ganz weglassen.
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