Zuerst den Pizzateig zubereiten. Hierfür die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.

Langsam das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzufügen.

Den Teig mit den Händen kneten und wenn nötig etwas mehr Wasser hinzufügen.

Formt einen Ball aus der Knetmasse, legt diesen in eine Schüssel und bedeckt die Schüssel mit einem Küchenhandtuch. Das beste an dem Teig ist, dass er nicht zu lange gehen muss. 45 Minuten reichen auf jeden Fall. Wenn ihr nicht ganz so viel Zeit habt, stellt die Schüssel an einen warmen Platz, dann reichen meistens auch 30 Minuten.

Rollt den Teig nun aus. Davor die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, damit der Teig nicht anklebt.

Dann den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Belag zubereiten.

Die weißen Bohnen gut abspülen und zusammen mit den Cashews, dem Zitronensaft und den Hefeflocken in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer glatten und cremigen Masse pürieren. Wenn ihr es eurem Mixer ein bisschen einfacher machen wollt, könnt ihr die Cashews auch für einige Stunden in Wasser einweichen. Die Masse zur Seite stellen.

Die Zwiebel fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel ungefähr 3 Minuten anbraten bis sie glasig wird. Nach 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen. Anschließend den Blattspinat hinzugeben und zusammenfallen lassen (ungefähr 2-3 Minuten).

Dann die Bohnenmasse hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und roten Chiliflocken abschmecken.

Die Bohnen-Spinat-Masse gleichmäßig auf dem Pizzateig verstreichen. Die Artischockenherzen vierteln. Dann die Pizza mit den Artischocken und dem restlichen Spinat belegen und mit dem veganen Käse bestreuen.

Die Pizza für 12-15 Minuten in den Ofen schieben. Falls ihr gekauften Pizzateig verwendet, haltet euch am besten an die Anweisungen auf der Packung.