Alle Zutaten bis auf die Avocado, den frischen Koriander und den Limettensaft in einen großen Topf geben und alles 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (Auch die Nudeln kommen ungekocht mit den anderen Zutaten in den Topf).

Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chiliflocken abschmecken und mit der Avocado und frischem Koriander servieren.