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Vegane Minestrone mit Dinkel

Vegane Minestrone mit Dinkel

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Gericht: Hauptgericht
Küche: Italian
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 0

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Tomatenmark
  • 2 Karotten
  • 1 Zucchini
  • 1 Stange Lauch
  • 75 g gefrorene Erbsen
  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 rote Paprika
  • 75 g Dinkel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Tl Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

  • Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Paprika, die Karotten und die Zucchini ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch mithilfe einer Presse zerkleinern. Beides in einem großen Topf in Olivenöl anbraten.
  • Dann den Lauch und das Tomatenmark dazugeben und circa 3 Minuten anschwitzen.
  • Das restliche Gemüse (außer den Bohnen) und den Dinkel dazugeben und mit einem Liter Gemüsebrühe auffüllen.
  • Circa 15 Minuten kochen lassen. Dann die Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
  • Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
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