Zurück zum Rezept

Vegane Kekse

4.50 from 18 votes
Vegane Kekse gehen einfach immer! Diese veganen Kekse mit Erdnusbutter und Schokolade sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Und sie sind in nur 15 Minuten fertig!
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 12 Kekse
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 125 g ungesüßte Erdnusbutter / Erdnussmus
  • 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen
  • 5 Esslöffel Wasser
  • 150 g kernige Haferflocken
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 120 ml Ahornsirup
  • 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Teelöffel natürliches Vanilleextrakt
  • 50 g vegane Zartbitter Schokotropfen
  • 60 ml Mandel-, Soja- oder Hafermilch

Methode
 

  1. Zuerst das "Flax Egg" (der vegane Eiersatz aus Leinsamen) zubereiten. Hierzu zwei Esslöffel gemahlene Leinsamen mit fünf Esslöffeln Wasser mischen und ungefähr 5 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Haferflockenmehl zubereiten. Hierzu die kernigen Haferflocken in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben und zu einem feinen Mehl verarbeiten. 
  3. Alle Zutaten für die veganen Kekse in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig 12 Kekse mit einem Löffel oder einem Eisportionierer formen.
  5. Die Kekse für 8-10 Minuten backen. Bei mir haben sie 10 Minuten gebraucht, aber das variiert immer ein wenig, je nach Backofen. Die Kekse auf dem Backblech für mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen. Nicht zu früh anheben, da sie sonst noch am Backpapier kleben bleiben.