Zutaten
Für den veganen Basilikum Ricotta
- 60 g ungesalzene Cashewkerne
- 60 ml ungesüßte Mandel-, Hafer- oder Sojamilch
- 200 g fester Tofu
- 1 Tl Weißweinessig
- 20-25 Basilikumblätter
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
Für die Wraps:
- 6-8 Tortilla-Wraps
- circa 200 g frischer Blattspinat
- 2-3 Tomaten, klein würfeln
- circa 100 g schwarze Oliven, in Ringe schneiden
Anleitungen
- Zuerst den Basilikum Ricotta zubereiten. Hierzu alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine füllen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Gleichmäßig auf den Wraps verteilen und den Spinat, die Tomaten und die schwarzen Oliven darüber streuen.
- Die Tortillas eng zusammen aufrollen. Die Enden wegschneiden und mit einem scharfen Messer pro Wrap in 6-8 Stücke schneiden.
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