Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Den Reisweinessig, den Zucker und das Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Über den gekochten Reis geben und unterrühren.

Die gefrorenen Edamame nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Gurke in feine Scheiben hobeln. Die Karotte mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden. Die Avocado in Scheiben schneiden.

Den Tofu aus der Packung holen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Den Tofu in Würfel schneiden und in Maisstärke wälzen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (z.B. Sesamöl) und den Tofu darin knusprig anbraten. Mit einem Teelöffel Sojasauce ablöschen und eine Minute weiter anbraten. Den Tofu mit Sesam (1-2 Esslöffel) bestreuen.

Das Noriblatt in einer Pfanne ohne Öl bei geringer Hitze von beiden Seiten circa 2 Minuten rösten. Anschließend mit den Fingern zerkrümeln.

Die Sriracha Mayonnaise zubereiten. Hierfür die vegane Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit der Sriracha Sauce, dem Limettensaft und einer Prise Salz verrühren.

Alles in vier Schüsseln anrichten und mit Sesamkörnern und bestreuen.