Süße Sommerrollen mit Früchten
Diese süßen Sommerollen mit Früchten mit Erdbeeren, Kiwi, Blaubeeren und Mango sind perfekt für heiße Sommertage. Ich esse sie am liebsten mit Erdbeer- oder Schoko-Sauce. Sie sind super gesund, 100 % vegan, glutenfrei und man benötigt keinen zusätzlichen Zucker.
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Portionen: 8 Rollen
Zutaten
- 2 Kiwis, in Scheiben geschnitten
- 2 Orangen, in Scheiben geschnitten
- 1 Mango, in Streifen geschnitten
- 2 Pfirsiche, in Stücke geschnitten
- 1 Handvoll Erdbeeren, in Stücke geschnitten
- 1/2 Handvoll Kirschen, entsteint und in Hälften geteilt
- 1/2 Handvoll Blaubeeren
- 1/2 Handvoll Himbeeren
- 1 Sternfrucht
- 8 Reisblätter
- frische Minzblätter
Für die Schokoladensauce
- dunkle Schokolade geschmolzen
Für die Erdbeersauce
- Erdbeeren
- Maracuja
Anleitungen
- Schneidet alle Früchte in kleine Stücke. Die Mango könnt ihr mit einem Ausstechförmchen in Sternform bringen.
- Befüllt nun eine flache Schüssel mit Wasser und dippt die Reisblätter hinein, sodass sie von beiden Seiten befeuchtet werden. Passt auf, dass ihr sie nicht zu lange im Wasser lasst, sonst werden die Blätter zu weich und reißen.
- Jetzt könnt ihr die Reisblätter mit Früchten befüllen und sie wie einen Burrito zusammenrollen. Dazu die Früchte auf dem Reispapier von der Mitte aus in zwei Richtungen bis kurz vor dem Ende des Papiers auslegen. Dann zunächst die Ränder einklappen und zusammenrollen.
- Dann die Erbeersauce zum Dippen vorbereiten. Dazu die Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Alternativ mit geschmolzener veganer Schokolade als Dip servieren.
- Die Sommerrollen mit der Erbeersauce oder der Schokoladensauce genießen. Oder mit beiden Saucen. ;-)
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