Stroganoff mit Pilzen
Dieses vegane Stroganoff mit Pilzen ist super lecker, unglaublich lecker und cremig. Und es ist in nur 20 Minuten fertig!
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 fein gehackte Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Teelöffel Mehl
- 60 ml Weißwein
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 500 g braune Champignons, in Scheiben
- 100 g frische Shiitakepilze
- 3 Teelöffel vegane Crème fraîche
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken. Die Pilze in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten andünsten bis sie glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Das Mehl, das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren. 2 Minuten anbraten bis alles leicht gebräunt ist.
- Mit Weißwein ablöschen. 1 Minute köcheln lassen.
- Anschließend die Pilze dazugeben. Mit einem Holzlöffel gut unterrühren, sodass sie mit der Tomatenmark-Zwiebel-Mischung bedeckt sind. Bei starker Hitze 5 Minuten anbraten.
- Die vegane Crème Frâiche unterrühren. Mit frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Nudeln oder Kartoffelpüree servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Notizen
-
Ich habe eine Kombination aus braunen Champignons und Shiitake Pilzen für dieses Rezept verwendet. Allledings könnt ihr auch nur Champignons verwenden, wenn ihr möchtet. Für eine fleischähnlichere Konsistenz empfehle ich die Verwendung von Portobello Pilzen.
- Die Sauce schmeckt sehr gut mit Nudeln, Kartoffelpüree oder auch mit Reis.
- Ich habe fertige vegane Crème Fraîche aus dem Supermarkt verwendet. Wer diese nicht finden kann, kann auch auf selbstgemachte vegane Sour Cream auf Cashewbasis zurückgreifen. Ihr findet ein Rezept hierfür im Rezeptbeitrag für meine veganen Tacos.
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