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Shepherd's Pie

Diese Shepherd's Pie ist das perfekte Wohlfühlgericht für die ganze Familie! Sie ist herzhaft, sättigend, voller frischem Gemüse und hat eine super leckere Kruste aus Kartoffelpüree. Wir können gar nicht genug davon bekommen! 
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

Für die Sauce:

  • 400 g fester Tofu
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Karotten, gewürfelt (mittelgroß)
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt (mittelgroß)
  • 200 g Champignons, gewürfelt (mittelgroß)
  • 60 ml veganer Rotwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 750 ml stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 Teelöffel vegane Worcestershire Sauce
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, je nach Geschmack
  • Pfeffer, je nach Geschmack
  • 150 g gefrorene Erbsen
  • 1/4 Bund frisch gehackte Petersilie

Für das Kartoffelpüree:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 4 Esslöffel vegane Margarine (z.B. Alsan)
  • 120 ml ungesüßte Mandelmilch
  • Salz, je nach Geschmack
  • Pfeffer, je nach Geschmack
  • 1 Prise Muskat
  • Olivenölspray

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ungefähr 2.5 cm groß). In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für 20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln weich sind. 
  • Den Tofu mit den Fingern zerkrümeln (er sollte in etwa die Größe von Erbsen haben) und zur Seite stellen. Etwas Öl (ungefähr einen Esslöffel Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen. Den zerkrümelten Tofu hinzugeben und für 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. 
  • Die Zwiebel hinzugeben und 3 Minuten mit anbraten. Dann den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute anbraten. 
  • Das Tomatenmark unterrühren. Für 2 Minuten anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und für ungefähr 1 Minuten köcheln lassen. 
  • Wenn die Kartoffeln gar sind mit einem Kartoffelstampfer zusammen mit der Mandelmilch und der veganen Margarine zerstampfen. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzugeben bis ein glattes Kartoffelpüree entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  • Die Karotten, den Sellerie und die Champignons zur Sauce geben. Immer noch bei starker Hitze 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. 
  • Nun die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe, den Oregano, den Basilikum, die Lorbeerblätter und die vegane Worcestershire Sauce hinzufügen. Die Hitze ein wenig runterdrehen (mittlere Hitze) und für 10-15 Minute köcheln bis die Karotten gar sind. 
  • Die gefrorenen Erbsen 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugeben. Anschließend die Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen und entsorgen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 
  • Die Sauce in eine Auflaufform füllen oder wie ich eine gusseiserne Pfanne zur Zubereitung verwenden. 
  • Das Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Sauce verteilen. Mit einer Gabel Rillen im Kartoffelpüree machen. So wird es knuspriger. 
  • Die Oberfläche des Kartoffelpürees gleichmäßig leicht mit Olivenölspray besprühen. 25 Minuten in den Backofen geben. Die letzten 5 Minuten die Grillfunktion anmachen, sodass die Haube aus Kartoffelpüree leicht braun und knusprig wird. Dabei die ganze Zeit dabei bleiben, da das Kartoffelpüree leicht zu dunkel wird. 

Notizen

  • Für ein schön fluffiges und leichtes Kartoffelpüree solltet ihr mehligkochende Kartoffeln verwenden.
  • Wer mag, kann den Tofu auch durch einen veganen Hackersatz aus dem Supermarkt ersetzen. 
  • Für eine schnellere Variante könnt ihr auch eine Mischung aus gefrorenen Erbsen und Karotten verwenden statt frischen Karotten.
  • Der vegane Shepherd's Pie schmeckt am besten mit einem grünen Salat. 
  • In einer luftdichten Frischhaltebox hält sich das Rezept 5-6 Tage. 
  • Das Rezept lässt sich sehr gut einfrieren. Vor dem Einfrieren solltet ihr es komplett abkühlen lassen. Anschließend könnt ihr es in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monaten einfrieren. 
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