Rucola Pesto
Dieses Rucola Pesto ist so ein einfaches Rezept und es ist super lecker! Das Pesto ist gesund, vegan und in nur 5 Minuten fertig.
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Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 70 g Rucola
- 30 g Walnüsse
- 30 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Hefeflocken
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
Anleitungen
- In einer großen Pfanne die Walnüsse und die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei häufig umrühren und am Herd bleiben, da sie sehr schnell verbrennen. Alles in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
- Solange mixen, bis die Mischung größtenteils fein mit kleinen Stücken ist. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
Notizen
- Lasst die Hefeflocken nicht weg. Sie sind der perfekte vegane Ersatz für Parmesankäse und sie verleihen dem Pesto einen nussigen und käsigen Geschmack.
- Das Rezept ist super vielseitig und ihr könnt zur Abwechslung statt Rucola auch Basilikum oder Babyspinat verwenden.
- Das Rösten der Pinienkerne und Walnüsse intensiviert ihren Geschmack und ihr Aroma.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahrt, hält es sich bis zu 5 Tagen. Wenn ihr eine Schicht Olivenöl darüber gebt und immer einen sauberen Löffel verwendet, bleibt es länger haltbar.
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