Go Back
–+ servings
rote Linsensuppe in einem grauen Teller mit einem Löffel auf einem Holzbrett

Rote Linsensuppe

Diese rote Linsensuppe ist so lecker, cremig und voller Geschmack. Und sie ist so richtig schön sättigend und vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen!
5 from 2 votes
Drucken Pin
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück (2,5 cm) Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 225 g rote Linsen
  • 400 ml stückige Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • frischer Koriander
  • Frühlingszwiebeln

Anleitungen

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  • Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Häufig umrühren.
  • Dann die Gewürze hinzugeben und eine weitere Minute anbraten, bis sie duften. Als nächstes das Tomatenmark hinzugeben und gut umrühren. Weitere 2 Minuten anbraten.
  • Dann die roten Linsen, die stückigen Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben.
  • Bei geringer Hitze 25 Minuten köcheln lassen (ohne Deckel). Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Sofort servieren und mit dem frisch gehacktem Koriander und den Frühlingszwiebeln bestreuen. Wer mag, kann die Suppe noch mit Chiliflocken abschmecken. Ich serviere meine rote Linsensuppe gerne mit knusprigem Brot.

Notizen

  • Für eine leichtere Variante ihr die Vollfett-Kokosmilch durch eine light Variante ersetzen.
  • Die Suppe ist ziemlich dickflüssig. Wenn ihr sie dünner haben möchtet, fügt einfach mehr Gemüsebrühe hinzu.
  • Für etwas mehr Schärfe kann man die Suppe mit Chiliflocken abschmecken oder eine Chilischote mit dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Ingwer anbraten. 
  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Linsensuppe bis zu 4 Tagen.
Tried this recipe?Mention @_veganheaven_ or tag #veganheaven!
Rate the recipe!If you like this recipe, please leave a good rating! This will help other readers.