Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit die frischen Champignons in Streifen schneiden. 

Die Zwiebel fein hacken. 

Die getrockneten Pilze abgießen und dabei die Flüssigkeit, in der sie eingeweicht wurden, auffangen für später. Die eingeweichten Pilze grob zerkleinern. 

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten anschwitzen bis sie glasig sind. 

Die Pilze (die frischen Champignons und die eingeweichten Pilze) and den Knoblauch hinzugeben und 3 Minuten bei großer Hitze anbraten. Den Reis hinzufügen und nochmal 2 Minuten anbraten. 

Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein verdunsten lassen. Sobald der Wein in den Reis eingekocht ist, die Flüssigkeit, in der die Pilze eingeweicht wurden, hinzugeben. Die Hitze runterdrehen, sodass das Risotto köchelt und nach und nach die Gemüsebrühe hinzugeben. Die Brühe sollte immer vom Reis aufgenommen sein bevor man weitere Brühe hinzufügt. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten. Die genaue Dauer ist abhängig vom Reis. Falls nötig etwas mehr Gemüsebrühe verwenden. 

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten zubereiten. Die Tomaten in einer Auflaufform verteilen und mit Olivenöl, Salz und der italienischen Gewürzmischung beträufeln.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kirschtomaten 10 Minuten im Backofen rösten.

Sobald der Reis gar ist die Hefeflocken, das Mandelmus und die Misopaste unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit den Tomaten servieren.