Zutaten
- 100 g Linsen wir haben Berglinsen benutzt
- 150 g Quinoa
- 250 g Mandel-Nuss-Tofu oder Räuchertofu
- 3 große Blätter Grünkohl alternativ Blattspinat
- 2 El gefrorene Petersilie
- 1 Tomate
- 1 rote Paprika
Für die Sauce
- 2 El Tahini gibt es in größeren Supermärkten oder im Bioladen
- 2 El Grill und Fondue Senf von Byodo gibt es im Bioladen
- 2 El frisch gepresster Orangensaft
- 1 El Öl
- 2 El Hefeflocken
- 8 El Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen und das Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend zur Seite stellen.
- Den Grünkohl waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Deckel circa 5 Minuten blanchieren. Dann zur Seite stellen.
- Paprika, Tofu und Tomate in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Tofu- und Paprikawürfel in etwas Olivenöl circa 5 Minuten anbaten.
- Die Tomaten eine Minute vor Ende hinzufügen, sodass sie nicht so matschig werden.
- In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Hierzu die Knoblauchzehe schälen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Linsen und das Quinoa mit dem Gemüse und dem Tofu mischen und die Soße dazugeben. Alles warm werden lassen und mit Petersilie bestreuen.
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