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eine Pfanne mit Nudeln und Pilzsoße auf einer Marmorplatte mit einem Bund Petersilie im Hintergrund

Pilzsoße mit Nudeln

Diese Pilzsoße mit Nudeln ist ein super Abendessen für die ganze Familie! Sie ist super cremig, gesund, sättigend und ganz einfach. Ihr benötigt nur 15 Minuten!
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Spirelli Pasta
  • 70 g Cashews
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Hefeflocken
  • 2 Teelöffel Miso Paste (hell)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Dijon Senf
  • 250 ml ungesüßte Mandelmilch
  • 250 g Brokkoli
  • 250 g braune Champignons
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken, nach Belieben
  • frisch gehackte Petersilie

Anleitungen

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zur Seite stellen.  In der Zwischenzeit die Cashewsauce zubereiten. Hierfür alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren. 
  • Den Brokkoli in Röschen zerteilen. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in einem Topf mit etwas Wasser dämpfen. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Champignons ungefähr 3 Minuten bei starker Hitze anbraten. 
  • Die Cashewsauce zu den Champignons geben. 
  • 2 Minuten köcheln lassen. Die Soße dickt deutlich an, sobald sie kocht und wird schön cremig. 
  • Die gekochten Nudeln und den Brokkoli unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und je nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. 

Notizen

  • Ich weiche die Cashews in der Regel nicht ein. Wer es etwas einfacher machen möchte für seinen Mixer, kann die Cashews auch über Nacht in Wasser einweichen (alternativ 30 Minuten in heißem Wasser). Allerdings ist dies nicht notwendig, wenn ihr einen Vitamix oder ein ähnliches Modell benutzt. 
  • Keine Sorge, es ist normal, dass die Soße nach dem Pürieren sehr dünn ist. Sie wird deutlich andicken, wenn sie erwärmt wird. 
  • Ihr benötigt für die Zubereitung dieses Rezepts einen Hochleistungsmixer. Mit einem herkömlichen Mixer wird die Cashewsoße nicht so cremig und es bleiben kleine Stücke enthalten. 
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