Paella
Paella ist ein richtig tolles Sommergericht, bei dem definitiv Urlaubsfeeling aufkommt. Lecker, leicht und voller Geschmack! Ich habe eine vegane Paella für euch, deren Zubereitung nicht einfacher sein könnte.
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Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 270 g Paella Reis (z.B. Bomba Reis)
- 200 g Räuchertofu
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, in mittelgroße Stücke geschnitten
- 120 ml Weißwein
- 1 Tl edelsüßes Paprikapulver
- Salz, nach Belieben
- Pfeffer, nach Belieben
- 1/2 Tl Safranfäden
- 150 g Erbsen (gekocht)
- 10-15 schwarze Oliven, in Ringe schneiden
- circa 8 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen schneiden
- 1 Glas Artischockenherzen in Öl
- 750-1250 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie
- frischer Zitronensaft, nach Belieben
- Zitronenspalten, zum Servieren
- Chiliflocken, nach Belieben
Anleitungen
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Zur Seite stellen.
- Erneut etwas Öl in der gleichen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Anschließend die Paprika und die Zucchini hinzufügen und für weitere 3 Minuten andünsten. Dann den Reis hinzugeben und 2-3 Minuten mitkochen.
- Mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, und Paprikapulver würzen. Den Safran in zwei Esslöffeln Wasser auflösen und zur Paella geben.
- Nun die Gemüsebrühe hinzufügen. Ich empfehle mit 750 ml anzufangen und dann je nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzuzugeben. Für 15-20 Minuten köcheln lassen bis der Reis durch ist und alle Flüssigkeit aufgebraucht ist.
- Wenn der Reis gar ist die gekochten Erbsen, die getrockneten Tomaten, die Oliven, den Räuchertofu und die Artischockenherzen hinzufügen. Für weitere 2 Minuten köcheln lassen bis alles warm geworden ist. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und erneut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Zitronenspalten servieren.
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