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Orangen Muffins mit Zimt

Orangen Muffins mit Zimt

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Diese veganen Orangen Muffins mit Zimt-Kokos-Streuseln sind perfekt für die Adventszeit! Schnell gemacht und super lecker!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Zutaten Methode

Zutaten
  

Für die Orangen Muffins:
  • 320 g Vollkornmehl
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 1/2 El gemahlene Leinsamen + 5 El Wasser
  • 2 Tl geriebene Orangenschale
  • 1 1/2 Tl Zimt
  • 1 Tl geriebener Ingwer
  • 250 ml Mandel- oder Sojamilch
  • 60 ml geschmolzenes Kokosöl
  • 4 El frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Teebeutel der Sorte " Kraft & Wärme" (Salbei, Ingwer und Holunder) von Shotimaa
Für die Kokos-Zimt-Streusel:
  • 120 g Vollkornmehl
  • 2 El Margarine (Zimmertemperatur)
  • 1 Tl Zimt
  • 1 El Kokosflocken

Methode
 

  1. Die gemahlenen Leinsamen für ungefähr 5 Minuten in 5 Esslöffeln Wasser einweichen. Den Teebeutel aufschneiden und die Kräutermischung im Mixer zerkleinern. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzlöffel gut vermengen.
  2. Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen vermengen bis Streusel entstanden sind.
  3. Eine Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Die Streusel darüber verteilen.
  4. Bei 180 °C ungefähr 20 Minuten backen. Am besten per Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins fertig sind.