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Orangen Muffins mit Zimt

Orangen Muffins mit Zimt

Diese veganen Orangen Muffins mit Zimt-Kokos-Streuseln sind perfekt für die Adventszeit! Schnell gemacht und super lecker!
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Zutaten

Für die Orangen Muffins:

  • 320 g Vollkornmehl
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 1/2 El gemahlene Leinsamen + 5 El Wasser
  • 2 Tl geriebene Orangenschale
  • 1 1/2 Tl Zimt
  • 1 Tl geriebener Ingwer
  • 250 ml Mandel- oder Sojamilch
  • 60 ml geschmolzenes Kokosöl
  • 4 El frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Teebeutel der Sorte " Kraft & Wärme" (Salbei, Ingwer und Holunder) von Shotimaa

Für die Kokos-Zimt-Streusel:

  • 120 g Vollkornmehl
  • 2 El Margarine (Zimmertemperatur)
  • 1 Tl Zimt
  • 1 El Kokosflocken

Anleitungen

  • Die gemahlenen Leinsamen für ungefähr 5 Minuten in 5 Esslöffeln Wasser einweichen. Den Teebeutel aufschneiden und die Kräutermischung im Mixer zerkleinern. Beides zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Holzlöffel gut vermengen.
  • Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen vermengen bis Streusel entstanden sind.
  • Eine Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Die Streusel darüber verteilen.
  • Bei 180 °C ungefähr 20 Minuten backen. Am besten per Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins fertig sind.
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