One Pot Pasta Vegetarisch
Wer schnelle Nudelgerichte mag, wird diese One Pot Pasta mit Lauch und Räuchertofu lieben. Das Gericht ist vegan, einfach, cremig, voller Geschmack und so einfach zuzubereiten!
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Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 403kcal
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 2 Stangen Lauch
- 200 g Nudeln (ich habe kurze Makkaroni verwendet)
- 360 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Kokosmilch aus der Dose
- 60 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- frischer Schnittlauch, nach Belieben
Anleitungen
- Den Räuchertofu in Würfel schneiden. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Tofuwürfel bei starker Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- Den Lauch zum Tofu geben und 2 Minuten anbraten. Dabei häufig umrühren, sodass der Lauch nicht anbrennt.
- Anschließend die Makkaroni, die Kokosmilch, die Gemüsebrühe, den Weißwein und das Lorbeerblatt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel 12 Minuten köcheln lassen.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Nudeln mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Notizen
- Wer mag, kann auch Sojasahne statt der Kokosmilch verwenden. Ich verwende für cremige Saucen allerdings sehr gerne Kokosmilch. Und keine Sorge, die Sauce hat keinen starken Kokosgeschmack.
- Bezüglich der Nudelsorte seid ihr komplett flexibel. Je nach Sorte müsst ihr eventuell die Kochzeit anpassen. Aber prinzipiell funktioniert das Rezept mit fast allen Nudelsorten.
- Der Weißwein gibt der Sauce einen tollen und intensiveren Geschmack. Allerdings kann man ihn auch weglassen und stattdessen einfach mehr Gemüsebrühe verwenden.
Nährwerte
Calories: 403kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 15g | Fat: 12g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 490mg | Potassium: 250mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 267IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 107mg | Iron: 3mg
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