Nudelsuppe
Diese Nudelsuppe ist das perfekte Wohlfühlessen für kältere Tage! Sie ist wärmend, sättigend, gesund und sehr einfach zuzubereiten. Perfekt für die ganze Familie!
Drucken
Pin
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 große Karotten
- 4 Stangen Sellerie
- 4 Esslöffel Hefeflocken
- 1 Teelöffel Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1 Dose Kichererbsen
- 1/2 Teelöffel weiße Misopaste (optional, aber sehr lecker zum Würzen)
- 1,7 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Spirelli Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie, fein gehackt
Anleitungen
- Die Zwiebel fein hacken. Die Karotte und den Sellerie in Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten bis sie glasig sind. Dann die Karotten und den Sellerie dazugeben und weitere 4 Minuten anbraten. Dann den Majoran, den Oregano, den Thymian, die Lorbeerblätter und die Hefeflocken unterrühren und andünsten bis alles schön duftet (ungefähr 30-60 Sekunden).
- Die Gemüsebrühe und die Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten die Nudeln hinzufügen. Nochmal 7-10 Minuten kochen, je nach Kochzeit der Nudeln. Die Lorbeerblätter nach dem Kochen entfernen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Vollkornbrot servieren.
Notizen
- Für eine glutenfreie Variante empfehle ich die Verwendung von Spirelli aus Vollkornreismehl. Oder ihr könnt statt Nudeln auch Kartoffeln verwenden.
- Ich verwende für meine vegane Nudelsuppe sehr gerne Kichererbsen, da sie super schmecken und eine tolle Proteinquelle sind. Wer mag, kann auch veganen Hähnchenersatz verwenden oder Räuchertofuwürfel.
- Die Suppe schmeckt auch lecker mit Ramen Nudeln.
Tried this recipe?Mention @_veganheaven_ or tag #veganheaven!
Rate the recipe!If you like this recipe, please leave a good rating! This will help other readers.