Nudeln mit Tomatensoße und Kichererbsen
Diese Nudeln mit Tomatensoße, Kichererbsen, Artischocken und Oliven sind das perfekte Essen unter der Woche! Das Rezept könnte nicht viel einfacher sein, es ist voller Geschmack und erfordert nur minimale Vorbereitung.
Drucken
Pin
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder andere Nudeln
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- 1 Glas Artischockenherzen in Öl
- 1/2 Glas schwarze Oliven
- 2 Esslöffel Kapern
- 1-2 Esslöffel frischer Oregano
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Während die Nudeln kochen, etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten bis sie glasig wird.
- Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten. Tomatenwürfel dazugeben und mit getrocknetem Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen, abspülen und die Artischocken grob hacken. Die Oliven in Ringe schneiden.
- Kichererbsen, Artischocken, schwarze Oliven und Kapern in die Sauce geben. Mit frischem Oregano bestreuen.
- Die gekochten Spaghetti unterrühren und sofort servieren.
Notizen
- Normalerweise verwende ich für dieses Rezept Vollkornspaghetti oder braune Reisspaghetti. Für eine glutenfreie Version empfehle ich Naturreis-Spaghetti oder Kichererbsen-Spaghetti.
- Ihr benötigt Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas. Ihr könnt aber auch selbstgekochte Kichererbsen verwenden (ich koche sie normalerweise in meinem Instant Pot).
- Wenn ihr die Tomatensoße gerne etwas schärfer haben möchtet, verwendet mehr Chiliflocken. Wenn ihr für kleine Kinder kocht, lasst sie einfach komplett weg.
- Für eine leichtere Version können Sie anstelle von normalen Nudeln auch Zoodles (Zucchininudeln) verwenden.
Tried this recipe?Mention @_veganheaven_ or tag #veganheaven!
Rate the recipe!If you like this recipe, please leave a good rating! This will help other readers.