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ein grauer Teller mit Nudeln mit Tahini Sauce, Spinat und grünen Oliven auf einem Holzbrett

Nudeln in Tahini Sauce

Wenn ihr genug von der immer gleichen Pasta-Routine habt, solltet ihr unbedingt mal diese Nudeln mit Tahini Sauce, Babyspinat, Oliven und Zitrone probieren. Das Gericht ist vegan, voller Geschmack und in nur 15 Minuten fertig. Es ist also das perfekte Rezept für einen super anstrengenden Tag!
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Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: Tahini Sauce
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 495kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser
  • 1 große Pfanne

Zutaten

Für die Nudeln:

  • 300 g Fettuccine
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • circa 20 grüne Oliven
  • 150 g Babyspinat (oder mehr nach Bedarf)

Für die Tahini Sauce:

  • 120 g Tahini
  • 60 ml heißes Wasser
  • 1 Zitrone
  • 2 Teelöffel Zitronenabrieb
  • 1 Teelöffel Salz

Anleitungen

  • Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Die Oliven in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Zitrone auspressen und die Schale abreiben.
  • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch etwa 3 Minuten lang andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
  • Den Babyspinat dazugeben und ca. 1 Minute zusammenfallen lassen.
  • Anschließend die grünen Oliven hinzufügen.
  • In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, heißes Wasser und Tahini vermischen. Gut umrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die gekochten Fettuccine und die Tahini Sauce in die Pfanne geben.
  • Gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
  • Die Nudeln sofort servieren und mit frisch gehackter Petersilie und Chiliflocken (optional) bestreuen.

Notizen

  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt ist dieses Gericht 2-3 Tage haltbar.
  • Leider lassen sich die Tahini-Nudeln nicht gut einfrieren. Am besten schmecken sie frisch!
  • Wer die Sauce noch zitroniger mag, kann noch mehr Zitronensaft von einer zweiten Zitrone hinzufügen. 

Nährwerte

Calories: 495kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 18g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.04g | Cholesterol: 63mg | Sodium: 155mg | Potassium: 614mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 3590IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 122mg | Iron: 4mg
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