Massaman Curry
Dieses einfache Massaman Curry ist ein großartiges Abendessen für unter der Woche! Es ist super lecker, sättigend, cremig und voller Geschmack. Und es ist in nur 30 Minuten fertig!
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g fester Tofu
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Zwiebel
- 3 kleine Kartoffeln (circa 250 g)
- 1 Esslöffel Massaman Currypaste darauf achten, dass sie vegan ist
- 2 Karotten
- 1 Dose Kokosmilch
- 120 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Erdnussmus (cremig und ungesüßt)
- 40 g Erdnüsse
- frischer Koriander, grob gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Tofu in Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. 2 Esslöffel Maisstärke darüberstreuen.
- Mit einem Löffel vorsichtig verrühren, sodass alle Tofuwürfel mit Maisstärke bedeckt sind.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tofuwürfel darauf legen. 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Die Karotten und die Zwiebel in Streifen und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Reis gemäß der Packungsanweisung zubereiten. Ich verwende gerne Jasmin- oder Vollkornreis.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffeln hinzugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
- Die Massaman Currypaste einrühren und eine weitere Minute kochen.
- Kokosmilch, Gemüsebrühe, Erdnussmus, Sojasauce und Karotten dazugeben und ca. 20 Minuten garen. Anschließend den gebackenen Tofu hinzugeben und unterheben.
- Mit dem gekochten Reis servieren und mit Erdnüssen und grob gehacktem Koriander bestreuen. Wer mag, kann das Curry noch mit Chiliflocken abschmecken.
Notizen
- Achtet darauf für dieses Rezept sehr festen Tofu zu verwenden.
- Wenn euer Tofu eher weich ist, könnt ihr das überschüssige Wasser aus dem Tofu drücken, bevor ihr mit dem Rezept beginnt. Ihr könnt hierfür entweder eine Tofupresse oder zwei Teller, ein Papiertuch und ein paar schwere Gegenstände wie einen Stapel Kochbücher verwenden. Schaut euch mal meine Tipps zum Pressen von Tofu an.
- Ich empfehle es nicht die Kokosmilch durch eine Light Variante zu ersetzen, da das Curry dadurch super cremig und reichhaltig wird.
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