Maissuppe
Diese Maissuppe mit Kartoffeln ist super cremig und unglaublich lecker. Sie ist das perfekte Wohlfühlessen! Und noch dazu ist sie in 30 Minuten fertig und super gesund.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 2 Dosen Mais
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Cajun Gewürzmischung
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch aus der Dose
- 120 ml ungesüßte Mandelmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Hand frische Petersilie, fein gehackt
Anleitungen
- Die Kartoffeln, die Karotten, die Paprika und den Staudensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Den Mais gut abspülen. 300 g Mais mit der Kokosmilch und der Mandelmilch in einen Mixer geben und cremig pürieren. Zur Seite stellen.
- Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel ungefähr 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Dann das restliche Gemüse, den restlichen Mais, die Gewürze, die Lorbeerblätter, die Gemüsebrühe sowie die pürierte Mais-Kokosmilch-Mischung hinzugeben. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen bis die Gemüsestücke gar sind.
- Die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. Die Suppe schmeckt super mit frischem Vollkornbaguette.
Notizen
- Ich empfehle mehlig kochende Kartoffeln für dieses Rezept. Sie machen die Suppe richtig schön cremig.
- Wer die Cajun Gewürzmischung nicht im Supermarkt findet, kann sie auch mit Kreuzkümmel, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Paprikapulver und Chiliflocken selbst herstellen. Ich empfehle dieses Rezept (unbedingt Kreuzkümmel verwenden).
- Die Mais-Kokosmilch-Mischung kann man sowohl im Mixer als auch mit einem Pürierstab cremig pürieren.
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