Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Achtung: Die Linsen ziehen gerade am Anfang sehr viel Wasser, deshalb evt. nochmal nachschütten.

Am nächsten Tag eventuell noch vorhandenes Wasser abgießen. Dann die Linsen mit 235 ml frischem Wasser und der Knoblauchzehe in den Mixer geben und zu einem glatten Tag verarbeiten. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und der Petersilie würzen und alles gut vermengen.

Dann in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Linsenteig je nach gewünschter Größe der Pfannkuchen in die Pfanne gießen. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Zunächst die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.

Dann die Champignons in die Pfanne geben und bei großer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

Anschließend mit Weißwein ablöschen, die Hafersahne dazu gießen und eindicken lassen. Zum Schluss Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.