Am vergangenen Sonntag gab es bei uns Linsenpfannkuchen mit einer Pilz-Sauce. Pfannkuchen aus roten Linsen klingt zwar im ersten Moment etwas verrückt, aber das wollte ich schon ewig mal ausprobieren. Und es klappt wirklich super, schmeckt lecker und ist noch dazu viel gesünder als normale Pfannkuchen. Ich habe die roten Linsen einfach über Nacht eingeweicht und dann mittags zusammen mit einer Knoblauchzehe, etwas Wasser und ein paar Gewürzen in den Mixer gegeben. Durch das lange Einweichen sind die Linsen super schnell zu einem glatten Teig verarbeitet, der sich auch gut anbraten lässt. Alles in allem sind die Linsenpfannkuchen also eine gute und vor allem eisenreiche Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen. :-)
Zutaten
Für die Linsenpfannkuchen
- 180 g rote Linsen
- 235 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl Gemüsebrühe
- 1 Tl Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Pilz-Sauce
- 1/2 Zwiebel
- 400 g Champignons
- 100 ml trockener Weißwein
- 150 ml Hafersahne
- 1 El gefrorene Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Für die Linsenpfannkuchen
- Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Achtung: Die Linsen ziehen gerade am Anfang sehr viel Wasser, deshalb evt. nochmal nachschütten.
- Am nächsten Tag eventuell noch vorhandenes Wasser abgießen. Dann die Linsen mit 235 ml frischem Wasser und der Knoblauchzehe in den Mixer geben und zu einem glatten Tag verarbeiten. In eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und der Petersilie würzen und alles gut vermengen.
- Dann in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Linsenteig je nach gewünschter Größe der Pfannkuchen in die Pfanne gießen. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Für die Pilz-Sahne-Sauce
- Zunächst die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
- Dann die Champignons in die Pfanne geben und bei großer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen, die Hafersahne dazu gießen und eindicken lassen. Zum Schluss Petersilie dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Krisi
Wow Linsenpfannkuchen, das ist ja eine tolle Idee. Habe ich noch gesehen. Das muss ich unbedingt probieren! Danke für die tolle Inspiration! Hab das Rezept direkt abgespeichert;)
Liebe Grüsse,
Krisi
http://excusemebutitsmylife.blogspot.com
Sina
Hallo Krisi,
ich war auch erst etwas skeptisch, ob sich die Pfannkuchen gut anbraten lassen, aber fand das eine ganz gute Idee und hab gedacht ich probier es einfach mal aus und es hat gleich auf Anhieb geklappt :-) Wenn man von dem Einweichen über Nacht absieht, sind die Pfannkuchen ja auch echt unkompliziert. Liebe Grüße zurück :-)