Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Den Butternut Kürbis in kleine Würfel schneiden. Den frischen Salbei hacken.
Die vegane Butter in einem großen Topf auf dem Herd schmelzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Anschließend den Reis und den Salbei unterrühren, sodass alles mit veganer Butter bedeckt ist. Noch eine Minute andünsten.
Den Butternut Kürbis dazugeben und alles kurz umrühren.
Alles in eine große Auflaufform geben und die Gemüsebrühe und den Weißwein darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie abdecken.
Zugedeckt 50 Minuten bei 180 °C backen.
Nach Ablauf der Backzeit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig die Hefeflocken, den veganen Parmesan und die vegane Crème fraîche unterrühren.
