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Korma mit Reis in einem grauen Teller mit einer Gabel

Korma

Dieses Gemüse Korma ist das perfekte Wohlfühlgericht für unter der Woche. Es ist super cremig, komplett vegan und fertig in weniger als 30 Minuten!
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Gemüse:

  • 3 Karotten
  • 250 g Blumenkohl
  • 200 g grüne Bohnen (gefroren)
  • 200 g Erbsen (gefroren)
  • 2 Kartoffeln

Sauce:

  • 80 g Cashews
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 2 cm großes Stück Ingwer
  • 2 Teelöffel Curry
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1/4 Teelöffel Kardamom
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Teelöffel Salz

Anleitungen

  • Bevor ihr mit dem Rezept anfangt, solltet ihr die Cashews ungefähr eine Stunde in kochendem Wasser (zum Beispiel aus dem Wasserkocher) einweichen. 
  • Die Karotten in halbe Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Kartoffeln würfeln. Die Kartoffelwürfel für 5 Minuten in kochendem Wasser (leicht gesalzen) kochen. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 
  • Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. 
  • In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin 3 Minuten anbraten bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. 
  • Dann die Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Sie sollten angenehm duften. 
  • Die Zwiebel-Gewürz-Mischung mit den restlichen Zutaten für die Sauce in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. 
  • Cremig pürieren. Die Sauce in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Das fertige Gemüse in einen Sieb geben. 
  • Das Gemüse zu der Sauce geben und erwärmen. Dabei vorsichtig unterrühren.
  • Mit frisch gehacktem Koriander und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen und mit Reis oder Naan Brot servieren. 

Notizen

  • Lasst keines der Gewürze weg. Für den perfekten Geschmack sind alle fünf Gewürze notwendig. 
  • Für eine leichtere Version könnt ihr die Kokosmilch einfach durch Sojajoghurt ersetzen. Achtet dabei darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist. 
  • Wer mag, kann gerne ein wenig mit dem Gemüse experimentieren. Brokkoli und Süßkartoffel machen sich auch sehr gut in dem Korma. Oder ihr verwendet statt den Erbsen Kichererbsen. 
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